海底撈張勇成全球餐飲首富，身價560億

《2019胡潤全球富豪榜》發布，企業家財富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜。

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，成為全球餐飲首富，身價565億，排名第192名。

同時，海底撈聯合創始人施永宏夫婦也以265億的財富首次上榜，位列胡潤全球富豪榜第575名。

他們是《2019年胡潤全球富豪榜》上僅有的餐飲人。

星巴克貓爪杯引關注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“貓爪杯”，引起消費者關注。某互聯網購物平臺的標價甚至達到了近千元。

事實上，“貓爪杯”發售當日就出現了被搶購的情況。網上有視頻顯示，有人為買到這款“貓爪杯”“不惜通宵排隊”；購買過程中，還有人因爭搶這只杯子而“大打出手”。

這款“貓爪杯”外形雖然和普通玻璃杯沒有多大差別，但杯子的內側呈現出一只貓爪的形態，倒入液體后頗顯可愛。

這次貓爪杯的爆火絕非偶然，星巴克多年積累的影響力為它創造了爆款契機、吸貓風潮的流行滿足了當下的傳播邏輯、而產品本身也補償了消費者的心理落差。

這個案例告訴我們品牌價值的重要性。除了物理層面的價值之外，還應該為消費者提供身份上、審美上、情感上的價值，只有將用戶變成粉絲，才不會給其他品牌顛覆他們的機會。這種長線的營銷思路的優勢，會在某一刻突然爆發出來。

很多人覺得，這恐怕是營銷最壞的時代，消費者的注意力從未如此稀缺、口味從未如此挑剔，精心策劃的營銷活動正在逐漸喪失它的效能。但這也是營銷最好的時代，消費者們有著超乎想象的傳播能力，也許他們才是品牌增長的關鍵密匙。

美團外賣：對刪差評刷單零容忍

近日有媒體報道稱，“刪差評”、“刷單”等黑灰產瞄準美團外賣，幫助商戶舞弊、提高店鋪評分和曝光量。

美團外賣表示，美團安全事務部對此非常重視，已介入調查，目前正積極收集相關信息源，將聯動警方堅決打擊黑產。

故宮火鍋歷時28天宣布暫停營業

3月5日，一則新聞刷屏：故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應火鍋。

據悉，原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊等候時間長、價格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整，增加飲品及快餐種類，縮短觀眾等待時間，并提供性價比更高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內涵。

目前，故宮角樓餐廳已“暫停營業”，而其兩個客服電話則為關機或占線。?

春節期間，故宮博物院在神武門外開設了“故宮角樓餐廳”，火鍋營業時間為17：30-22：30，每晚僅開30鍋，其余時間僅售快餐。而這一火鍋店也是一座難求，消費者現場排隊要3小時左右，網傳3月份已經預約滿。

商標缺位，“重慶火鍋”非重慶獨有

作為重慶的“十大文化符號”之首，火鍋為重慶的社會經濟發展做出了積極貢獻。然而，“重慶火鍋”這塊金字招牌，卻不歸重慶獨有。?

事實上，在“走出去”過程中面臨商標缺失現象的，重慶并非個例。專家表示，近年來，越來越多的地方美食跨越地域限制走向全國甚至走出國門，而商標缺位將使其在進行品牌化運營及遭遇侵權行為時，面臨無權可依的尷尬，不利于行業健康、有序發展。

據中國商標網顯示，重慶火鍋美食體驗投資管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728號“鍋火慶重”商標的注冊申請，指定使用在餐廳、流動飲食供應等第43類服務上，但后經商標駁回及駁回復審程序，亦未能獲得核準注冊；

2019年1月，重慶甲甲商貿有限公司提出第35721994號與第35696070號“重慶火鍋”商標的注冊申請，分別指定使用在餐廳、飯店等第43類服務與廣告、替他人推銷等第35類服務上，目前兩件商標均處于審查程序中。

據悉，上述“重慶火鍋”商標注冊申請被駁回的主要原因在于，重慶火鍋的原料分散在全國，不是重慶特產的商品，而且“火鍋”是行業通用名詞，“重慶”是我國縣級以上行政區劃名稱，不得作為商標注冊使用。（來源：中國知識產權報）

上海鍋德火鍋新天地店一夜人去樓空，又一家高端餐飲關門！

春節后魔都又一高端餐飲店關門，曾經作為高檔火鍋代表之一的鍋德港式火鍋，其新天地門店現已悄然關店，十年前就引入海鮮火鍋和加收服務費的模式，在高端火鍋界風頭一時無兩，可惜經過十年餐飲界風云變換，最終黯然落幕。?

