海鮮餐飲慘淡！火爆全球的美式連鎖餐館關閉260家門店！疫情期間公款聚餐飲酒事件，有解釋了！菜名低俗當有趣，廣州一餐廳遭顧客質疑；美國多家肉廠關閉，人造肉站上“風口”？北京新版餐飲服務指引發布：堂食就餐桌間距需一米以上。更多詳情，請關注紅餐網《每日熱訊》。

海鮮餐飲慘淡！ ?

美式連鎖餐館關閉260家門店！ ?

需求再不恢復，對于全球餐飲而言，帶來的損失將不可估量，尤其是嚴重依賴餐飲渠道的海鮮產品！

據外媒4月20日報道：冠狀病毒爆發對世界各地的餐館經營都造成了重大打擊，美國知名的海鮮連鎖餐館Red Lobster也不堪重負。

據了解，Red Lobster是一家總部位于美國奧蘭多的美式西餐連鎖餐館。在全球坐擁705家分店，超過5萬名員工。

然而，由于COVID-19流感大流行，這家餐企至少暫時關閉了260家分店，占其在北美運營700家分店的37%以上。Red Lobster CEO Kim Lopdrup表示，這是企業52年運營以來面臨最具挑戰的時期。

據了解，目前Red Lobster未關閉餐廳提供非堂食服務，包括送餐和自提外賣服務。此外，部分門店還推出了限量的外賣菜單，其網站也推出了特色家庭餐，以吸引數以百萬計的美國家庭，但餐廳財務狀況依然損失慘重。

Kim Lopdrup表示，盡管公司為消費者提供了免費送餐和非接觸式餐飲服務，但這些完全無法彌補以往點餐堂食消費的損失。

Red Lobster能否在有限的運營下再撐過接下來的許多個月，目前仍不得而知。

2014年，金門資本(Golden Gate Capital)以21億美元現金收購了Darden Restaurants旗下的子公司Red Lobster。2017年，泰國聯合公司(Thai Union)向Red Lobster投資5.75億美元，這是該公司有史以來最大的一筆投資。然而，這筆投資尚未給泰國聯合公司(Thai Union)帶來回報。

2019年第二季度，Red Lobster給泰國聯合公司(Thai Union)的資產負債表顯示900萬泰銖的凈損失(約合292009美元)，下半年Red Lobster表現更差。

去年8月，在主要資深員工離職后，Red Lobster重組了其頂級海鮮采購團隊。Skip Frisz曾在這家連鎖餐廳擔任采購總監，他在前母公司Darden Restaurants工作了25年，在Red Lobster工作了5年，之后離開了公司。他的領英頁面顯示，他現在在Beacon Food Services工作。

該公司采購主管Jennifer Keith也將離職，她曾在Darden Restaurants任19年大宗商品采購主管，在Red Lobster任職5年。根據她的領英主頁，她現在任職于Candor公司。

Kim Lopdrup表示，“關閉餐廳對公司5.8萬名員工中的很大一部分人造成了影響。這些決定不是輕易做出的，而且非常痛苦，但它們對確保餐廳度過這場危機是必要的，一旦危機過去，我們就會重新打開大門。”

疫情期間公款聚餐飲酒事件 ?

有解釋了！ ?

2020年2月27日，周四晚7點至9點，時任江蘇省響水縣副縣長、縣公安局黨委書記、局長的沈愛東，邀請因為開聯席會議誤餐的縣公檢法系統17人到單位食堂包間內聚餐。

席間飲酒，等餐期間打牌，17人隨后都因此被處理，沈愛東被撤銷副縣長、縣公安局黨委書記、局長職務，降為一級主任科員。

正值抗疫期間，這則新聞在社會上引起強烈反響。

日前，在媒體采訪之下，沈愛東事后回溯自己犯錯誤的節點時，表示：自己沒有明確限定這只是一頓工作餐，先在第一道防線上失守；自己也知道鹽城市公安局下發《關于進一步嚴明疫情防控維穩期間戰時紀律的通知》，其中規定“嚴禁在任何時候任何場合飲酒”，但吃飯時上酒又犯了第二個錯誤。在沈愛東看來，酒是可以用來維系情感的，但他完全忽視了自己公安局長的身份，身為副縣長、縣公安局一把手，他的所作所為完全改變了這頓飯的性質。

而礙于情面。這是記者采訪其他聚餐人員時，被提及最多的原因。看到桌上放著酒，他們也覺得不妥、奇怪，但是，卻沒有一個人轉身離開，更不要說公開反對。

然而，不知敬畏、違規聚餐、不好拒絕，最終他們換來的也只能是被嚴肅處理。

美國多家肉廠關閉， ?

