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2024年10月餐飲供應鏈月報發布！本報告將帶你詳細回顧上月餐飲供應鏈政策動向、行情信息、行業大事件及熱點品類供應商推介。

本文看點：

1. 食材、半成品預制菜、冷鏈物流等9月政策盤點

2. 9月主要的肉禽產品價格信息

3. 供應鏈企業大動作與行業大事件

4. 熱門供應鏈企業推介：蟹類供應商企業

政策要點：牛肉價格低位養殖效益下降，

農業農村部出臺紓困政策

紅餐產業研究院綜合各個信息渠道，整理出2024年9月餐飲上游供應鏈端的政策信息。

食材類：牛肉價格低位養殖效益大幅下降，農業農村部出臺紓困政策

據農業農村部最新數據，9月份第3周全國牛肉平均價格為每公斤68.31元，環比持平，同比下降17.4%，牛肉價格持續保持低位。牛肉價格低位運行使肉牛養殖效益大幅下降，農業農村部將出臺紓困政策。

9月18日，國常會發布工作部署，將加大對牛羊養殖等支持力度，抓緊實施一批紓困政策，幫助養殖戶渡過難關。

9月26日，農業農村部等七部門聯合印發《關于促進肉牛奶牛生產穩定發展的通知》，明確了穩定肉牛奶牛生產7個方面的政策措施，包括：從著力穩定肉牛、奶牛基礎產能、有效降低養殖場戶飼草成本、推動奶業養殖加工一體化發展、強化信貸保險政策支持、強化脫貧地區和脫貧群眾肉牛奶牛產業支持、促進牛肉牛奶消費，以及加強技術指導服務等七個方面。

9月26日，在北京召開的“2024年餐飲消費創新發展推進會”上，中國烹飪協會發布《現制現售飲品添加糖量及食品安全操作指南》等團體標準，旨在發掘餐飲消費潛能、加強食品安全、完善經營管理以及減少食品浪費等方面展開交流研討，助力餐飲市場健康發展。

政策相關

9月1日，《食品召回管理辦法》開始施行，旨在加強食品生產經營管理，減少和避免不安全食品的危害，保障公眾身體健康和生命安全。

9月6日，GB4806.9 - 2023 食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品正式實施。該標準適用范圍包括不銹鋼、鋁及其合金、鍍錫鋼板、銅及其合金等金屬材料制成的廚房用具（鍋、碗、勺、刀等）、食品加工設備、食品包裝容器、餐飲服務設備等，對于保障消費者健康、規范市場秩序、提升產品質量以及與國外標準接軌具有重要意義。

9月12日，《國務院辦公廳關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》發布，文中提到“推進食物產業集群集聚發展，加強食物開發基礎研究”。

9月19日，《大連市人民政府辦公廳關于印發大連市推進冷鏈產業高質量發展工作方案的通知》，提到支持冷鏈商品現貨交易平臺建設。

10月1日起，首批中央廚房推薦性國家標準——《中央廚房建設要求》《中央廚房 運營管理規范》正式實施。

行情信息：豬肉價格上漲，牛肉止跌回暖

2024年9月，豬肉雞肉價格因供給緊張和需求增加而上漲；水產方面，部分魚類價格小幅波動，蝦蟹價格下滑行情回落。

肉禽類：豬肉價格連續上漲，牛肉止跌回暖

據農業農村部的數據，9月全國農產品批發市場的豬肉平均價格為26.8元/公斤，較去年同期的17.72元/公斤上漲51.24%，較八月的26.54元/公斤上漲0.98%，5月以來連續環比上漲。

牛肉方面，據農業農村部的數據，9月全國農產品批發市場的牛肉平均價格為61.42元/公斤，較去年同期的71.08元/公斤下跌13.59%，較8月的60.18元/公斤上漲2.06%。

