周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。

本周，餐飲行業最重磅的新聞無疑是“2019中國餐飲品牌力峰會”的舉辦。此外如：20元成本“全聚德烤鴨”賣120元；又一餐企沒能熬過寒冬：克拉拉被曝拖欠170萬貨款；主體公司投資人大變更，喜茶要上市的前奏；《現制飲料操作規范》發布，飲料被消費者拒收后不得再賣等也是比較重要的事件......

除此之外，還有更多的精彩資訊將在下文呈現，跟隨小紅的腳步一起往下看吧！

中國餐飲品牌力峰會結束

四大獎項出爐，白皮書發布

▼

5日下午，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”順利結束。峰會從12月4日持續至5日，精彩紛呈，高潮不斷，近千位餐飲界大咖、跨界大咖、眾多餐飲同行共襄盛舉。

峰會的重頭戲是首屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典。現場揭曉“2019中國餐飲品牌力百強”“2019中國杰出餐飲品牌”“2019中國飲食傳播影響力機構”“2019中國飲食傳播大使”四大獎項，200多個餐飲品牌、餐飲機構和個人獲此殊榮。“中國餐飲紅鷹獎”是餐飲行業唯一一份以“品牌力”為主題的權威榜單，將為助推中國餐飲向品牌力時代邁進發揮重要作用。

峰會還發布了《2019中國餐飲品牌力白皮書》，白皮書全方位解讀了中國餐飲行業和餐飲品牌發展現狀和趨勢，對于餐企經營管理、洞察消費需求和餐飲行業研究和打造餐飲品牌力具有重要參考價值。

此外，在為期兩天的峰會期間，來自管理界、投資界、餐飲界、設計界、大數據各個領域的超級導師通過獨立演講、圓桌論壇和高峰討論等多種形式，揮灑智慧、跨界過招、同臺激辯，為近千名參會的餐飲人貢獻了一場酣暢淋漓的思維盛宴。延伸閱讀：《破解4萬億時代餐飲品牌進化困局，這場千人峰會給你答案》、《速看！首屆“中國餐飲紅鷹獎”四大獎項完整版正式公布》、《爆滿！這場關于“品牌進化”的千人餐飲盛會燃炸了！》

小編點評

沒搶到票的餐飲同行，可以看紅餐的后續報道哦！

20元成本“全聚德烤鴨”賣120元

▼

11月29日，北京警方做客直播節目《警探號》，現場揭秘搗毀兩起食品領域制假售假窩點行動。其中一個行動中，一舉搗毀多個生產加工制售假冒“全聚德”品牌烤鴨的“黑作坊”，起獲假冒“全聚德”商標30余萬件，成品全聚德烤鴨400余只，刑事拘留16人。

“一般烤鴨還會分五香味的、原味的，但是對于他們來說，假冒的袋子可能有區分，但實際上鴨子都是一個味兒的，裝的時候，摸到哪個就裝哪個袋子里。”

警方介紹，一只半成品烤鴨成本約為20元，套上假冒全聚德外包裝后以50元的價格批發給導游，導游轉手以120元左右的價格銷售給游客，且進行半成品加工、包裝的“黑作坊”，均沒有食品衛生許可證，包裝、倉儲、運輸等環節的衛生防護措施難以保證，有可能造成烤鴨變質，對食用者身體健康存在潛在危害。

不僅如此，導游忽悠大家買也頗有手段，通常他們會游說稱“北京是一個大市場，旅游商店都有提成，我們是旅行社，和全聚德都有關系，我們能從內部拿價，和正品一樣。”

小編點評

黑窩點造假罪不容赦，導游助紂為虐也要嚴懲。

又一餐企沒能熬過寒冬

克拉拉被曝拖欠170萬貨款

▼

西安10年老牌餐企克拉拉牛排，近日被曝拖欠供應商170多萬，和15家門店員工數月工資。克拉拉從2009年成立，到今年正好十年。

克拉拉曾是西安第一牛排品牌，輝煌時期開出39家直營店，員工上千人，年營業額高達2.6億元。今年年初開始，克拉拉因為經營不善，遇到了資金問題，短短一年門店銳減到27家。天眼查顯示，克拉拉在2019年抵押了公司大部分動產，就連后廚的自動炒鍋、置物架、掛墻盆、抽煙風機等全都在列。

