小江溪江西菜創(chuàng)始人李偉聲：江西菜處在風(fēng)口，開店太快對我們來說是“負(fù)擔(dān)”
紅餐編輯部 · 2025-09-23 15:29:44 來源：紅餐網(wǎng) 1636
9月23日，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，小江溪江西菜創(chuàng)始人李偉聲表示，近兩年，江西菜確實在風(fēng)口上，發(fā)展特別好。這一方面是政府支持和文旅火爆，帶動了江西菜出圈。另一方面，江西菜有下飯、性價比的特征，在當(dāng)前市場環(huán)境下有優(yōu)勢。
李偉聲坦言，小江溪這兩年發(fā)展的很快，被風(fēng)口推著走。“我們最擔(dān)心的是風(fēng)過了怎么辦，所以現(xiàn)在開店對我們來說是一種負(fù)擔(dān)，我們在控制開店節(jié)奏。”
接下來，小江溪計劃打通線上線下平臺，探索外賣業(yè)務(wù)；其次，打造好拳頭產(chǎn)品，比如其招牌菜“江西湯汁小炒肉”，湯汁是江西菜的靈魂，也是江西菜區(qū)別湘菜的一個非常重要的點，還要做好供應(yīng)鏈建設(shè)，保證鮮肉制作。同時，小江溪也將持續(xù)挖掘江西文化、地域特色食材和菜品。
李偉聲表示，一個品牌要穿越周期必須基于內(nèi)功和文化，目前小江溪的重心是練內(nèi)功，產(chǎn)品、運(yùn)營管理都向大品牌學(xué)習(xí)，把產(chǎn)品做得更好、更極致。“到那個時候，就不存在周期問題了，因為我們做的都是剛需生意、家常菜品，大家離不開你。做好內(nèi)功，就會有好的回報。”
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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