9月全國農產品批發市場的羊肉價格為59.12元/公斤，較去年同期的63.86元/公斤下跌7.42%，較八月的58.95元/公斤上漲0.29%。

由于今年全國各地極端天氣影響，養殖受到影響供應減少，亦促使雞肉價格9月出現上漲，由8月的17.69元/公斤增長至9月的17.84元/公斤，上漲了0.85%。

水產類：9月鯽魚、鰱魚批發價格上漲明顯，蝦蟹行情回落

2024年9月，鯉魚、鯽魚、帶魚、鰱魚的批發價格分別為14.75元/公斤、21.46元/公斤、43.96元/公斤、10.21元/公斤，除鰱魚外，其他水產環比均有所上漲，比上月分別上漲0.75%、0.61%、0.22% ，鰱魚比上月的10.27元/公斤下降0.58%。

與去年同期的批發價格對比，鯽魚比去年的19.29元/公斤上漲11.25%，鰱魚比去年的9.46元/公斤上漲7.93%。

9月，蝦蟹行情回落，價格下滑。中秋節后，水產市場消費力降低，流通變慢，市場對節后預期偏弱，經銷商出貨積極，部分替代性水產如南美白對蝦、稻田蟹等供應量增加，導致整體價格節后回落顯著。

供應鏈企業大動作與行業大事件

紅餐產業研究院綜合各個信息渠道，整理出2024年9月值得關注的供應鏈企業大動作與行業大事件，詳情如下：

肉禽企業相關

9月12日，溫氏食品集團股份有限公司（溫氏股份）與蘇州拉索生物芯片科技有限公司（拉索生物）開展戰略合作，基于國產自主研發平臺，共同開發出國產固相豬育種芯片【PorcineWENS 100K】，雙方將攜手推動國產固相豬育種芯片的產業化應用。

9月18日，神農集團公告稱，公司擬將“廣西崇左神農畜牧有限公司灶瓦豬場項目”由“年出欄 14 萬頭商品生豬項目”變更為“年出欄 48 萬頭優質仔豬項目”，項目總投資由 16,000 萬元變更為 30,000萬元

9月27日，新希望發布關于終止2022年員工持股計劃的公告。原計劃書顯示，本持股計劃的存續期為5年（60個月）——到現在為止才過去2年多時間。

10月8日，大北農公告，公司控股及參股公司1-9月累計為427.63萬頭；銷售收入當月合計為12.01億元，1-9月累計為78.08億元；公司控股及參股公司商品肥豬當月均價為18.66元/公斤。

10月8日，ST天邦公告，公司9月份銷售商品豬43.64萬頭，銷售收入8.19億元，銷售均價19.75元/公斤，環比變動分為-15.67%、-6.60%、-10.54%。1—9月銷售商品豬450.16萬頭，銷售收入65.42億元，銷售均價17.87元/公斤，同比變動分別為-2.02%、-4.71%、16.43%。

10月8日，天康生物公告，2024年9月銷售生豬28.17萬頭，同比增長19.21%；銷售收入5.33億元，同比增長32.92%。商品豬銷售均價18.01元/公斤，環比下降5.36%。2024年1-9月累計銷售生豬214.38萬頭，同比增長4.15%；累計銷售收入36.43億元，同比增長10.76%。

10月8日，唐人神公告，9月生豬銷量32.02萬頭（其中商品豬28.89萬頭，仔豬3.13萬頭），同比下降15.22%，環比上升5.54%；銷售收入合計66,729萬元，同比上升2.09%，環比下降3.10%。2024年1-9月累計生豬銷量279.14萬頭（其中商品豬247.84萬頭，仔豬31.30萬頭），同比上升6.10%；銷售收入491,285萬元，同比上升17.89%。

10月9日，牧原股份發布2024年前三季度業績預告，歸母凈利潤預計盈利100億元–110億元，比上年同期增長642.79%–697%。

10月9日，新希望公告，2024年9月公司銷售生豬119.24萬頭，同比減少13.1%。生豬銷售收入為22.92億元，同比減少0.78%。商品豬銷售均價為18.81元/公斤，同比上升17.78%。

紅餐產業研究院整理發現，截止到9月30日，8家上市禽肉蛋企業發布2024年9月月報。其中，肉雞銷售板塊的溫氏收入同比下降，立華、圣農、益生銷售收入同比均增長；蛋雞版塊，寧夏曉鳴銷售收入同比增長。‌具體來看：

