過去的2019，對(duì)餐飲業(yè)來說，可以說相當(dāng)“魔幻”。雖說有4萬億體量的市場(chǎng)規(guī)模，但餐飲這門生意卻越來越讓人“看不懂”了。

17年老牌餐企麻辣誘惑人去店空瀕臨倒閉；

瑞幸咖啡登陸納斯達(dá)克只用19個(gè)月，堪稱火箭速度；

堅(jiān)持直營(yíng)模式17年，周黑鴨突然掉頭開放加盟；

星巴克聯(lián)手薇婭下海“直播帶貨”5小時(shí)賣出16萬杯；

人造肉被熱炒！肯德基、漢堡王紛紛入局推新品；

王思聰1星差評(píng)的成都某日料店引關(guān)注意外爆紅；

阿里新零售“1號(hào)工程”盒馬鮮生蘇州店倒閉；

斥資2千萬，“奈雪夢(mèng)工廠”多場(chǎng)景體驗(yàn)店深圳開業(yè)；

……

你看，即便是波瀾壯闊的餐飲市場(chǎng)也有著波詭云譎的微妙時(shí)局。

古語說，“以古為鏡，可以知興替”，那么，2019年的這些餐飲大事件對(duì)2020的餐飲市場(chǎng)有著怎樣的啟示和預(yù)兆？如何在撲朔迷離的餐飲境況下尋出一條通往成功的路，這是讓餐飲老板頭疼的一門技術(shù)活兒。

這，就是餐行健大講堂要做的。

餐行健大講堂

“與實(shí)踐者同行，傳播餐飲價(jià)值創(chuàng)造者的洞見”，餐行健大講堂匯集了國(guó)內(nèi)百強(qiáng)餐飲企業(yè)家、新銳餐飲創(chuàng)業(yè)者以及業(yè)界專家，通過他們創(chuàng)業(yè)歷程的酸甜苦辣的去汲取真知灼見，希望為在荊棘黑暗中摸索向前的餐飲人照亮前路！

2020年1月16日15:00，由博覽餐飲商學(xué)院傾力打造的國(guó)內(nèi)首檔餐飲人創(chuàng)業(yè)故事公開直播欄目《餐行健大講堂》第一期正式開播！

欄目首期，我們將目光瞄準(zhǔn)了看似火熱、實(shí)則深陷同質(zhì)化僵局的火鍋業(yè)態(tài)，邀請(qǐng)到了不走尋常路的青春化新銳火鍋品牌——辣小二創(chuàng)始人王亞軍現(xiàn)場(chǎng)論道，講述他和辣小二脆毛肚火鍋5招破局火鍋同質(zhì)化僵局，完成營(yíng)業(yè)額18%的顯著增長(zhǎng)的精彩故事。

王亞軍和他的辣小二

王亞軍，創(chuàng)夢(mèng)（北京）餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)，辣小二品牌創(chuàng)始人，2015年創(chuàng)立辣小二品牌并提出“品質(zhì)第一，服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念；

2018年，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)風(fēng)向，迎合顧客思維，王亞軍將辣小二進(jìn)行品牌升級(jí)，由辣小二老灶火鍋升級(jí)為辣小二脆毛肚火鍋，主打“青春化”火鍋，喊出口號(hào)“毛肚不脆，小二免費(fèi)”；

2019年，升級(jí)后的辣小二在環(huán)境、菜單、菜品、品牌識(shí)別等方面獲得了廣大消費(fèi)者的青睞，實(shí)現(xiàn)了全店面營(yíng)業(yè)額18%的高增長(zhǎng)，同時(shí)門店數(shù)量擴(kuò)增至27家。

2020年1月16日15:00

@ All餐飲人

餐行健大講堂

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