人造肉站上“風口”？ ?

由于大量工人感染新冠病毒，美國肉類加工巨頭近日紛紛關廠停工，引發“食品供應鏈”斷裂的風險。

美國最大的兩家肉類加工廠泰森食品公司和史密斯菲爾德食品公司挺不住了。泰森食品公司已關閉艾奧瓦、印第安納、得克薩斯、華盛頓等多州的豬肉或牛肉加工廠。史密斯菲爾德食品公司位于南達科他州蘇福爾斯的加工廠“無限期”停產。

此外，巴西肉類加工企業JBS在美國的子公司JBS美國近日也關停威斯康星州的牛肉加工廠。

路透社稱，全球最大的幾家肉類加工企業在北美的約20家屠宰場和加工廠已停擺。

美聯社稱，全美15家最大的豬肉加工廠占所有加工豬肉的60%，哪怕其中一家工廠關閉幾天或幾周，其后果也會波及整個行業。

有行業預測，肉制品供應短缺的風險，人造肉正成為發展機遇。

據英國《金融時報》稱，消費市場研究機構尼爾森的數據顯示，美國人造肉的銷售在截至4月18日的一周內同比激增200%，在8周內銷售飆升265%。而同期鮮肉銷售則分別增長了30%與39%。

據紅餐網不完全梳理，目前，包括肯德基、麥當勞、星巴克、gaga鮮語、奈雪的茶等多個餐飲品牌也已經瞄上了人造肉、植物肉，相關產品也已經上線。

廣州一餐廳遭顧客質疑 ?

菜名低俗當有趣 ?

近日，市民陳先生向南都反映，他在海珠區一家日本料理餐廳用餐時，發現該餐廳菜單部分菜名較低俗，他認為這樣的菜名是把低俗當有趣，會影響廣州的城市形象。

根據陳先生提供的信息，記者在點評網站上搜到了該餐廳，其在天河、海珠等城區都有分店，餐廳點評人數、套餐銷量都很高，是一家標準的“網紅”餐廳。

隨后，記者前往其中一家分店，在菜單上看到了陳先生反映的“低俗菜名”。記者翻看整部菜單，發現菜品共有七八十道，大多都是正常描述菜品內容的名字，但也有八九個名字用詞較露骨，例如“一夜X次郎”、“小三一家人”等。

對于菜名的起名初衷，餐廳一名店員表示，起名只是取一個諧音，例如“X次郎”指刺身的片數，具體的菜品內容他們都有標注，也有挺多顧客會點這些菜品；另一名店員則表示，菜品名字都是老板取的。

事實上，近幾年因取名低俗導致餐廳被勒令整改的新聞很多，甚至有的餐飲還因此遭到重罰。紅餐網（ID：hongcan18）提醒各位餐飲人：在店名、菜品的取名上，不要投機取巧，還是要謹慎為上，三思而后行。

北京新版餐飲服務指引發布 ?

堂食就餐桌間距需一米以上? ?

4月28日，在北京市第95場新冠疫情防控新聞發布會上，北京市發布了新一版4.0餐飲行業經營服務指引，對于餐飲服務單位堂食標準有所放寬。

如在控制餐廳就餐人數方面，新版指引把原來的餐位間距1米以上調整為桌位間距1米以上，這樣家庭用餐、情侶用餐等同桌用餐更加方便，餐廳也更容易操作。同時，也強調餐飲門店仍不能安排非同行顧客同桌就餐，杜絕“拼桌就餐”。

疫情期間，北京嚴控餐飲堂食就餐距離，減少聚集性風險。疫情發生以來，北京市已發布了4個版本的餐飲經營服務指引，多次提到“就餐間距”。

新版餐飲經營服務指引促進了餐飲業的有序復工復產，截至4月27日，北京市商務局重點監測的45家品牌連鎖餐飲企業，涉及兩千多家門店，開復工率已達到72%左右。

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*注：文章部分資料來源于海鮮指南、解放日報、南方都市報、新華社、中紀委國家監委及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。