現在大眾點評上搜索“鍋德火鍋”，顯示共有三家分店，新天地門店現已正式結束營業，而淮海中路門店也已于日前歇業，唯一商城路門店現還在營業中。

智能網紅餐廳顛覆式創新，立足根本才是修路搭橋第一步

現如今各大餐廳的智能化，大多成為引流神器，卻難以滿足消費者更多的想象。尚且不是創新之道上的根本。

但羅列現階段的網紅餐廳，有做模式創新的，有做營銷創新的，有做環境裝修創新的，更有甚者過度營銷情懷下菜……往往是一炮而紅，一下就死。

歸根結底原因還是在于過于在意營銷的噱頭，拿著偽創新來炒作，而忽略了餐飲的本質——讓顧客吃到好口味的同時享受好服務，同時保證自身的盈利。

餐飲行業升級時代來臨，各種餐飲品牌都在求新求變。現在雖然有京東、阿里、海底撈這些前者試水，但仍缺少一個把智能餐廳打出名堂的第一人。

整體創新時代，對于智能餐廳的摸索還需擺正不斷改進的態度。未來也一定會有一個集結前者經驗的人出現。一切只交給時間來沉淀。

30億被吹成千億，一地雞毛的自熱小火鍋該如何突圍？

2017年自熱小火鍋開始火爆，誰曾想到，僅僅不到2年時間，這股火爆的勁兒便一去不復返，只剩下一地雞毛！人類從歷史中學到的最大教訓，就是人類不會吸取任何教訓。

這句話放在餐飲行業，時常被印證：每隔一段時間總有一個品類火爆，然后跟風，最終留下一地雞毛。這次，輪上了自熱小火鍋。

顯而易見，自熱火鍋在2019年的主戰場會從線上轉為線下。而自熱火鍋產品仍需要持續更新迭代，且線下對團隊整體的運營能力會提出更高要求。

未來，線下廝殺更加激烈。你對自熱火鍋的前景又怎么看？

食品安全大于天：315曝光健康問題

315晚會“猛料不斷”，不禁讓人感慨食品安全問題始終是“春風吹不盡野火燒又生”。

每年被曝光的食品加工企業都有不少，并且315過后都會徹查這些存在食品安全隱患的企業、工廠，然而還是有企業甘愿冒險打擦邊兒球，掩耳盜鈴 ，出了事兒才追悔莫及。

餐見君只想對大家說：食品安全大于天，要想人不知，除非己莫為！

第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇在津召開，解碼2019新趨勢

3月17日，“第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇”在天津召開，本屆大會以“餐飲力量”為主題，聚焦行業發展，探討餐飲大勢。?

此次大會，由天津市神州商龍科技股份有限公司主辦，天財商龍餐飲研究院承辦，力邀中國烹飪協會會長姜俊賢為大會解讀餐飲業發展現狀及未來趨勢、并攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數十家餐飲一線品牌的創始人、高層管理者，英特商學院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機構創始人，以及百仕達等優秀餐飲服務商，與來自全國各地各個餐飲業態的1800余名餐飲企業創始人及高管團隊，聚焦品牌傳播、智慧餐廳、餐飲創新力、連鎖管理、供應鏈整合、組織力打造、餐飲國際視野、信息賦能、餐飲成長力9大核心，共話餐飲管理發展命題，合力為創造2019餐飲業新的發展增長點貢獻智慧。

第100屆全國糖酒商品交易會圓滿閉幕！

2019年3月23日，第100屆全國糖酒商品交易會

在中國西部國際博覽城正式落下帷幕。

本屆糖酒會吸引了全球超過4000家廠商的參加，展會為期三天，糖酒會的火熱盛況從21號開幕持續到了23號閉幕，期間接待參展觀眾超過40萬人次。

海內外四千家企業參加了本次展會，數萬種參展商品琳瑯滿目，來自四十多個國家和地區。除了傳統的酒類、葡萄酒及國際烈酒、食品飲料、調味品、食品包裝、食品機械六大展區之外，還設置了進口食品、連鎖加盟、休閑食品、農產品、森林食品、國際啤酒、國際機械、電子商務、金融服務、酒具、火鍋等十一個小型特色專區，滿足了細分垂直領域客商的需求，受到客商好評。

特別是新設立的火鍋專區，精美的展位裝修和有趣的現場互動，在會期不僅吸引了大量餐飲類采購商的關注，還受到了川渝媒體的熱情追捧，成為特色專區中的一顆冉冉升起的“新星”。