為了探索炸雞品類的發展現狀與潛力，紅餐產業研究院發布了《炸雞品類發展報告2025》。

在餐飲市場競爭日趨白熱化的當下，炸雞品類憑借其獨特的風味與廣泛的受眾基礎，占據著重要席位。目前，炸雞賽道已形成美式、韓式、中式等多個分支，并在年輕消費群體的追捧下熱度居高不下。

那么，當下炸雞賽道的發展現狀如何？有哪些發展動向？未來的發展又面臨哪些機遇和挑戰？為系統剖析炸雞品類的發展概貌，紅餐產業研究院發布了《炸雞品類發展報告2025》。

△紅餐產業研究院執行院長唐欣

12月18日，在“2025中國炸雞行業數據發布會”上，紅餐產業研究院執行院長唐欣現場對《炸雞品類發展報告2025》進行了分享。以下為報告的部分內容解讀。

年輕客群成核心驅動力，炸雞品類市場規模保持高速增長

自20世紀80年代西式快餐進入中國市場以來，炸雞逐漸成為我國餐飲市場中的重要角色。

近些年，隨著炸雞賽道從業者不斷探索本土化創新以及與韓式料理、東南亞料理、日式料理的文化交融，炸雞市場呈現出豐富多元的發展態勢，形成了包括美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞和日式炸雞在內的多個細分賽道，滿足了不同消費者對于口味與文化體驗的需求。

1.炸雞品類持續火熱，四大因素助推賽道高速增長

近年來，炸雞相關話題在各大媒體平臺上持續引發熱議，熱度居高不下。截至2025年11月，“炸雞”話題在抖音平臺和快手平臺的視頻播放量分別超過338億次和140億次，小紅書平臺上“炸雞”話題下的筆記瀏覽量也達到了39.1億次。

炸雞賽道之所以能在競爭激烈的市場中持續火熱，主要得益于以下四個關鍵助推因素：易標準化、供應鏈成熟、投資模式輕以及地攤經濟的興起。

在這些助推因素下，炸雞賽道近年出現了高速增長。紅餐大數據顯示，2019—2024年，全國炸雞品類市場規模的年復合增長率達到9.4%。截至2025年11月，全國炸雞門店已有16.4萬家，預計2025年炸雞品類市場規模同比增速將達到11.7%。

企業數量方面，企查查數據顯示，截至2025年11月，全國炸雞相關企業數量達到9.88萬家，較2024年年底增加了近4,000家。

2.部分炸雞品牌開店勢頭猛，品牌格局仍較分散

近年來，炸雞賽道已涌現了一批擁有一定門店規模的品牌，如正新雞排在2017年就成為國內首個門店數破萬店的品牌，近年來其門店數一直穩定在1萬家以上。

與此同時，還有一些專注細分賽道的新銳炸雞品牌，2025年正在加速擴張。比如，創立于2018年的雞柳大人在2024年11月至2025年11月期間凈增門店3,000余家。

在華南區域，以南乳炸雞為特色的虎頭炸·潮汕南乳炸雞，已在全國開出近500家門店，其2024年11月—2025年11月，凈增門店超過300家，在南方尤其兩廣區域，發展勢頭較猛。

△圖片來源：虎頭炸·潮汕南乳炸雞

此外，部分其他賽道的品牌通過推出子品牌的形式入局炸雞市場，如海底撈推出了“小嗨愛炸”子品牌，肯德基則推出了“KFC炸雞兄弟”子品牌。整體來看，炸雞賽道的入局者多元，但市場集中度較低，品牌格局較為分散。

另外，在餐飲市場競爭日益激烈的背景下，炸雞品類的人均消費也有所下滑。紅餐大數據顯示，截至2025年10月，全國炸雞門店的人均消費已降至20元，較2023年年底的22.5元下降了11.1個百分點。

從人均消費區間分布來看，當前市場上的炸雞門店人均消費主要集中在15元以下和15~25元這兩個區間，門店數占比分別為41.8%和39.8%，且15元以下區間的門店數占比還在逐步上升。

