陳慶 · 2019-05-26 22:00:00 來源：紅廚網 2600
＜主料＞
熟米飯70克，大蝦50克，高白鮭魚籽醬10克。
＜輔料＞
牛油果20克，紫菜1張，天婦羅粉60克，小蔥10克。
＜調料＞
有機豆醬30克，食用油50克，意大利果醋5克，壽司醋10克，鹽少許，玉米粉少許，蛋黃醬少許。
＜做法＞
1.先將米飯用壽司醋拌均；天婦羅粉用凈水調好；小蔥切成蔥花；蛋黃醬混合豆醬備用。
2.生蝦肉改刀用鹽腌制，滾玉米粉、蘸濕天婦羅粉，下入5成熱的食用油中炸至金黃備用。
3.紫菜半張平鋪，鋪入米飯壓平，反轉過來，然后釀入蝦肉，卷起，碼上牛油果片，改刀切段裝盤，淋上意大利醋、豆醬混合醬汁，撒上蔥花、高白鮭魚籽醬即可。
＜特點＞
有機豆醬混合蛋黃醬，口味新潮。
制作 | 陳慶
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