在健康飲食漸成主流的今天，中式快餐品牌該如何兼顧效率與營養(yǎng)、傳統(tǒng)與創(chuàng)新？

憑借“現(xiàn)磨豆?jié){”深入人心的老牌連鎖餐飲企業(yè)，永和大王正以“豆食”為核心，擴(kuò)充“輕養(yǎng)”產(chǎn)品矩陣，打造更符合當(dāng)代消費(fèi)者需求的健康快餐新模式。

（來源：永和大王官網(wǎng)）

自2023年起，永和大王根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果逐步開始“輕養(yǎng)”系列產(chǎn)品，將“輕食”與“養(yǎng)生”理念融入日常餐飲。在接受《中國烹飪》雜志采訪時(shí)，永和大王卓越商業(yè)總經(jīng)理陳炳潮表示：“這一決策既響應(yīng)了消費(fèi)者對健康選項(xiàng)的反饋，也是品牌從‘傳統(tǒng)早餐’向‘全時(shí)段健康快餐’轉(zhuǎn)型的重要一步。”他指出，健康意識的提升與品牌在豆制品領(lǐng)域的固有優(yōu)勢，共同推動(dòng)了“輕養(yǎng)”從概念到落地。

永和大王卓越商業(yè)總經(jīng)理陳炳潮接受《中國烹飪》雜志采訪

作為“豆食專家”，永和大王始終以“每4小時(shí)新鮮現(xiàn)磨豆?jié){”為品質(zhì)標(biāo)桿，倡導(dǎo)“每日一杯現(xiàn)磨豆?jié){”，并在此基礎(chǔ)上不斷延伸豆食創(chuàng)意。就在今年10月24日，永和大王聯(lián)合同名動(dòng)漫IP《惡人想要搶救一下》，推出“玫瑰豆?jié){”與“黑巧豆?jié){”兩款新品。粉色與黑色的視覺沖擊，不僅呼應(yīng)了動(dòng)漫角色形象，更以新穎口味成功觸達(dá)Z世代消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)了品牌年輕化與健康理念的雙向傳播。

（來源：永和大王官網(wǎng)）

與此同時(shí)，永和大王持續(xù)深耕豆制品在主餐場景中的價(jià)值。豆腐作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，被靈活運(yùn)用于多款餐品中，如“麻婆豆腐”堅(jiān)持門店現(xiàn)做，保留食材本味；“酸菜魚豆花鍋”則結(jié)合鮮點(diǎn)豆花工藝，以“植物蛋白+低GI碳水”組合滿足正餐健康化需求。陳炳潮在采訪中介紹，該產(chǎn)品通過明廚現(xiàn)做提升感知價(jià)值，顧客反饋非常好，目前全國日均銷量數(shù)千份，毛利率數(shù)據(jù)持續(xù)優(yōu)良，展露出健康產(chǎn)品與商業(yè)效益的雙贏可能。

（來源：永和大王官網(wǎng)）

在供應(yīng)鏈與研發(fā)端，永和大王亦展現(xiàn)出扎實(shí)的功底。從東北大米基地到安徽禽蛋戰(zhàn)略合作，品牌深入上游構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的直連體系，確保核心食材品質(zhì)可控、成本優(yōu)化。而在產(chǎn)品開發(fā)中，永和大王與丹麥生物技術(shù)企業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，引入研究人員參與配方設(shè)計(jì)推動(dòng)“益生菌豆?jié){”上市熱賣；在今年即將“桃膠豆?jié){”等功能性產(chǎn)品落地，進(jìn)一步強(qiáng)化“豆食”的健康屬性與科技內(nèi)涵；此外與江南大學(xué)、中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，針對兒童設(shè)計(jì)了更易吸收、更符合中國寶寶的兒童餐。

從“鮮磨豆?jié){”到“豆花鍋”，從IP聯(lián)名豆?jié){到兒童營養(yǎng)套餐，永和大王正在打破傳統(tǒng)快餐“便宜管飽”的刻板印象，轉(zhuǎn)而倡導(dǎo)“融入日常的健康”。未來，永和大王將繼續(xù)圍繞“豆食專家”定位，拓展豆制品衍生品類，強(qiáng)化全時(shí)段健康供給能力，陳炳潮強(qiáng)調(diào)：“我們希望成為消費(fèi)者‘正能量的加油站’，在中式溫情與滿足感中，傳遞‘健康多一點(diǎn)’的品牌理念。”

（作者：紅餐編輯部）