白羽雞企業：益生銷售收入同比增長，銷售數量量同比下降；圣農銷售收入和銷售數量均同比增長。

黃羽雞企業：立華銷售收入和銷售數量同比均增長；溫氏銷售收入同比下降，銷售數量同比增長；湘佳銷售收入和銷售數量同比下降。

蛋雞企業：寧夏曉鳴銷售收入和銷售數量同比均下降。

半成品預制菜相關

9月12日，伊利與海欣食品達成戰略合作，通過伊利冷飲全面、優質的全國零售終端網點，售賣海欣食品的品質產品，共拓冷凍食品市場。

9月13日，“預制菜第一股”味知香公司的凈利下滑超過40%，并且在半年內關閉加盟店127家，主要系門店賺錢效應下降所致。

9月19日，美聯儲降息提振市場情緒，A股食品板塊大漲。10點21分，預制菜概念板塊指數報779.883點，漲幅達4%，成交16.87億元。板塊個股中，漲幅最大的前5個股為：蓋世食品報5.93元，漲20.28%；惠發食品報8.00元，漲10.04%；千味央廚報23.56元，漲9.99%；福成股份報3.45元，漲9.87%；味知香報17.70元，漲6.24%。

9月24日，雙匯發展公告稱，創始人萬隆出任公司副董事長一職，次子萬宏偉終上任雙匯發展董事長。截至2024年9月29日，截至9月29日，雙匯發展報收25.67元/股，較巔峰下跌99.92%。總市值889.38億元。

9月以來，各地預制菜項目紛紛開工投產，預示著預制菜行業正迎來新一輪擴張與升級，以下是9月全國主要的預制菜項目介紹。

冷鏈物流相關

紅餐產業研究院了解到，9月以來，各地的冷鏈物流項目紛紛開工投產，預示著行業正迎來新一輪擴張與升級，以下是9月全國重點冷鏈物流項目介紹。

其他

9月12日，享刻智能技術（北京）有限公司獲餐飲行業“首張”具身智能機器人食品經營許可證，是北京市第一臺技術賦能餐飲場景實現全流程自主化的“持證上崗”具身智能機器人。同時海淀區市場監管局制定了首個《餐飲服務領域智能機器人系統安全要求及衛生規范》、《餐飲服務智能機器人系統食品安全監管要點》，亦標志著北京市海淀區在全國率先探索AI餐飲行業應用創新，填補了AI餐飲行業食品安全監管空白。

9月19日，海天味業發布公告，第六屆董事會由程雪擔任董事長，董事會成員包括程雪、管江華、黃文彪等6位非獨立董事及3位獨立董事。

9月19日，美味鮮公布，廚邦醬油和廚邦味精等部分產品的供貨價和零售價上漲，主要系材料、運輸、生產成本持續上漲。

9月25日，安琪酵母擬與印尼三安公司共同出資在印尼楠榜省設立子公司并購置土地，投資建設酵母制造項目。子公司注冊資本約3.81億元，其中安琪酵母出資3.05億元并持股80%，印尼三安公司持股20%。

熱門供應鏈企業推介：蟹類供應商企業

近兩年餐飲行業內卷激烈，優質且穩定的供應鏈變得尤為重要。鑒于此，餐飲供應鏈指南月報每期會制定一個供應鏈的主題，并推介二十家左右該領域主要的供應鏈企業給大家作為參考。

近年來，火鍋，中式正餐等展現多樣化的發展態勢，餐飲品牌捕捉到消費者對食材新鮮度和健康養生的追求，各地涌現出眾多以水產食材為主打的品牌。在此背景下，海鮮水產類食材的種類日益豐富，其在火鍋食材中的占比也顯著提升。其中，蟹類食材的供應占據了舉足輕重的地位。目前，眾多蟹類供應商主要聚集在沿海地區，以江蘇和廣東居多。

為了讓大家能更清楚全面地了解智能化設備企業，紅餐產業研究院整理了14家專門供應蟹類的企業供大家參考（具體的名錄可下載供應鏈指南月報電子版查看）。

為了讓餐飲產業從業者更加詳細地了解餐飲供應鏈的發展情況，紅餐產業研究院推出《餐飲供應鏈月報（2024年10月）》電子版，大家可以通過以下方式限時獲取！

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