近日，一本院校河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)招聘會(huì)上多家餐飲企業(yè)招聘洗碗工，薪資最低2000元的消息引起了大家的熱議。

目前官方已回應(yīng)，該招聘會(huì)并非為本校學(xué)生專設(shè)，河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)只是提供場(chǎng)地，社會(huì)人員也可以正常入校參加招聘活動(dòng)。無(wú)論怎樣，進(jìn)大學(xué)招洗碗工是以前餐飲老板們想都不敢想的。不過(guò)，當(dāng)下餐飲行業(yè)人手緊缺，急需招人確實(shí)是客觀存在的事實(shí)。

尤其是春節(jié)后，隨著提振消費(fèi)政策的不斷激活，餐飲行業(yè)成了復(fù)蘇最快的行業(yè)，隨之其業(yè)務(wù)量迅速上漲，從而帶動(dòng)招聘職位數(shù)快速上升。據(jù)智聯(lián)招聘《2023年春招市場(chǎng)行情周報(bào)》顯示，酒店、餐飲招聘職位數(shù)同比增長(zhǎng)40%，排名各行業(yè)之首，瘋狂的“搶人大戰(zhàn)”已經(jīng)開始。

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業(yè)內(nèi)人士介紹，盡管目前招聘啟事、轉(zhuǎn)介紹、老家發(fā)廣告、勞務(wù)公司招聘等方式都全部用上了，甚至酒店、餐飲人的朋友圈也都被招人信息刷屏，但酒店和餐企用人仍然短缺。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，雖然餐飲企業(yè)在薪資水準(zhǔn)上一提再提、在門檻上一降再降，可餐飲業(yè)仍然面臨巨大的用工缺口。除了傳統(tǒng)意義上社會(huì)對(duì)于餐飲服務(wù)業(yè)的偏見，當(dāng)下導(dǎo)致用工緊張的原因則是出現(xiàn)了許多全新的就業(yè)機(jī)會(huì)和模式。

90后小李（化名）向紅餐網(wǎng)表示，初中畢業(yè)后出來(lái)打工，做過(guò)最多的工作是餐廳服務(wù)員，但最近兩年還是選擇了送外賣。

提起不愿做服務(wù)員的原因，小李覺(jué)得干服務(wù)員，從上班開始一整天幾乎都在小跑，沒(méi)有多少能停下來(lái)歇息一會(huì)的機(jī)會(huì)，而且工作時(shí)間太長(zhǎng)，節(jié)假日又少，幾乎沒(méi)有自由時(shí)間。餐廳服務(wù)員，不論是精神還是身體都容易疲憊，且普遍工資都不會(huì)太高，提升的空間還非常有限。所以，他寧愿選擇相對(duì)自由，且又可以多勞多得的外賣配送員。

跟小李有一樣想法年輕人不在少數(shù)。據(jù)美團(tuán)配送近日發(fā)布的《2022年美團(tuán)騎手權(quán)益保障社會(huì)責(zé)任報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年就有624萬(wàn)騎手通過(guò)美團(tuán)獲得收入。很多年輕人在工作選擇上，都寧愿選自由度更高的外賣員。

年輕人不樂(lè)意干餐飲，面對(duì)用工短缺，餐廳該怎么辦? 實(shí)際上，為了解決餐飲用工荒問(wèn)題，近幾年不少餐飲企業(yè)也開始了不少新的嘗試，比如數(shù)字化、智能化的方式，減少對(duì)人工的依賴；比如通過(guò)合伙人制，留住部分核心員工；再比如增加靈活用工人員的數(shù)量等等。

紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧表示：“解決餐飲企業(yè)用工緊缺問(wèn)題，除了依靠招新，更要想方設(shè)法留住老員工。怎么留住老員工呢？很重要一點(diǎn)是餐飲企業(yè)必須要舍得拿出‘真金白銀’來(lái)留人。比如餐企可以通過(guò)在工資設(shè)置從原來(lái)的‘底薪+全勤獎(jiǎng)’的模式上，增加了工齡工資的比重等等。因?yàn)檎妗健瘜?shí)意真的非常重要”。