3.炸雞以18~35歲的年輕消費群體為主，消費場景較為多元

炸雞品類經過多年的發展在我國已經擁有廣泛的受眾基礎，覆蓋不同年齡層和職業的消費者。

不過，據紅餐產業研究院“2025年炸雞消費行為調研”，炸雞以18~35歲的年輕消費群體為主，占比為79%。其中，18~25歲的消費者占比為33.8%，其次是26~30歲和31~35歲的消費者，占比均超過了20%。

從購買頻次來看，平均每周購買1次及以上的消費者占比為32.8%，體現了炸雞在年輕人日常生活中較高的滲透率和受歡迎程度。就消費場景而言，炸雞不僅是下午茶、夜宵的理想選擇，還頻繁出現在佐餐、社交聚會以及休閑追劇等場景。

新鮮現炸與地域風味塑造差異化，品牌傳播走向年輕化

近年來，為了在激烈的市場競爭力中脫穎而出，炸雞品牌積極謀求差異化發展路徑，在產品創新、門店模型打造、渠道建設、品牌傳播、供應鏈建設等方面呈現出了諸多亮點。

1.“新鮮現炸”與“生炸”風潮興起，中式風味與地域風味受青睞

過去，炸雞主要以小型檔口和夜市小推車的形式存在。近年來，隨著消費者對食品質量和用餐體驗要求的提高，越來越多的炸雞品牌開始重視產品品質和消費者體驗，紛紛將門店升級為明檔廚房模式。

從食材準備到油炸出鍋，每一步都在顧客眼前完成，讓整個制作過程透明化，突出新鮮現炸的高品質與煙火氣，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞均采用這種模式。

此外，部分品牌為了進一步強調食材的新鮮，打出了“生炸”或者“稱重現炸”的概念。這些品牌通常在門店設置擺放新鮮食材的玻璃冰柜，由顧客現場挑選稱重現炸。

在產品創新方面，為了尋找差異化，眾多炸雞品牌深度挖掘雞的不同部位，包含雞翅、雞腿、雞架、雞叉骨、雞脖、雞胗、雞皮以及全雞等，并在傳統的美式或韓式口味基礎上，積極探索多元化的炸雞風味，比如中式本土風味以及更具地域特色的地方風味。

△圖片來源：圖蟲創意

例如，正新雞排推出了雙椒爆料雞排、避風塘甜辣一口爆汁雞排等中式口味產品；美式炸雞品牌Popeyes推出了荊楚鮮辣雞扇骨、熱鹵辣辣啃雞骨等中式風味產品；肯德基旗下的KFC炸雞兄弟中式店則推出木姜子風味雞貝貝、沈陽甜辣噴醋風味大雞架、延邊燒烤辣白菜風味大雞架等一系列地域風味的產品。

除了將炸雞產品改良成更符合本土飲食偏好的中式風味外，市場上還涌現了一批專注于地域特色風味的炸雞品牌，虎頭炸·潮汕南乳炸雞便是其中頗有代表性的品牌。

從品牌辨識度上，虎頭炸就非常清晰地定位在中國南乳風味。其通過將潮汕地區的非遺美食南乳融入炸雞產品中，利用南乳“自然發酵、咸香回甘”的風味特質與炸雞本身的“酥脆油脂感”形成味覺互補，塑造差異化的味覺記憶點。

紅餐大數據顯示，截至2025年11月，虎頭炸·潮汕南乳炸雞已在全國開出了近500家門店，覆蓋廣東、廣西、福建、江西等70余座城市，展現出強勁的發展潛力和市場影響力。

2.炸雞品牌多采用10~30平米的小型門店，多店型策略適配不同選址需求

在門店模型和選址策略上，為了提高運營效率，眾多炸雞品牌普遍采用10~30平米的小型門店。同時主要選址于人流量密集的商圈、社區和辦公樓周邊，確保在穩定的客源基礎上，實現經濟效益的最大化。

例如，正新雞排正是小型門店的開創者，其他諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、老韓煸雞、滿巍明生炸雞架、臨榆炸雞腿等品牌，都同樣采用的小店型。這也是炸雞賽道在近年來得以快速發展的重要因素之一。

