從排隊打飯到“五星級”自助——南極中山站餐廳“變身”記
白國龍 · 2018-02-01 15:40:47 來源：新華網 2594
中山站的科考隊員這幾天都特別高興，他們的南極“五星級”自助餐廳“開張”了。在過去的15天里，科考隊員對站區餐廳設施進行了全面改造升級，使餐廳在環境、衛生、節約等方面都實現更科學精細的管理。中山站餐廳的華麗“變身”，折射出中國南極科學考察水平和站區運行保障實力的不斷提升。
餐廳改造后，環境更舒適。中山站管理員吳雷釗說，餐廳原有餐桌、餐椅使用多年，存在一定程度的破損，也存在安全隱患。現在用15天時間安裝了18張餐桌、100把餐椅、1套就餐臺、3組餐邊柜、2組酒柜以及果汁機、自助餐爐、粥煲等配套設施。
吳雷釗說，由以往吃大鍋飯變成現在吃自助餐，餐廳整潔有序、便捷舒適、設備先進，大大緩解了度夏期間中山站的就餐壓力，有效解決了集中聚餐時部分隊員的就餐困難。
餐廳改造后，吃得更衛生。南極的醫療條件遠不如國內，餐具衛生尤為重要。據介紹，科考隊員如今統一使用公用餐具自助取餐，就餐結束后由節能高效的一體化洗碗機和洗杯機清潔、干燥餐具，并由消毒機進行紫外線消毒，確保安全衛生。
餐廳改造后，洗得更節能。據項目現場實施人、中國極地研究中心考察運行部助理工程師魏力介紹，餐廳原有取餐、餐具清洗模式效率較低，淡水資源使用量大，而且清洗設備屢屢出現故障，時常出現下水管道堵塞。這些問題在改造后，都迎刃而解。改造后的餐廳最多可容納100人同時就餐，通過洗碗機和洗杯機的集中清洗每次可節約20升至30升淡水。
餐廳改造后，垃圾處理更環保。中山站專門制定了一系列有關取餐、清潔、設備和物資管理、垃圾分類的制度規范，廚余垃圾產生量減少了，有助于保護南極環境和生態系統。
這次華麗“變身”的餐廳改造，涉及土木、維修、管道、電工、廚房、設備管理等多個工種，協調難度較大，即便在國內也要花上不少時間。但在南極，科考隊員僅用了15天。
魏力說，自1月中旬開工以來，隊員們克服了人員短缺、時間緊迫、工程量大、施工空間小等實際困難，自愿放棄午休時間，并利用晚上業余時間搶抓進度，終于順利完成全部改造，科考隊員和外國隊員都對這個餐廳贊不絕口。
中山站站長崔鵬惠表示，改造后的餐廳與美國、英國、澳大利亞等南極考察強國的餐廳設備、管理制度基本一致，這標志著中國南極科考的站區設施“硬實力”和站區管理“軟實力”的國際化水平都再上新臺階。
崔鵬惠說，未來，中山站將繼續完善各項管理制度建設，加強后勤基礎設施的升級改造，不斷提升站區建設國際化水平，營造舒適、和諧、環保的站區環境，提升每位隊員的歸屬感和幸福感，為推動中國極地考察事業的跨越式發展作出積極努力。
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