“牛排自助性價比非常高，種類豐富，店員的服務態度也很好”，很多顧客都在大眾點評上為快樂愛斯米留下了類似的評論。作為一家連鎖牛肉自助餐廳，快樂愛斯米拓展到了眾多三四線城市，以低價為更多的顧客提供了優質的牛排品嘗體驗。

近日，快樂愛斯米創始人朱快樂現身美團直播間，講述品牌宗旨，談論品牌經營現狀。快樂愛斯米產品研發總監田偉與主持人現場比拼烹飪牛排，單場直播觀看人次近百萬。據悉，快樂愛斯米于去年下半年開啟本地生活直播，2023年12月訂單量增速同比達141.3%。

▲快樂愛斯米創始人朱快樂現身美團直播間 圖源：美團App

堅持牛排品質與口味創新，低價讓利消費者分享快樂

快樂愛斯米能持續吸引顧客的秘訣在于其核心菜品牛排的優良品質與豐富口味。

目前國內市場上的牛排分為數類，包括原切牛排、整切牛排等。“原切”指的就是從相應部位的牛肉上直接切割下來，沒有經過任何加工的牛排，而“整切” 則是在原切牛肉的基礎上，經過了腌制調味這一系列加工。

直播間現場，快樂愛斯米創始人朱快樂表示快樂愛斯米一直堅持使用整切牛排，拒絕用碎牛肉合成的牛排，并且門店的每一塊牛排是用中草藥進行古法研制，使用雞蛋清、生粉做嫩化處理。目前，快樂愛斯米已經成為當下整切牛排自助餐廳市場中的佼佼者。

當主持人問及快樂愛斯米的餐品是否適合兒童和孕婦食用時，朱快樂以己舉例，“我在懷孕的時候也經常吃，食品安全與健康都值得信賴”。

除卻對牛排品質的堅持，快樂愛斯米還在不斷與中華料理相結合創新豐富牛排的口味，定期推新上市，目前已經有20多種牛排風味。其中，頗受歡迎的有厚切黑冷牛排、菲力牛排、蘋果木煙熏牛排、川香牛排等。

談及品牌未來發展時，朱快樂稱快樂愛斯米未來將在兩方面持續發力，一是增加牛排輔食的品類，使其更符合當代年輕人的口味，二是將針對現在的牛排品質不斷地做提升，口味迭代升級。

與市面上動輒成百上千甚至上萬的高價牛排不同，快樂愛斯米在走品質牛排自助餐的路線的同時，卻將門店自助的價格打到了百元之下。

快樂愛斯米目前在全國范圍內有一百多家門店，其中不少門店都開到了三四線城市。在直播間現場，朱快樂透露，目前河南省每個地級市都有快樂愛斯米門店的身影，在安徽省、江蘇省也很是暢銷。

朱快樂表示，快樂愛斯米的品牌宗旨是分享快樂，因而愿意讓利給到顧客，讓顧客可以在品嘗優質牛排的同時，感受到門店帶來的快樂，不少門店甚至準備了餐桌舞蹈、進店抽獎、離店禮品三大驚喜給到消費者。

試水直播，尋求品牌營銷新渠道

快樂愛斯米自2012年成立，目前即將迎來第12個年頭。

根據中研產業研究院《2024-2029年中國自助餐行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》，相較于以往種類又多又雜的自助模式，如今的自助餐廳品類更加細分，定位特色也愈發明顯。從目前市場上的自助餐廳看來，既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村等日式火鍋自助，也有第六季自助餐廳、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳，亦有大漁鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助，餐廳們均在品類、模式等方面深挖細分領域，以此來增加消費者體驗，強化自身特色，降低經營壓力。

在差異化明顯的自助餐賽道中，快樂愛斯米也在不斷探索新的消費者觸達渠道，比如今年流行的本地生活直播。去年9月，快樂愛斯米在美團直播開播，3個月來幾乎保持日播頻率，且每個月都有不同的主題活動，剛開始是首播福利，最近則是十一周年慶。

作為品牌創始人，去年12月周年慶前夕，朱快樂亮相美團“老板請吃飯”直播間，邀請網友吃火鍋，介紹快樂愛斯米的品牌追求。據了解，“老板請吃飯”是美團首檔自制豎屏綜藝節目，旨在講述商家品牌故事，拉近商家和消費者的距離，縮短內容種草路徑。

一場直播長達3小時，老板講述品牌故事，大廚現場展示品牌美食的制作方法，帶消費者走進美味背后的世界。除內容種草之外，商家還可以在官方直播間掛貨，實現銷量的增長。部分看重私域流量的商家還會進行自播，最大化平臺長尾流量的價值。

美團數據顯示，去年12月，快樂愛斯米在美團的門店銷售額同比增長138.3%，直播帶來較大的品牌曝光和轉化，直播間交易額環比增長八成，核銷率達六成多。

除卻快樂愛斯米，記者還發現楊記隆府、安三胖韓國烤肉、守柴爐等頭部餐飲品牌也在嘗試美團直播。長期以來，本地商家缺少性價比高的營銷渠道，通過互聯網獲客的成本越來越高，而基于LBS推薦、流量精準的本地生活直播，正處在流量爆發期，試水空間大，成為不少本地餐飲品牌的營銷新選擇。