火鍋巨頭“跨界”牛排，呷哺呷哺再拓商業版圖
紅餐編輯部 · 2025-12-16 14:00:14 來源：紅餐網 1031
火鍋巨頭呷哺呷哺跨界推出新品牌“呷牛排”，以“手工臺式古早味厚牛排”定位切入社區市場。
紅餐網消息，近日，有小紅書網友發帖分享，火鍋頭部品牌呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”全國首店已在北京昌平龍德廣場圍擋，目前尚未營業。從選址來看，“呷牛排”選址在大型社區商圈而非核心高端商圈，也初步透露其瞄準家庭、社區場景化消費的思路。
△圖片來源：小紅書網友分享
值得一提的是，為迎合當下消費者對真材實料和體驗感的追求，新品牌“呷牛排”將以“手工臺式古早味厚牛排”為核心定位切入市場，與市面上常見的快餐式牛排形成了鮮明差異。
事實上，在這家門店開出之前，呷哺呷哺集團董事長賀光啟公開表示，“現在的消費者除了性價比以外，他們追求更多的是質價比”。因此，“呷牛排”的推出，被不少業內人士解讀為呷哺呷哺集團2025年“主打品質回歸”戰略方向的集中體現。
為什么呷哺呷哺的新品牌會選擇牛排品類？在紅餐網看來，關鍵在于其深厚的供應鏈實力與會員基礎。
早在2019年，呷哺呷哺集團便已全資收購了錫林郭勒盟的肉類加工基地，其上萬噸的年加工能力實現了從源頭到餐桌的全流程把控，這為牛排新品類的品質與成本控制提供了核心保障。同時，呷哺集團超4200萬的會員及“暢吃卡”等數字化運營成果，構成了龐大的私域流量池，不僅能為新品牌提供初始客流，也為其提供了快速進行市場測試的可能。
總體而言，呷哺呷哺此次跨界是在其主業承壓下，向“質價比”大眾餐飲市場發起的一次新探索。未來，呷哺呷哺在大眾牛排市場將會有怎樣亮眼的表現？紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網費媛；編輯：李唐
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