“咖啡+新烘焙”打開了新思路?

作者 | 銳工

在廣州珠江新城工作的小雯，最近發(fā)現(xiàn)自己陷入了一種新的“癮”——咖啡癮。從一開始的拿鐵到美式咖啡，再到意式濃縮，現(xiàn)在的她坦言，一天不喝兩杯咖啡就完全無法提起精神。

小雯的經(jīng)歷并非個(gè)例。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《精品咖啡發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告2024》顯示，2023年中國人均年飲用咖啡杯數(shù)達(dá)到16.74杯，相較2016年的數(shù)據(jù)增長了86%。但與歐洲許多國家人均年消費(fèi)量超過500杯相比，中國咖啡市場(chǎng)仍有巨大的提升空間。

小雯一直在尋找咖啡的更優(yōu)解，就在不久前，小雯意外發(fā)現(xiàn)了一家售價(jià)僅為6.8元的咖啡店，更令人驚喜的是，這家店提供的竟是用獲得金獎(jiǎng)的咖啡豆制作的精品咖啡，不僅味道出眾，價(jià)格也極為親民，這讓小雯欣喜不已。

這個(gè)用6.8元的精品咖啡強(qiáng)勢(shì)占據(jù)市場(chǎng)的品牌便是緹里咖啡。這家于2020年在廣州成立的咖啡品牌，從2023年底的短短半年時(shí)間，已經(jīng)從廣州擴(kuò)展至全國，開出100多家門店。

社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者分享稱，緹里咖啡已經(jīng)成了他們新的“便捷充電站”：

“下午茶，一杯美式配黃油多士真是美滋滋?！?/p>

“招牌流沙美式，口感超棒，顏值和口感并存！”

咖啡大賣、門店爆火，半年逆勢(shì)開店100+，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡賽道，緹里咖啡究竟做對(duì)了什么？

01

黑馬出圈背后：緹里咖啡的“三板斧”

第一板斧：6.8元咖啡引流鎖客

在這個(gè)消費(fèi)越來越理性的時(shí)代，避免不必要的支出成為了許多消費(fèi)者的首要選擇。面對(duì)市場(chǎng)上普遍9.9元、8.8元的咖啡定價(jià)，傳統(tǒng)的價(jià)格策略已難以激起消費(fèi)者的興趣，導(dǎo)致不少咖啡館面臨客流量下降、顧客復(fù)購率低的問題。

緹里咖啡打破常規(guī)，將精品咖啡的價(jià)格直降至6.8元/杯，這一舉措不僅貼合了消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求，更是在眾多競(jìng)品中脫穎而出，迅速吸引了大量新顧客進(jìn)店體驗(yàn)。

此外，緹里特別推出了9.9元月卡服務(wù)，持卡用戶可以享受每日兩杯6.8元美式的優(yōu)惠。這一長期優(yōu)惠政策不僅解決了消費(fèi)者的日常需求，還通過持續(xù)的消費(fèi)行為建立了穩(wěn)定的顧客關(guān)系，進(jìn)一步增強(qiáng)了顧客的忠誠度。

第二板斧：產(chǎn)品多元擴(kuò)充場(chǎng)景

盡管6.8元的精品咖啡能夠吸引大量顧客，但如果僅限于單一的美式，營業(yè)額也難以滿足門店的盈利需求。因此，緹里咖啡精心設(shè)計(jì)了“咖啡+新烘焙”的定位，以提升整體營業(yè)額。

多樣化咖啡產(chǎn)品線：緹里不僅提供經(jīng)典美式咖啡，還推出了多款特色飲品，如生椰拿鐵和流沙美式，滿足不同消費(fèi)者的需求。

新增烘焙產(chǎn)品：為了適應(yīng)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，緹里引入了多種烘焙產(chǎn)品，如黃油多士、牛角包，不僅提升了客單價(jià)，還增加了消費(fèi)場(chǎng)景。不管是早上打工人買早餐，還是下午學(xué)生來喝下午茶，都可以進(jìn)行廣泛搭配。

掛耳咖啡零售：緹里還推出了掛耳咖啡零售產(chǎn)品，方便顧客在家中或辦公室享用，同時(shí)作為禮品贈(zèng)送。

第三板斧：后端強(qiáng)大提升品質(zhì)

對(duì)于許多小眾咖啡品牌而言，缺乏穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)常見的痛點(diǎn)。這不僅導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，還會(huì)使得拿貨價(jià)格居高不下，直接影響門店的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。緹里咖啡深知要“讓人人喝上好咖啡”，必須一開始就從供應(yīng)鏈入手。

