人造肉貴還不好吃，為什么還那么火？

“人造肉”無疑是今年5月最火的概念。

5月初，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價在上市首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現。

而截至北京時間5月15日23時，Beyond Meat又上漲了超10%，這家比爾·蓋茨投資的公司上市后累計漲幅已經超過了250%！

圖片來源：Wind

在此背景下，5月6日A股市場開盤后，“人造肉概念”橫空出世，多只概念股數日連續出現漲停。截至5月15日收盤，Wind人造肉指數大漲43.81%，領頭羊豐樂種業、雙塔食品均大漲80%以上。

數據來源：Wind

不過樹大招風，據彭博社14日報道，Beyond Meat的流通股中約有44%遭到賣空。

已經被做空機構盯上??

近年來，素食和肉類替代食品越來越受到消費者的歡迎，以“人造肉”為代表的食品科技潮流也受到眾多投資者追捧。

據英為財經，前道明資產管理公司投資組合經理、現大麻及加密貨幣研究公司Grizzle總裁托馬斯·喬治（Thomas George）表示，從多頭的角度來看，這家公司的興奮點在于對增長的長期追求。

喬治在上周發布的一份報告中寫道，到2030年，肉類替代品產業的價值可能會超過340億美元，而在未來十年，美國完全有可能實現超過40%的年度增長率。

在此背景下，Beyond Meat上市后股價不斷創出歷史新高。但看空的人也在快速增加。中國證券報援引據彭博社14日消息稱，Beyond Meat 流通股票中有約44%被做空。根據金融分析公司S3 Partners的數據，這使其成為美國前20大被做空的公司之一。

上周，美國Harrington Alpha基金成為了第一只公開宣布做空Beyond Meat的機構。該基金經理Bruce Cox認為，Beyond Meat估值水平已經“相當荒謬”，無論從哪個角度來看，其估值都已經失控，“肯定會翻車，只是時間問題 ”。Bruce Cox認為，該股股價合理水平應該是40多美元附近（注：目前公司股價已超80美元）。

Smead資本管理公司當地時間周二也在致投資者的一封信中警告該股過于昂貴。Smead在一份報告中寫道，雖然Beyond Meat “可能很有趣”，但它的市場價值已經達到亞馬遜首日交易的9.3倍。Smead強調，該公司還處于虧損狀態，面對著許多富有競爭力的對手，依賴單一供應商為79%的產品進行投入，而且沒有任何與制造商達成固定的合作合同。

多家A股上市公司辟謠 ?

目前，Beyond Meat股價已成為了全球市場人造肉概念股的風向標，也引發了券商的高度關注。

招商證券5月7日發布的研究報告認為，人造肉主題具備主題新、空間大、催化強三大特征，將很有可能成為新強勢主題，可關注蛋白類原料、深加工以及制品銷售兩大主線。但該研究報告也認為，從主題投資的角度而言，目前A股沒有純正標的。

國金證券本周發布的研報認為，從消費者接受程度、成本、技術、道德法律、食品安全等角度出發，人造肉離規模量產還有較大的路程。特別是從我國豬肉消費習慣來看，冷鮮肉還未普及，人造肉更需要時間。

在此背景下，多家A股上市公司也進行了辟謠。

哈高科表示，根據Beyond Meat招股說明書顯示，其“人造肉”的主要原料為豌豆蛋白，且強調其“人造肉”不含大豆。請投資者注意區別。

維維股份甚至在15日晚間發布公告表示，公司沒有涉及美國Beyond Meat公司的人造肉技術和產品，工作人員在e互動上回復有相關技術儲備存在誤解，公司一直從事大豆蛋白的研究，目前只有豆奶粉相關技術、專利和產品，沒有人造肉方面的專利技術和商業計劃，特向投資者致歉，并提前注意投資風險。值得一提的是，當日公司股價漲停了。

數據來源：Wind

“人造肉”貴還不好吃??

最后再來回答一個吃貨們最關心的問題，“人造肉”好吃嗎？

《三聯生活周刊》近日采訪了在美國嘗過Beyond Meat的消費者，在硅谷關注前沿科技的Jane。早在Beyond Meat進入連鎖超市Safeway之時，Jane就作為早期小白鼠用戶買來嘗鮮，“我在煎肉之前，特意觀察了一下到底像不像真肉……外形上真的非常逼真，濕濕的，里頭還有像血絲的部分。放到油鍋里，除了冒出肉味，還有一種脂肪遇到油，發出的滋滋滋的聲音。但不怎么好吃。 ”

Jane表示，此前，Beyond Meat被放在超市的“特殊貨架”，而并沒有被歸類在“肉制品”的時候，銷量并不好。美國的超市對于肉制品的精細化分類“無所不用其極”，以做漢堡的肉餅為例：按貴賤等級自上而下排列，最高貴的是那類開開心心，散養的動物；第二類就是有點不開心的，被關在狹窄空間內飼養的動物，以此類推。

?圖片來源：攝圖網

不好吃也就罷了，“人造肉”做成的漢堡還更貴。 ?今年1?月，CNBC文章稱，紐約市?Hell’s Kitchen?附近的Bareburger?餐廳里售賣的?Beyond Burger?一個要?12.95?美元，而普通牛肉漢堡的售價是?11.99?美元。在雜貨店，兩個餡餅的?Beyond?漢堡的零售價仍然是?5.99?美元，而四個肉餅的?Wegmans?約為?5.44?美元。

Beyond Meat?目前所生產的人造肉產品的成本是標準碎牛肉的兩倍，這影響了人造肉在大范圍內的普及。 ?該公司CEO Ethan Brown稱，Beyond Meat希望未來五年內，能夠以低于動物蛋白的價格銷售其產品。