小店型意味著投資小，易復制，試錯成本較低。比如虎頭炸·潮汕南乳炸雞，其在廣東地區有近10種不同模式的店型，從商場店、外圍集裝箱店、街鋪店到景區流量店、學校店到辦公社區店，所有店型都是小型門店，靈活適配各類選址需求，單店最低投資門檻可降至12萬元左右。

3.炸雞品牌多重視外賣渠道建設，部分品牌外賣訂單占比達六成

盡管像虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞等在內的炸雞品牌，出于形象及發展考慮，主推“堂食+外帶”的門店模型，但外賣是所有炸雞品牌都繞不開的重要營收渠道。

據紅餐大數據，2023年以來，炸雞品類的外賣市場份額占比一直超過50%，且有增長的趨勢，2025年1—10月全國炸雞門店的外賣市場份額占比達到了53.1%，較2023年提升了1.6個百分點。

從各大炸雞品牌的外賣訂單占比來看，諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、臨榆炸雞腿、老韓煸雞等品牌的外賣訂單占比均在六成左右。

4.品牌采用多樣化的傳播手段親近年輕消費群體，部分品牌主打地域文化牌

近年來，炸雞品牌在傳播策略方面越來越貼近年輕群體的喜好，通過社交媒體互動、跨界聯名、明星代言、一日店長體驗、文創主題周邊等多元化手段，構建起線上線下融合的傳播體系，這一系列舉措不僅提升了品牌的聲量與市場認知度，更在無形中拉近了與年輕消費者的距離，增強了品牌活力和吸引力。

諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞等中式炸雞品牌均十分重視年輕消費者的審美體驗。

△圖片來源：虎頭炸·潮汕南乳炸雞

比如，虎頭炸·潮汕南乳炸雞從門店裝修、產品包裝設計、主題周邊開發到線上互動，均圍繞年輕消費群體的需求與喜好展開。尤其主推的潮汕特色文化，如“財神是我好朋友”“潮汕英歌舞” “老爺保號圣杯” “下山虎求財”等品牌周邊和傳播主題，確實吸引了大量年輕人的關注，在小紅書、抖音等平臺也具備相當的話題熱度。

5.炸雞品類供應鏈日漸完善，部分品牌重視自身供應鏈建設

炸雞品類的快速發展離不開上游供應鏈的日益完善，以圣農發展、鳳祥食品、正大集團、溫氏股份、大成食品為代表的雞肉食材供應企業，以及味好美、基快富、寶立食品、富琳特等調味料企業，為下游品牌提供了品質穩定的食材供應和多樣化的口味選擇，進一步推動了炸雞品類的創新與發展。

在此背景下，部分炸雞品牌在發展的過程中通過自建加工廠或與頭部供應鏈企業展開深度合作，不僅確保了原材料的穩定供應和產品品質的統一，更實現了成本的有效控制與運營效率的顯著提升，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

例如，開創萬店規模的正新雞排，正是以供應鏈見長；而近年來新晉崛起的眾多炸雞品牌也在深入夯實自身供應鏈，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞。

紅餐產業研究院了解到，虎頭炸·潮汕南乳炸雞在2022年創立之初就啟動了“南乳供應鏈標準化”項目，通過建立標準化的南乳醬料生產工藝，在保證風味一致性的基礎上才將產品推向市場。

在食材供應方面，虎頭炸·潮汕南乳炸雞陸續與正大集團、圣農發展等頭部供應鏈企業建立深度戰略合作關系，從源頭保障雞肉品質的穩定性。在倉儲物流方面，其構建了自營分倉和絕配供應鏈協同的體系，在全國布局40余個分倉，并由專業冷鏈團隊負責配送，實現48小時內高效送達，有效降低損耗率，保障食材的新鮮度。

結 語

年輕消費群體的追捧、產品的創新迭代、供應鏈的持續完善、運營模式的迭代升級等多重因素鑄就了炸雞賽道的蓬勃生機。未來，隨著市場細分化加劇、地域風味創新深化以及供應鏈優化升級，炸雞賽道將迎來更高質量的發展階段。品牌唯有精準把握消費需求、深耕產品價值、夯實供應鏈根基，方能在多元化競爭中持續突圍。

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創首發，作者：紅餐產業研究院。