上課種咖啡豆、喝咖啡、煮咖啡、大學學習的知識都和咖啡有關……這樣的專業聽起來是不是很“香”？

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全球首個！

最“香”的本科專業即將上線

6月19日，#一個聽起來很香的本科專業#詞條登上新浪微博熱搜榜，原來是云南農業大學設立了一個新專業——咖啡科學與工程。正值畢業季，該話題引發網友熱議。

不少網友表示期待：

• 不錯，在上海市很容易就業;
• 云南的學校開設這個專業太合理了，國內的咖啡豆幾乎都是云南產的，希望能產學研結合，把云南的豆子賣到全世界;
• 天天上課喝免費的咖啡，誰不想啊？

……

事實上，早在今年3月，教育部就公布了2024年普通高等學校本科專業目錄，云南農業大學申報的“咖啡科學與工程”位列其中。值得注意的是，這是全球首個咖啡相關學科本科人才培養專業。

△圖片來源：截圖自教育局官網

據云南農業大學介紹，咖啡科學與工程專業屬于食品加工領域的工科專業，結合了一二三產業，不僅有了食品科學與工程類基礎課程以及咖啡風味化學、咖啡加工學、咖啡烘焙與品評學等專業核心課程，還有工程訓練、技能訓練、國際貿易等專業綜合實踐課程。該專業將在9月迎來第一屆本科生，計劃招生100人。

為了讓學生有更好的實踐平臺，搭建創新創業平臺，校企結合等體制機制，建有實習實踐基地23家，包含與雀巢、星巴克等品牌展開合作，充分滿足實踐訓練需求，培養學生創新實踐能力，保障了學生就業的需求，同時也彌補了國內當前咖啡專業人才緊缺的現狀。

02.

新玩家入局、價格戰持續

咖啡行業正加速變局

咖啡科學與工程專業的出現，源自社會經濟發展的新趨勢。據美團數據測算，2022年中國咖啡產業規模2007億元，預計2025年中國咖啡產業規模將達到3693億元。

企查查數據也顯示，截至6月21日，我國現存咖啡相關企業22.12萬家，今年已注冊咖啡相關企業2.05萬家，近十年相關企業注冊量呈整體顯著增長態勢。

廣闊的市場前景，引得不少新玩家跨界入局。

△圖片來源：圖蟲創意

• 6月，蔚來汽車旗下蔚來中心在外賣平臺上推出了咖啡、特色飲品及兒童飲品，售價在18元-48元不等；
• 5月，得益于最新施行的《上海市食品經營許可和備案管理實施辦法》，上海安踏0碳使命店打算順應咖啡文化潮流，在店內現場制售咖啡，豐富消費者體驗；
• 4月，體育用品零售巨頭迪卡儂在其上海五角場店內開設了全國首家咖啡角 COFFEE HOUSE，定價在12元至23元不等；
• 去年，“中國零食第一股”來伊份，官宣旗下咖啡品牌正式升級為“來咖”，并表示來咖已登陸上海、江蘇、浙江400余家門店

……

咖啡賽道的競爭越發白熱化了。

一方面是老玩家開店速度逐漸放緩。

據壹覽商業監測20家連鎖咖啡品牌開店數據顯示，5月，這批品牌新開門店994家，同比下降22.65%，環比下降2.83%，門店總數達42769家。同時，自2023年12月以來，咖啡賽道的開店速度一直在放緩。

另一方面，是“9.9元”咖啡價格戰還在延續。

4月，庫迪喊出：做好了“全場9.9”持續3年的準備；5月，瑞幸上線與OATLY合作的燕麥拿鐵，并直接將其列入“每周9.9”活動菜單，以更高性價比加碼價格戰；6月，蜜雪冰城旗下的幸運咖則宣布開啟咖啡“6.6元”時代……

△圖片來源：圖蟲創意

隨著國內咖啡市場發展越來越成熟，咖啡行業也將孕育出更多新的機會，正如咖啡科學與工程專業誕生一樣。 云南農業大學熱作學院院長楊學虎在接受央視新聞采訪時表示：“咖啡科學與工程專業培養的不單單只是某一個方向，是針對整個產業鏈條進行培養，學生的就業前景很好。”

據紅餐產業研究院發布的《云南咖啡豆產業發展報告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產量均占據了全國總種植面積和產量的98%以上，云南省已培育出2家國家級重點龍頭企業，打造了近40個云南本土咖啡品牌。

《報告》還指出，2022年云南咖啡豆的精品率在8%左右，相較于全球咖啡豆10%的精品率，仍存在一定的差距，云南省如今一直在致力于提升咖啡豆的精品率。

可以預見的是，咖啡科學與工程專業的設置，或許在未來能夠在一定程度上解決產業相關難題。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