· 2020-09-29 15:01:42 來源：紅廚網 2119
原料：
眼鏡螺200克，紫蘇10克，黃瓜1根，干辣椒節、花椒、小米椒顆、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片各少許。
調料：
胡椒粉、料酒、鹽、醬油、美極鮮、白糖、十三香、胡椒粉、味精、雞精、藤椒油、香油、鹵水油、菜油各適量。
1.把眼鏡螺治凈后煮熟，入盆加小米椒顆、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片、胡椒粉、料酒和適量的鹽，腌漬20分鐘備用。
2.把黃瓜切成薄片，放盛器內墊底。
3.鍋里放菜油燒熱，下干辣椒節和花椒炸香后，瀝取麻辣油待用。
4. 取醬油、美極鮮、白糖、十三香、胡椒粉、味精、雞精、小米辣椒顆、蒜瓣、藤椒油、香油、鹵水油和麻辣油調成腌汁，再把眼鏡螺放進去，浸泡3小時使其入味，倒出來裝盤后，撒些紫蘇便可上桌。
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