與會嘉賓圍繞全球川菜產業的發展現狀與趨勢展開探討，共同探索提升川菜國際競爭力和品牌影響力的有效路徑。

11月2日上午，由世界中餐業聯合會主辦的“2025全球川菜產業發展會議”在四川樂山金海棠大酒店舉行。與會嘉賓圍繞全球川菜產業的發展現狀與趨勢展開探討，共同探索提升川菜國際競爭力和品牌影響力的有效路徑。

世界中餐業聯合會會長邢穎，樂山市委常委、市直機關工委書記、市總工會主席雷建新，世中餐聯副會長、川菜產業分會主席、眉州東坡集團董事長王剛，世界中餐業聯合會副會長、新加坡同樂餐飲集團董事長周家萌，聯合利華大中華區公共事務副總裁黨敏，世界中餐業聯合會特邀副會長、飲食文化專家委員會主席杜莉，日本駐華大使館農業參贊真島哲彌，山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長王中華，陜西省餐飲業商會會長、蓮花餐飲集團董事長楊忠，四川省美食家協會會長麥建玲，重慶市餐飲行業協會會長張濟東，美中餐飲業聯合會主席胡曉軍，以及來自全國各地的餐飲企業代表、行業協會、專家學者與會。

世界中餐業聯合會副會長、川菜產業分會主席、眉州東坡集團董事長王剛在致辭中說，近年來，川菜產業已從“區域風味”逐步發展為“全球產業”。從上游食材種植的標準化，到中游餐飲品牌的連鎖化與年輕化創新，再到下游預包裝食品與川味調味品的市場拓展，整個產業正朝著“品質化、多元化和數字化”方向穩步邁進，持續為全球餐飲市場注入鮮活的“川味力量”。他指出，川菜產業在海外發展的道路上機遇與挑戰并存。文化差異帶來的口味適配難題、海外供應鏈建設的高成本壓力，仍是當前需要突破的關鍵。而支撐產業應對挑戰、把握機遇的核心，正是一代代川菜人所傳承的“企業家精神”——既有老一輩匠人對火候與調味的精益求精，也有新一代創業者對數字化與新消費趨勢的積極探索，更體現了“專注品質、堅守文化、勇于開拓”的初心。他呼吁與會同仁以此次會議為契機，扎根食材與技藝，做好“川味”的守護者；同時勇于突破邊界、擁抱年輕群體，成為川菜文化的開拓者，讓更多人愛上川菜、讀懂川菜。

在主題演講環節，多名嘉賓從趨勢、技術、品牌、經營及市場等多維度展開分享，為川菜產業的高質量發展提供前沿思路與實踐參考。

聯合利華飲食策劃西區銷售總監王泉與中國區首席行政總廚李彤以《循味川菜魂，洞鑒新食尚——從“未來食尚”看川菜的傳承與煥新》為題，從市場趨勢與烹飪技術雙重視角探討了川菜的現代化表達。

川菜非遺國家級代表性傳承人、四際餐飲集團董事長徐孝洪在《川菜的科學烹飪與藝術表達》演講中，運用先進設備現場演示，深入闡釋科學烹飪理念以及川菜技藝的文化內涵與當代價值。同時，邀請中國烹飪大師、川菜大師張中尤共同解讀川菜傳承與創新的時代意義。

海底撈董事會副主席、執行董事周兆程以《新消費環境下企業擴展與品牌守恒》為題，分享了企業在品牌可持續發展方面的路徑與舉措。

比格披薩創始人、董事長趙志強圍繞《新時代餐飲經營的邏輯與秘密》，結合營銷新視角，解析餐飲品牌個性化與多元化發展的關鍵，志在為客感動，創造美好生活，做消費者喜歡的產品。

烤匠麻辣烤魚創始人張支成在《以麻辣為引擎，構建品牌年輕引力場》分享中，通過企業多年成功營銷案例，闡釋如何貼近消費者，用心做好產品與服務。

北京市朝陽區商務局黨組成員、副局長、中共北京市朝陽區餐飲行業委員會書記韓棟作了朝陽區餐飲消費產業招商推介，展現了跨區域合作的廣闊前景。

美團研究院高級研究員柴銳對《2025川菜產業數據報告》進行深入解讀，以詳實數據揭示川菜產業的最新趨勢與市場動態。

世界中餐業聯合會秘書長趙文珂主持會議。

本次會議通過政策解讀、市場分析、技藝研討與商業實踐的多維對話，為全球川菜產業可持續發展注入新動能，也為推動地方經濟與餐飲文化融合創新搭建了重要平臺。

（作者：紅餐編輯部）