2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲區域標桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在上屆的基礎上進行了升級，對區域標桿品牌進行了更為系統、精細的分類細化，將評選的區域數量從上一屆的15個拓展至20個，精準覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標桿。其中，“2025年度新疆餐飲標桿品牌”有8個品牌上榜。

新疆，作為絲綢之路經濟帶核心區、全國能源資源戰略保障基地、西部大開發重點地區、向西開放橋頭堡以及維護穩定和民族團結的重要地區，不僅承載著國家戰略發展的重要使命，也孕育出了獨具特色的飲食文化。近年來，隨著“一帶一路”倡議的深入推進和文旅融合的加速發展，新疆經濟迎來了穩健增長。

2025年上半年，新疆旅游市場的持續火爆直接帶動了餐飲業復蘇。據統計，新疆住宿業、餐飲業增加值分別達22.8億元、77.56億元，同比分別增長10.2%、5.4%。

在此背景下，新疆本土餐飲品牌積極把握發展契機，在傳承經典風味的基礎上，積極擁抱市場變化，不斷優化供應鏈體系、創新消費場景，展現出蓬勃的發展生機與巨大的市場潛力。

此次入選“2025年度新疆餐飲標桿品牌”的古麗么么蝦、金柱大盤雞、辣風芹醬香米粉、馬有魚、米粉陣、吳佳拌米粉、五谷蟲子雞、小尕子等8個品牌，正是新疆餐飲行業的杰出代表。

從細分賽道來看，上榜品牌分別來自中式正餐、小吃快餐與特色品類三大細分品類。金柱大盤雞、五谷蟲子雞、小尕子作為新疆菜的代表，分別從傳統技藝、食材創新與融合菜式等維度推動品類升級；辣風芹醬香米粉、米粉陣、吳佳拌米粉則聚焦粉面賽道，以差異化產品力夯實品牌壁壘；馬有魚、古麗么么蝦則在烤魚與干鍋品類中融入新疆地域特色，開辟出新的細分市場。

其中，金柱大盤雞，作為新疆大盤雞品類的老字號代表，始終以 “還原沙灣正宗風味” 為核心。近年來，其通過打造“功夫雞”IP形象，傳遞新疆飲食文化，已成為新疆大盤雞 “走出去” 的標桿品牌之一。

五谷蟲子雞秉承著好食材是王道的初心，憑借著五谷散養的食材與老鍋臺的模式出圈。同時，其還采用在顧客面前現炒的用餐模式。這些共同形成了獨特的差異化優勢，在新疆特色餐飲中開辟了新的細分市場。

小尕子，以創新改良的新疆菜系為特色定位，在新疆傳統菜基礎上進行改良，推出如尕子風干魚、尕子羊蹄等特色菜品。

辣風芹醬香米粉，憑借“醬香濃郁、手工現制”的鮮明特色，成為新疆醬香米粉的代表性品牌，曾榮獲“新疆綠色健康名優特色餐飲品牌”等榮譽，是本土粉面品牌化發展的典范。

米粉陣，是新疆本土的炒米粉品牌，通過品類融合創新，將新疆特色大盤雞與傳統炒米粉結合，推出“大盤雞炒米粉”招牌產品，以差異化定位在競爭激烈的米粉市場中脫穎而出。

吳佳拌米粉，是新疆米粉界的“老字號”，深耕本地市場30余年，以“傳統拌制”工藝為基礎，在米粉中加入酸豇豆、酥豌豆等新疆特色食材，形成獨具特色的地域風味。

在特色品類方面，馬有魚是近年來崛起的新疆特色烤魚品牌，以馕坑烤魚為差異化賣點。馬有魚將新疆傳統馕坑工藝與現代烤魚結合，在保留魚肉鮮嫩的同時賦予其獨特的新疆風味，在川式烤魚主導的市場中成功建立起差異化優勢，實現快速擴張。

古麗么么蝦則聚焦干鍋蝦品類，依托“地域食材+西域香料”的優勢，打造出具有鮮明新疆特色的干鍋產品。近期，古麗么么蝦加速拓展新疆本土市場，已在喀什、伊寧、阿克蘇等地新增數十家門店。

總體而言，“2025年度新疆餐飲標桿品牌”的上榜品牌，通過對本土食材與飲食文化的深入挖掘，以及供應鏈優化、模式創新和品牌塑造，共同推動了“新疆風味”走向更廣闊的市場。展望未來，我們期待有更多新疆餐飲品牌能夠脫穎而出，進一步帶動新疆餐飲業向品牌化、全國化邁進。