多名供應商反映，他們都是與克拉拉合作5年以上的，一直以來大多是月結，從今年開始變得不穩定，經常被拖延結算。根據部分供貨商提供的數據統計，有11家供貨商被拖欠共170余萬元。不僅如此，目前克拉拉有15家門店的員工工資被拖欠，其食品廠、公司總部均已人去樓空。

小編點評

10年老牌沒能挺住，看來真是“凜冬將至”了！

主體公司投資人大變更！

喜茶要上市的前奏？

▼

盡管創始人不久前曾對外表態“不著急上市”，但喜茶主體公司近日一連串工商資料變更，似乎顯示這家2012年起源于一條名叫江邊里小巷的“網紅”茶飲連鎖可能有了新的想法。

工商資料顯示，11月28日-29日，喜茶隸屬的深圳美西西餐飲管理有限公司（下稱美西西）進行了多項工商信息變更，多名原投資人在名單上“不見”了，包括喜茶創始人聶云宸（退出前出資比例為29.23%）在內。

另一方面，美西西股東名單新增了深圳靈感之茶科技有限公司并成為企業法人，而其背后則是聶云宸等人。深圳靈感之茶科技有限公司的股東只有深圳喜茶投資有限公司，而這家深圳喜茶投資有限公司的股東則是兩家境外公司。在股東信息變更之后，聶云宸消失在了喜茶母公司美西西的股東名單上，又出現在了新增企業股東背后。

對于喜茶主體公司此番投資人名單大變陣，有一種猜測認為可能是為赴境外上市吹響“前奏”。今年早些時候，曾有市場消息稱，喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元。

小編點評

從“不著急上市”到股東變動大動作，看來“真香定律”又奏效了。

“新”鹿角巷、答案茶？

周杰倫最愛的奶茶店突然滿大街

▼

12月1日，麥吉 machi machi將在某商場開出杭州第二家、中國大陸第三家直營店。在這之前，杭州已經出現了至少四家“加盟店”。

不過，杭州武林路的麥吉直營店卻申明：目前我司在微信、微博、互聯網平臺發現有未經我司允許擅自利用麥吉machi machi品牌名義進行招商加盟的侵權行為出現，麥吉目前大陸地區僅杭州和上海兩個城市為正規品牌店。這是怎么回事？

在其中一家“加盟店”看到，其開放式操作臺邊豎著“開業特惠，第二杯半價”和“周董愛奶茶的世界，你不懂”的海報，店里循環播放著周杰倫的《甜甜的》。而其售賣的奶茶與直營店相比，無論從包裝視覺、包裝材質，還是奶茶的口感、色澤和分層，都有明顯區別。

業內人員透露，目前“麥吉 machi machi”品牌在中國大陸的注冊，按流程至少還要半年，理論上講，半年里不論阿狗阿貓賣“machi”奶茶都不違法，那么多“加盟店”其實都是打這個擦邊球。有市場監管工作人員表示，餐飲營業執照申領并不審查直營或加盟合同，也就是說，粉絲們關心的“真、假”奶茶品牌之分，其實不在工商審核范圍內。?

小編點評

從鹿角巷到麥吉 machi machi，做大了被要被山寨真是行業之痛！

佛山病死豬肉“洗白”后流入市場

▼

11月30日，有媒體報道佛山市南海區合誼肉聯有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死豬肉，部分已流入廣州市場的情況。

據了解，合誼肉聯有限公司是廣東省農業農村廳公布的2019年第一批省級生豬屠宰標準化企業。廣州市市場監管局有關負責人介紹，“為什么會出現媒體報道的把本該在無害化車間無害化處理的病死豬，屠宰、分割后再蓋上檢疫合格的標簽，然后把‘洗白’的病死豬肉轉賣至市場銷售的問題，目前佛山有關部門正在作深入調查。”

12月1日，廣州市市場監管局立即組織各區局執法力量，對全市農貿市場、超市和肉品經營店等經營場所全面開展核查，重點檢查經銷生豬產品是否有動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，基于目前的風險防控，發現合誼肉聯有限公司生產的豬肉食品，要求全部下架停止銷售。涉事兩名檔口經營者均已被公安機關控制。

小編點評

病死豬“洗白”，良心“變黑”！

廣東一火鍋店驚現兩只老鼠爬櫥窗啃肉

▼

12月1日下午開始，許多汕頭市民的微信群中開始熱傳兩段“老鼠火鍋店內啃食牛肉”的短視頻，網傳視頻顯示，在這家火鍋店的操作間內，有兩只老鼠正“踮起”后腳，“站立”起來啃食著吊在柜臺上的生牛肉，一點都不怕玻璃窗外的過往行人。

