今年以來，咖啡市場(chǎng)復(fù)蘇勢(shì)頭明顯。

美東時(shí)間5月30日，Tim Hortons中國(guó)業(yè)務(wù)（包含香港地區(qū)、澳門地區(qū)）及炸雞品牌Popeyes中國(guó)業(yè)務(wù)（包含澳門地區(qū)）（以下簡(jiǎn)稱“Tims天好中國(guó)”）（NASDAQ:THCH，股價(jià)2.99美元，總市值4.79億美元）發(fā)布了截至3月31日的2023年第一季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，公司第一季度總凈收入為3.36億元人民幣，同比增長(zhǎng)49.8%。自營(yíng)門店經(jīng)調(diào)整后EBITDA為600.2萬元，連續(xù)3個(gè)季度為正。

財(cái)報(bào)顯示，一季度，Tims天好中國(guó)新增門店31家。對(duì)于這一拓店速度，Tims天好中國(guó)方面表示，通常第一季度相較其他季節(jié)拓店速度稍緩，接下來拓店力度將持續(xù)加大，預(yù)計(jì)年末將會(huì)迎來一波拓店小高峰。據(jù)該公司透露，今年預(yù)計(jì)門店總數(shù)會(huì)突破1000家，并覆蓋到40個(gè)新城市。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，截至2023年3月31日，Tims天好中國(guó)全國(guó)門店數(shù)達(dá)到648家，已經(jīng)覆蓋了40個(gè)城市。

Tims天好中國(guó)今年預(yù)計(jì)門店總數(shù)突破1000家，并覆蓋到40個(gè)新城市。圖片來源：企業(yè)供圖

值得一提的是，Tims天好中國(guó)正對(duì)下沉市場(chǎng)展現(xiàn)出高度興趣。記者發(fā)現(xiàn)，在Tims天好中國(guó)擴(kuò)大布局版圖的過程中，門店加盟模式正在越來越受重視。加盟模式，顯然更有利于品牌加速向下沉市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張。

今年4月，Tims天好中國(guó)CEO盧永臣在接受采訪時(shí)表示，在三、四線等更低線城市，咖啡消費(fèi)需求也呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，這更多受益于友商在下沉市場(chǎng)的教育。

在當(dāng)下已經(jīng)開打的咖啡下沉之戰(zhàn)中，Tims天好中國(guó)不想缺席，還想發(fā)出盡可能大的聲量。

今年下半年重新推出Popeyes

從這一季的財(cái)報(bào)上，可以看出Tims天好中國(guó)在降本增效上的努力。

財(cái)報(bào)顯示，在自營(yíng)門店層面，食材成本保持穩(wěn)定，一季度人工成本占比從去年同期的34.0%降至23.5%，租金及物業(yè)管理費(fèi)占比從27.7%降至23.0%，其他運(yùn)營(yíng)費(fèi)用占比從14.1%降至8.1%。公司總部層面，市場(chǎng)費(fèi)用占比從5.7%降至5.4%。經(jīng)調(diào)整管理費(fèi)用占比從22.5%降至20.0%。

此外，今年一季度，數(shù)字化訂單約占公司自營(yíng)門店訂單總數(shù)的79.1%，并且自提和外賣訂單數(shù)量同比增長(zhǎng)了74.2%。據(jù)記者了解，截至2023年3月31日，品牌注冊(cè)會(huì)員總數(shù)達(dá)1239萬，同比接近翻番。

在產(chǎn)品種類上，Tims天好中國(guó)進(jìn)一步豐富了“咖啡+暖食”產(chǎn)品組合，將就餐場(chǎng)景從早餐、午餐，延伸至下午茶場(chǎng)景。今年第一季度，自營(yíng)門店同店銷售額同比增長(zhǎng)8.0%，其中帶食物訂單比例同比增長(zhǎng)了3.2%，達(dá)44.2%。

Tims天好中國(guó)已經(jīng)和貝果深度綁定，據(jù)報(bào)道，2022年全年，Tims總計(jì)賣出超過950萬個(gè)貝果及貝果相關(guān)產(chǎn)品。

除了繼續(xù)推進(jìn)既有經(jīng)營(yíng)策略之外，2月9日，Tims天好中國(guó)宣布，其在中國(guó)內(nèi)地和澳門地區(qū)獨(dú)家運(yùn)營(yíng)Popeyes®的交易提案已獲得董事會(huì)批準(zhǔn)，予以開展。此次全股票交易后，Tims預(yù)計(jì)將獲得Popeyes在中國(guó)內(nèi)地和澳門地區(qū)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

據(jù)Tims天好中國(guó)披露，擁有50年歷史的Popeyes憑借特色菜單和地道美食，在全球開設(shè)了3900多家門店，現(xiàn)已成為全球規(guī)模最大的炸雞快餐店（Quick Service Restaurant）之一。在獲得操盤手的身份之后，對(duì)Popeyes今后在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展，Tims天好中國(guó)有什么新打算？

