隨著ChatGPT為代表的數(shù)智化技術(shù)的成熟，餐廳服務員會提前被AI完全取代嗎？能否緩解餐飲業(yè)用工緊缺的困境呢？

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，近年來餐飲行業(yè)用工緊缺問題始終突出。中國飯店協(xié)會發(fā)布《2022中國餐飲業(yè)年度報告》曾對餐飲與住宿企業(yè)開展調(diào)研，結(jié)果顯示雖然餐飲企業(yè)在薪資上一提再提、在門檻上一降再降，可仍然面臨巨大的用工缺口。

實際上餐飲用工荒的問題已經(jīng)不是一天、兩天，而且這兩年愈演愈烈，尤其在一、二線城市。

同時，在缺人問題上，相比于廚師等專業(yè)技能人員，餐廳服務員更加緊缺而且招聘困難。此前，人力資源和社會保障部曾多次發(fā)布“最缺工”的100個職業(yè)排行顯示，餐廳服務員就曾多次上榜前十。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

尤其是2023年春節(jié)檔，餐飲業(yè)強勢復蘇，正值用人之際，卻有很多餐飲老板向紅餐網(wǎng)表示餐廳根本招不到服務員，即使工資不斷上漲，也依然招不到有餐飲工作經(jīng)驗的年輕人。

這幾年為了解決餐飲用工荒問題，不少餐飲企業(yè)開始嘗試數(shù)智化的方式，減少對人工的依賴。尤其是近段時間微軟投資的人工智能公司OpenAI開發(fā)的聊天機器人ChatGPT大火，也引發(fā)了餐飲人對AI技術(shù)代替餐飲服務員的思考。

首先，先認識了解什么是ChatGPT。

公開資料顯示，ChatGPT為人工智能公司OpenAI于2022年11月推出的聊天機器人，能夠通過學習和理解人類的語言來進行對話，還能根據(jù)聊天的上下文進行互動，甚至能完成撰寫郵件、視頻腳本、文案、翻譯、代碼等任務，因此有望成為提高辦公、學習效率的工具。

據(jù)瑞銀報告數(shù)據(jù)顯示，截至今年一月末，ChatGPT的月活用戶已突破1億，這距離它推出不過2個月時間，成為史上增長最快的消費者應用，足見這款聊天機器人的火爆。

簡單來講，ChatGPT是個能寫詩、講脫口秀、繪畫、甚至寫論文的聊天機器人。如此看來，ChatGPT首要解決的是腦力勞動。所以，有專業(yè)人士認為程序員、媒體工作者、財務分析師等職位，被AI人工智能取代的風險最高。

那么長期被認為沒有技術(shù)含量（腦力）的餐飲服務員，是AI人工智能無法取代還是不屑于取代呢？

首先，需要強調(diào)的是AI 技術(shù)替代的是技能，絕不是崗位。就當前的科技發(fā)展程度來看，任何崗位所承擔的技能，單純靠AI技術(shù)是遠無法實現(xiàn)，即使ChatGPT再智能，學習進化能力再強。

其次，人是情感動物，在用餐的過程中，消費者除了去餐廳享受機械的服務以外，同時也在享受建立在情感之上的溝通與交流。而餐飲服務員所承擔的，正是面對面的互動和身體技能的角色。這些依賴人類對任務帶情感的理解和帶情感完成任務的能力而存在的職業(yè)，實際上就是AI很難去取代的內(nèi)容。

也許大家認為，現(xiàn)在不是已經(jīng)出現(xiàn)傳菜機器人、炒菜機器人了嗎？機器人能做的僅僅是提高工作效率，情感交流與個性化服務這些餐飲服務員的工作職能就是AI技術(shù)無法取代的。

歸根結(jié)底，餐飲服務員是一份需要情感投入的崗位。

不過在紅餐網(wǎng)看來，ChatGPT大火，從個人角度，我們要學會利用AI助手并找到更具創(chuàng)造力的競爭優(yōu)勢；而從餐企的角度來看，可以做更好的商業(yè)模式和技術(shù)路線的融合謀劃，畢竟AI智能數(shù)智化等方式能夠較好地降低人力資源成本。