緹里擁有10000平方米的大型倉儲(chǔ)中心和5000平方米的日產(chǎn)能達(dá)5噸的咖啡烘焙工廠。這些設(shè)施不僅保證了充足的庫存（常年保持在100至150噸），還為產(chǎn)品的生產(chǎn)和配送提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

緹里的咖啡生豆來自全球多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，包括云南、非洲和美洲等地的知名莊園。每一批生豆進(jìn)場(chǎng)前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)和篩選，確保其品質(zhì)符合高標(biāo)準(zhǔn)。云南省孟連縣被譽(yù)為“中國精品咖啡第一縣”，而緹里成為首個(gè)孟連精品咖啡推廣大使，進(jìn)一步提升了品牌的品質(zhì)和影響力。

從生豆采購、檢測(cè)、篩選，到烘焙、包裝、配送，緹里形成了一條完整的供應(yīng)鏈閉環(huán)。這一閉環(huán)不僅保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和高品質(zhì)，還大幅降低了成本，使緹里能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

02

聯(lián)名米蘭，產(chǎn)品入駐胖東來，持續(xù)打造品牌影響力

在過去，做好供應(yīng)鏈和運(yùn)營管理就已經(jīng)足以支撐一個(gè)品牌的成功。然而，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境中，品牌聲量、品牌營銷和品牌存在度成為了決定品牌能否成功的關(guān)鍵因素。緹里咖啡通過在產(chǎn)品營銷和品牌營銷上的持續(xù)投入，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

緹里咖啡不斷創(chuàng)新，推出流沙美式、啤酒花流沙美式、奶蓋茉莉茶咖、緹緹冰沙系列和黃油多士等爆款產(chǎn)品，不僅吸引了大量新顧客，還增強(qiáng)了現(xiàn)有顧客的復(fù)購意愿。

緹里咖啡在品牌營銷方面同樣不遺余力，比如IP聯(lián)名，男性向的有知名足球俱樂部國際米蘭，而女性向的有熱門IP“四毛&八毛”，不斷破圈。此外，緹里咖啡還與廣州白云國際機(jī)場(chǎng)、廣州白云賓館進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，提升了品牌影響力。

緹里的創(chuàng)始人劉橋還把產(chǎn)品賣進(jìn)了“超市教父”胖東來，這一成就不僅體現(xiàn)了產(chǎn)品的高品質(zhì)，也證明了品牌在市場(chǎng)中的廣泛認(rèn)可。

03

持續(xù)品牌投入，打造全方位競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

對(duì)于餐飲品牌而言，店面是核心作戰(zhàn)單位，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，如何讓加盟商老板更好地經(jīng)營門店，是一個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。緹里在這方面有著獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。

“我們不僅教會(huì)他們?nèi)绾味每Х刃袠I(yè)，還會(huì)培養(yǎng)他們成為自己的老板。”緹里的創(chuàng)始人劉橋說，“不同于其他咖啡品牌，我們的加盟商更多是咖啡愛好者，我們也希望他們能真正在咖啡里找到自己的事業(yè)發(fā)展?！?/p>

緹里很多門店都選在社區(qū)里，不僅投資成本更低，客戶的粘性也更高。廣州的緹里加盟商張先生說：“社區(qū)店與商圈店最大的區(qū)別就是每天來的人是熟悉的。做好服務(wù)與產(chǎn)品，有個(gè)在銀行上班的客戶已經(jīng)買了不止100杯，一開始是自己買，后來帶著丈夫一起買。”而通過深耕社區(qū)，能建立穩(wěn)固的顧客基礎(chǔ)。

“很多品牌是先發(fā)展前端門店再發(fā)展后端供應(yīng)鏈，而緹里選擇從后往前做，這樣能走得更遠(yuǎn)?！眲蚋嬖V紅餐網(wǎng)，“市場(chǎng)上同等品質(zhì)的咖啡豆，比如一磅的咖啡豆自己去拿貨，可能要80元，但緹里可以40元就提供到，做到品質(zhì)更優(yōu)價(jià)格更低。”

結(jié)語

2024年，餐飲內(nèi)卷趨勢(shì)不減，然而，咖啡賽道的強(qiáng)確定性，還是吸引著不少創(chuàng)業(yè)者們持續(xù)進(jìn)入。

前不久，緹里宣布了千店計(jì)劃。

竹子在前四年幾乎看不到生長的跡象，但到了第五年，它會(huì)以驚人的速度生長，每天長高30厘米，僅用半個(gè)月就能長到15米。這得益于前四年的默默積累，這也正是咖啡賽道當(dāng)下的真實(shí)寫照。

咖啡賽道開始加速，也期待緹里咖啡的持續(xù)進(jìn)階。

本文配圖均來自緹里咖啡，紅餐品招經(jīng)授權(quán)使用