對(duì)此，盧永臣在今年4月接受采訪時(shí)表示，Tims天好中國(guó)將額外劃定6000萬美元用于Popeyes中國(guó)在未來幾年內(nèi)的業(yè)務(wù)發(fā)展。他表示，從產(chǎn)品來看，Tims以咖啡為主，Popeyes以炸雞漢堡為主，具備協(xié)同效應(yīng)，可以一起找門店、一起搭建供應(yīng)鏈。在國(guó)際市場(chǎng)，Popeyes以大店為主，在中國(guó)市場(chǎng)，會(huì)增加外賣服務(wù)，并開設(shè)投資回報(bào)率高的小門店。

據(jù)悉，Popeyes之前的所有門店都會(huì)陸續(xù)關(guān)停，公司會(huì)重新調(diào)整品牌定位、菜單和門店設(shè)計(jì)，將于今年下半年重新推出品牌。盧永臣透露，Popeyes會(huì)在上海市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟之后再向外擴(kuò)張。無論是餐廳環(huán)境、產(chǎn)品口味還是運(yùn)營(yíng)調(diào)性，都會(huì)更年輕化。

Tims急了？差異化加盟馳入下沉市場(chǎng)

在擴(kuò)張策略方面，Tims天好中國(guó)在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)初期，以自營(yíng)模式為主，如今，Tims天好中國(guó)已經(jīng)不介意采取加盟模式提高自身的擴(kuò)張能力。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月31日，Tims天好中國(guó)全國(guó)門店數(shù)達(dá)到648家，覆蓋40個(gè)城市。其中，自營(yíng)門店551家，加盟門店97家。盡管目前自營(yíng)門店仍占多數(shù)，一季度，自營(yíng)門店新增僅4家，而加盟店新增27家。

據(jù)悉，Tims天好中國(guó)的門店加盟模式形成了差異化打法。城市加盟模式方面，Tims天好中國(guó)選擇與餐飲經(jīng)驗(yàn)豐富、資金實(shí)力充足的城市加盟商合作。2022年，Tims天好中國(guó)已經(jīng)有12個(gè)城市加盟商，根據(jù)財(cái)報(bào)，今年第一季度這個(gè)數(shù)據(jù)持續(xù)上升，新增烏魯木齊、淮安等地，預(yù)計(jì)今年會(huì)拓展至少10個(gè)城市加盟商。

此外，根據(jù)財(cái)報(bào)，今年加盟的Tims Express（靈楓店）已有50家。在KA客戶方面，繼中石化易捷和21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)之后，今年，Tims天好中國(guó)又在杭州西溪萬怡酒店開出了一家Tims Express（靈楓店）。

目前，或是為了加速拓店，Tims天好中國(guó)推出了多種門店類型，其中旗艦店（金楓店）、標(biāo)準(zhǔn)店（紅楓店）、Tims Go（捷楓店）集中于商場(chǎng)、寫字樓、大型商業(yè)綜合體等休閑、工作場(chǎng)景，而Tims Express（靈楓店）開設(shè)在社區(qū)、加油站、酒店等更多樣的場(chǎng)景。

當(dāng)下，Tims天好中國(guó)對(duì)拓店的渴望不難理解。此前，盧永臣曾向記者表示，要在2026年前開出2750家門店，然而即便這一目標(biāo)按計(jì)劃完成，在激烈的中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，Tims天好中國(guó)的門店數(shù)量尚不占優(yōu)勢(shì)。

5月30日，星巴克新任全球首席執(zhí)行官納思瀚（Laxman Narasimhan）上任后首次到訪中國(guó)市場(chǎng)時(shí)表示，星巴克仍堅(jiān)持直營(yíng)，不會(huì)止步于9000家門店的目標(biāo)。當(dāng)前，星巴克中國(guó)擁有超過6200家門店，覆蓋244個(gè)城市。納思瀚表示：“我們將來的發(fā)展，既包含深入我們當(dāng)前所在的城市，去挖掘更多機(jī)會(huì)，也要去覆蓋更廣闊的市場(chǎng)。未來，這兩個(gè)場(chǎng)景都會(huì)發(fā)生。”

據(jù)了解，對(duì)于下沉市場(chǎng)，星巴克看中的不僅是全國(guó)300多個(gè)地級(jí)市場(chǎng)，也包括近3000個(gè)縣域市場(chǎng)。

而在第一季度，瑞幸咖啡凈新增門店1137家，總門店數(shù)量達(dá)9351家，其中自營(yíng)門店6310家，聯(lián)營(yíng)門店3041家。

5月11日，庫(kù)迪咖啡開啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營(yíng)銷活動(dòng)。據(jù)悉，自2022年10月開出首店后，庫(kù)迪咖啡在6個(gè)多月里實(shí)現(xiàn)了2000家門店的目標(biāo)，門店覆蓋了全國(guó)249座城市。

如果想在逐漸被驗(yàn)證了潛力的下沉市場(chǎng)尋到增量，拓店進(jìn)駐還只是第一步。很快，縣域市場(chǎng)將集聚各大咖啡品牌，2023年，下沉市場(chǎng)的咖啡之戰(zhàn)愈加激烈。

本文轉(zhuǎn)載自每日經(jīng)濟(jì)新聞，記者：陳婷