由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合出品的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》已發(fā)布。

題圖：圖蟲創(chuàng)意

本文首發(fā)自：網(wǎng)聚資本（wangju-capital）

本期參考指引由網(wǎng)聚資本聯(lián)合良之隆、大莊園、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、章魚小數(shù)據(jù)、聚源集采、香匯彩云推出，緊貼市場(chǎng)，為企業(yè)把握采購(gòu)市場(chǎng)行情提供參考。

本期重要看點(diǎn)是8月牛肉市場(chǎng)行情表現(xiàn)積極，現(xiàn)貨價(jià)格上漲；豬價(jià)先漲后跌 9月重心或小幅走弱。

2024年8月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.6%。其中，城市上漲0.6%，農(nóng)村上漲0.8%；食品價(jià)格上漲2.8%，非食品價(jià)格上漲0.2%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.7%，服務(wù)價(jià)格上漲0.5%。1­­—8月平均，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格比上年同期上漲0.2%。8月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比上漲0.4%。其中，城市上漲0.3%，農(nóng)村上漲0.4%；食品價(jià)格上漲3.4%，非食品價(jià)格下降0.3%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.7%，服務(wù)價(jià)格下降0.1%。

全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅

2024年8月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降1.8%，環(huán)比下降0.7%；工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降0.8%，環(huán)比下降0.6%。1—8月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降1.9%，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降2.1%。

工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅

2024年8月份，制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)為49.1%，比上月下降0.3個(gè)百分點(diǎn)；非制造業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)為50.3%，比上月上升0.1個(gè)百分點(diǎn)；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為50.1%，比上月略降0.1個(gè)百分點(diǎn)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣水平總體保持穩(wěn)定。

制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）

牛肉市場(chǎng)價(jià)格偏向穩(wěn)定

8月國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)行情表現(xiàn)較為積極，現(xiàn)貨價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，環(huán)比漲幅達(dá)4.69%，成交量也隨之上漲。期貨市場(chǎng)上旬訂購(gòu)量偏弱，受國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨市場(chǎng)火熱表現(xiàn)的影響下，在中下旬大貿(mào)端出現(xiàn)積極訂購(gòu)情緒。

整體牛肉進(jìn)口量七月出現(xiàn)上漲；國(guó)內(nèi)鮮牛肉價(jià)格持續(xù)維持在60元大關(guān)徘徊，目前受豬肉類消費(fèi)品價(jià)格持續(xù)上漲影響下，牛肉產(chǎn)品消費(fèi)也隨之出現(xiàn)大量需求。

數(shù)據(jù)來源：聚源集采

肉鴨、肉雞產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格漲跌不一

肉鴨：8月肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格漲跌不一，種蛋、鴨苗價(jià)格上漲，毛鴨、分割品綜合微跌，行情在七月行情低點(diǎn)基礎(chǔ)上整體維持上漲。

綜合來看主產(chǎn)價(jià)格有政策性出貨利好，但副產(chǎn)價(jià)格較為堅(jiān)挺。

當(dāng)前廠家?guī)烊萋噬蠞q，經(jīng)銷各環(huán)節(jié)受前期行情影響多有補(bǔ)貨在庫尚未周轉(zhuǎn)完畢，開學(xué)季等利好也并未帶動(dòng)行情向好趨勢(shì)發(fā)展，終端消費(fèi)市場(chǎng)需求仍表現(xiàn)一般，需求不足仍為主基調(diào)。

肉雞：8月白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體行情漲跌不一，雞苗、毛雞價(jià)格上漲，種蛋、綜合分割品價(jià)格下跌，毛雞出欄總量不大，屠宰企業(yè)收購(gòu)難度加大，毛雞價(jià)格大致先穩(wěn)后跌，整體價(jià)格為上行趨勢(shì)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游具備利好影響。

月內(nèi)分割品價(jià)格環(huán)比出現(xiàn)小幅上漲行情，主要在于前期爪類、翅中等前期超漲造成，但整體趨勢(shì)仍維持下行通道。

數(shù)據(jù)來源：聚源集采

豬價(jià)先漲后跌，呈現(xiàn)倒V走勢(shì)

8月生豬先漲后跌，呈現(xiàn)倒V走勢(shì)，月度重心仍偏強(qiáng)盤整。供應(yīng)流通增量抑制豬價(jià)上行，行情波動(dòng)幅度較大，但二育入場(chǎng)或再有支撐，需求提振預(yù)期仍待兌現(xiàn)。

市場(chǎng)供應(yīng)端來看，養(yǎng)殖集團(tuán)和散戶在月下旬加快出貨，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)增多，消費(fèi)端來看表現(xiàn)仍為一般，但因前期漲幅過大，所以全國(guó)生豬出欄均價(jià)為20.34元/公斤，同環(huán)比均為上漲。

數(shù)據(jù)來源：聚源集采

以上內(nèi)容出自由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合推出的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考（2024.9）》。

以下是該指引參考中其他精彩內(nèi)容節(jié)選：

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