海底撈繼續賣冒菜，申請多個外賣新品牌商標
紅餐編輯部 · 2023-12-05 17:25:38 來源：紅餐網 2818
12月5日，紅餐網從中國商標網了解到，四川海底撈餐飲股份有限公司（簡稱“海底撈”）申請注冊多個“海底撈 下飯火鍋菜”圖文商標，分類涉及餐飲住宿、食品、啤酒飲料、方便食品、材料加工、廣告營銷等。
當前，該商標處于“等待實質審查”狀態。
△圖片來源：截圖自中國商標網
據了解，公開信息顯示，“下飯火鍋菜”為海底撈新推出的快餐品牌，目前已有相關外賣店在外賣平臺上線。
紅餐網在廣州天河區也發現了一家“海底撈·下飯火鍋菜”的門店。該門店打出“麻辣很下飯，番茄能喝湯”的宣傳標語，菜品以冒菜、干拌為主，還出售單人冒菜套餐，售價37元起。美團顯示，目前店鋪評分4.4分，月售單800+。
在“海底撈·下飯火鍋菜”評價區，消費者給出了不同的用餐評價。部分消費者認為“很好吃，火鍋冒菜誰能不愛”“海底撈這個系列方便多了”；也有消費者指出，“味道一般，不如直接去火鍋店吃”等。
事實上，這已經不是海底撈第一次入局冒菜這一品類。早在2017年，海底撈便開始在冒菜品類布局，打造U鼎冒菜。
2017年，也是冒菜品類發展迅猛的一年。據紅餐網彼時報道，伴隨著火鍋市場飽和、競爭白熱化，一人食經濟興起之下，除海底撈外，還有一眾知名火鍋品牌如大龍燚、呷哺呷哺、小龍坎等，或表明有意向添加冒菜品類，或推出自有的冒菜品牌。
但經歷幾年沉淀，冒菜也被指出存在“性價比不如麻辣燙”“菜品豐富度不如火鍋”等問題。
然而，在這其中，也有不少品牌逆勢而起，如“大龍燚·火鍋冒菜”備受消費者關注，近期登頂12月第一周的廣州天河區“冒菜好評榜”榜首。紅餐網留意到，美團上的“大龍燚·火鍋冒菜”門店評分基本在4.7分。在評論區，也有不少消費者給出“和大龍燚火鍋店一樣”“一如既往好吃”等評價。
△圖片來源：李曉藝攝
今年，冒烤鴨的突然爆火，讓人們再次關注到冒菜這一品類。一批正餐品牌也在菜單上加入了冒烤鴨，比如大龍燚外賣推出了冒烤鴨套餐、蛙來噠在新店推出冒烤鴨產品等等。以大龍燚的外賣中的38元左右一份“冒烤鴨套餐”為例，包含一份主食，一份烤鴨和6份素菜左右。
回歸到冒菜賽道，海底撈的再次入局，也側面反映了冒菜的競爭日趨激烈。值得注意的是，無論是過去還是現在，冒菜入圍門檻始終較低，未來也可能出現更加新穎、年輕的品牌。
那么，究竟冒菜品類未來發展走向何方，紅餐網也將持續關注。
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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