2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲區域標桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在上屆的基礎上進行了升級，對區域標桿品牌進行了更為系統、精細的分類細化，將評選的區域數量從上一屆的15個拓展至20個，精準覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標桿。其中，“2025年度中原餐飲標桿品牌”有15個品牌上榜。

中原大地，主要指河南省全境。河南地處黃河中下游，是華夏文明的重要發祥地，擁有洛陽、開封、鄭州、安陽等古都，在我國歷史上長期是中國的政治、經濟和文化中心。同時，中原大地也是中華民族飲食文化的重要起源地之一，歷經數千年發展，不同菜系/品類在這里形成了獨特的風味體系。

近年來，中原地區餐飲收入在規模擴張、結構升級、文旅融合及數字化轉型的推動下，保持穩健增長態勢。據河南省統計局數據，2025年一季度，河南省餐飲收入達1238.7億元，同比增長9.7%，增速高于社會消費品零售總額2.7個百分點。

在餐飲市場蓬勃發展的過程中，河南涌現出一批全國性連鎖品牌，如蜜雪冰城、圍辣小火鍋、巴奴毛肚火鍋、廣順興等。這些品牌通過文化賦能、數字化創新、供應鏈優化、深耕細分賽道等策略，在全國餐飲市場中脫穎而出。

而本次入選“2025年度中原餐飲標桿品牌”的15個品牌，則是深耕區域市場的典范。這些上榜不僅展現了中原餐飲市場的多元活力，更通過深耕地域文化、創新運營模式和聚焦細分市場，共同勾勒出中原餐飲的鮮明特色。它們或通過打造中原文化體驗場景，或借力單品策略搶占消費者心智，亦或是融合“餐+飲”業態拓展場景，均以差異化價值夯實品牌壁壘，成為推動區域餐飲升級的標桿力量。

從上榜品牌的賽道分布來看，涵蓋了中式正餐、燒烤、小吃快餐、火鍋、特色品類等賽道。其中，中式正餐共有7個品牌入選，涵蓋豫菜、湘菜等菜系。

在豫菜領域，阿五黃河大鯉魚，是河南知名的豫菜品牌，以黃河大鯉魚為核心菜品，堅守豫菜“糖醋軟熘”的非遺工藝。同時，阿五黃河大鯉魚作為首家豫文化餐廳，深入挖掘長垣美食文化精髓，將地方風味與現代餐飲理念融合，為消費者打造沉浸式文化餐飲空間。

解家河南菜，聚焦“河南家常菜”，以信陽南灣魚、固始老母雞、溫縣鐵棍山藥等地方特色食材構建起“一城一味”的產品矩陣，成為消費者心中的“河南味道”代表。

唐河王記，深耕南陽地方菜，搭配唐河涼粉、漿面條等特色小吃，打造出“宛東風味體驗館”，充分展現出南陽四千年歷史底蘊。

特味村，扎根河南多年，定位“新派豫菜”，不斷融合河南十余個地市的特色美食，推出了“本土豫菜，老家味道”系列菜品。

須水鄧記叫化雞，作為鄭州老字號，憑借獨特的鹵制工藝、深厚的文化底蘊和廣泛的市場認可，成為河南美食的代表之一，也是鄭州消費者心中的“鹵味地標”。

湘菜領域，楊掌柜辣椒炒肉以“辣椒炒肉”這一經典湘菜作為品牌核心爆品，以爆品策略快速占領消費者心智，成為中原地區湘菜中的領先品牌。

燒烤賽道在河南市場也展現出強勁活力，功夫怪獸、爐小哥烤肉、鄭喜旺燒烤等燒烤品牌均榮登“2025年度中原餐飲標桿品牌”榜單。其中，功夫怪獸，是一家以年輕化、潮流化為特色的燒烤品牌，通過打造“燒烤界的快樂屋”，為消費者提供兼具美食與情緒價值的社交空間，滿足年輕人釋放壓力、享受松弛生活的需求。

爐小哥烤肉，開創“鮮肉超市+稱重零售+互動體驗”模式，打破了傳統烤肉按份銷售的局限，為消費者提供更靈活的用餐體驗。

鄭喜旺燒烤，是河南鄭州的代表性燒烤品牌，以“喜”文化為核心，將傳統中式元素與現代元素融入到門店裝修中，傳遞吉祥、歡樂的氛圍，從而形成了獨特的品牌記憶點。近年來，鄭喜旺燒烤還推出“燒烤+酒館”模式，融合“餐+飲”業態，不斷拓展消費場景。

小吃快餐賽道的上榜品牌，則來自特色小吃、粥品、粉面等多個細分領域。其中，方中山胡辣湯，以辛辣醇厚的河南胡辣湯聞名，搭配油餅、水煎包等傳統小吃，構成了極具地域特色的產品矩陣，成為外地消費者體驗中原飲食文化的打卡地。

福狀元，主打現熬粥品，還提供熱菜、涼菜、餅、小吃、面食等，滿足消費者全時段的用餐需求。姐弟倆土豆粉，以“砂鍋土豆粉”大單品切入市場，不斷拓展其他類型的產品，如水果茶、日式小吃、炸物、甜品等，形成“土豆粉+小吃+飲品”的模式，覆蓋休閑快餐場景。

火鍋賽道中，巴莊重慶火鍋與員和記牛肉火鍋分別以川渝風味和粵式特色深耕中原市場，通過差異化定位與精細化運營，共同引領區域火鍋消費新風向。

巴莊重慶火鍋，自2014年成立以來，始終聚焦縣域下沉市場，以“地道重慶味”為核心定位，通過原產地食材和標準化運營構建競爭壁壘。員和記牛肉火鍋則聚焦鮮切牛肉火鍋細分賽道，以高性價比、高品質和創新運營模式為核心競爭力，并獲得不錯的市場反響。

彼酷哩活魚現烤則是河南本土的烤魚品牌，以“活魚現烤”為核心賣點，通過多元化的味型選擇與高性價比策略，在中原市場持續擴張。

總體來看，“2025年度中原餐飲標桿品牌”的上榜品牌，均在產品、場景、運營模式等方面表現出色，共同推動著中原餐飲從區域走向全國。展望未來，我們也期待有更多的中原餐飲品牌在市場中脫穎而出。