視頻發布不久，兩只小老鼠迅速成了“美食網紅”。許多市民紛紛表示“接受不了”“惡心”，并對老鼠是否會傳播疾病危及消費者表示擔憂。2日上午記者到現場走訪時看到，該涉事火鍋店已被當地市場監管部門依法查封，關門停業，正在接受進一步調查。

據周邊街坊居民介紹，涉事火鍋店可能存在防鼠設施不全的問題。事發當晚，涉事火鍋店連夜拆除招牌大字，被到場執法人員及時制止。

小編點評

食品安全重于泰山，千萬不被兩只老鼠“毀”了一家店！

朋友圈里殺狗賣肉遭質疑

餐館老板表示將刪圖

▼

12月2日，武漢市民李先生反映，漢陽區梅林六街老街燒烤私房菜館老板陳先生，在朋友圈發圖片和文字，狗關在鐵籠子里，要殺狗做狗肉火鍋，覺得不妥當。

記者在李先生提供的截圖上看到，餐館老板陳先生發布的內容為：“不是我想傷害你，只因為太多人要求，冬季到了要吃狗肉。”同時，配發了3張照片，第一張就是多個鐵籠子，里面裝著狗。第三張照片，就是一鍋熱騰騰的狗肉火鍋。在評論區，有人提出質疑和批評。

餐館老板陳先生表示，去年冬天有顧客提出想吃狗肉，他就通過正規渠道進了貨開始售賣狗肉火鍋。現在又進入冬季，有老顧客提出想吃火鍋，所以他進貨后發了朋友圈，沒想到會被質疑。因此，他將刪除朋友圈的狗肉火鍋信息。

小編點評

餐飲老板迫于壓力刪圖，你怎么看？

飯店酒后撒潑

濟南一男子被行拘20天

▼

11月30日晚9點多，在山東濟南商河縣開發區匯商路大銅鍋飯店內，一名男子張某酒后結賬時，認為飯店多收錢與老板起了爭執。

雙方幾番交涉無果后，店方便報了警，可沒想到民警到達現場后，張某竟借著酒勁，在店內耍起酒瘋，不但不配合工，,而且辱罵推搡民警。

民警打算將其強行帶回所里處理時，張某竟突然倒在地上，“我被打了，我有心臟病”。無奈之下，民警只好撥打120將其送往醫院。

到醫院后，戴上手銬的張某卻主動放棄檢查，在民警準備將其帶回所內時，張某竟然再次對民警辱罵、拉扯、威脅，不過最終還是被民警帶回。最終，張某因尋釁滋事和阻礙執行職務被商河縣公安局行政拘留二十日。

小編點評

“碰瓷”碰到民警身上，醉得不輕！

《現制飲料操作規范》發布

飲料被消費者拒收后不得再賣

▼

12月5日，由中國烹飪協會提出并歸口的《現制飲料操作規范》團體標準發布，該標準適用于各類餐飲場所制售的現制飲料的加工制作過程，對現制飲料的經營場所及設施、設備以及原料、食品添加劑和食品相關產品等方面進行了相關規定。標準將于2020年3月1日實施。

在經營場所方面，要求經營者的經營場所的墻面和地板應使用無毒、無味，不易脫落、易于清潔的材料，其設計和裝修應盡可能減少和防止裂縫的發生。

在原料方面，飲品的飲料基礎液、濃縮液和現榨果蔬汁等原料的制備，應在專間、專用操作區或達到相應清潔程度要求的飲料制作區內進行。水果、蔬菜應新鮮，腐爛變質或其他感官性狀異常的，不得使用；用于制作現榨飲料的水果、蔬菜應經過清洗消毒。

在生產方面，生產方應建立采購、驗收、運輸和貯存管理制度并堅持執行，確保食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合相應食品安全國家標準要求。

該團體標準還制定了相關追溯條例。被消費者拒收或退回的現制飲料，不得再次銷售或用于加工制作其他現制飲料或食品。

小編點評

更規范，更安全，這對消費者是好事的，對餐飲行業也是好事。

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？

沒有點評的，請點“在看”；有點評的，請直接留言，甭客氣~??