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為什么說餐飲業從畫logo時代,到尋找戰斗口號時代

余奕宏 · 2018-06-11 10:15:41 來源:紅餐網 3096

有一件事特別奇怪。

1 ?畫LOGO時代 ?

一個企業(一家店)誕生初期,老板總要找個人去畫一個LOGO,做一套視覺VI,仿佛這樣就寓意公司誕生了或者說看起來像一家公司了。

LOGO和VI完全是西方的舶來品,被教育到全民皆知,大約花了30年的時間。而為什么要設計一個LOGO和一套VI,除了有較為廣闊的運用場景外,例如印在名片上、文件上、門頭上、菜單上以及一切消費者能看到的接觸點,其他看不出有什么特別的功能。

事實上,奕宏在創立未來食的時候,也請專業設計公司設計了一個自以為很有逼格的LOGO,就是這個獅子圖形。

寓意是要做森林里的獅子王,可是這跟食品、跟餐飲沒有半毛錢關系。之所以用獅子,是因為兩個原因:

1.當初未來食是要做餐飲加速器,所以要找到像獅子一樣的選手;

2.當初未來食的合伙人提出要做協作的獅子,不做獨來獨往的老虎;

現如今看來,這是滿滿地內部思維。

2 ?品牌素養的缺失 ?

那為什么所有的創業者,第一件事是要畫一個LOGO呢?

因此還誕生了一家百億級的公司“豬八戒”,一家互聯網平臺公司,早期起家業務就是幫助初創企業畫LOGO,可見畫LOGO是一個剛需。

事物存在必有其合理性,凡事背后必有道理。

這里面可能有三層原因:

1.畫了LOGO,會顯得品牌洋氣一些,看上去更像品牌,因為西方的品牌都有LOGO;

2.別人畫了,我要是不畫一個,會顯得很落后;

3.文字商標注冊相當困難。

在改革開放初期,企業沒有畫LOGO的意識。2000年以后,中國內資企業逐漸有了品牌概念之后,LOGO和視覺VI才開始興盛起來。

看一些大品牌的LOGO,比如全聚德、海底撈、慶豐包子,尤其是全聚德作為一個百年老字號,誰也想不到他當初也有一個和品牌文化完全不搭的洋LOGO,慶豐包子也同樣。而海底撈的LOGO,奕宏一直以為是展翅飛翔的翅膀,后來才知道那是海浪。

這三個LOGO可以說幾乎是毫無意義,毫無傳播價值,甚至還破壞了品牌的完整性和一致性,畫蛇添足。

知名的品牌尚且如此,更不用說那些滿大街莫名其妙的LOGO了。畫LOGO,只是說明了企業的品牌意識覺醒,但盲目畫LOGO,暴露了企業人品牌素養的缺失。 (更多品類戰略文章,請關注公眾號“奕宏品類觀”)

3 ?戰斗口號開啟差異化時代

近五年來,整個餐飲業興盛定位風,各種”xx領域領導者、全城熱銷100萬、非物質文化遺產”的口號開始流行。

全聚德最初以千萬重金請定位咨詢公司設計出“宴請就去全聚德”;西貝莜面村請了中國三大知名咨詢公司,最后找到華與華,創作出“i love 莜”的超級符號和超級口號,而巴奴憑一句“服務不是我們的特色,毛肚和菌湯才是”,關聯火鍋龍頭海底撈,在鄭州乃至全國掀起了一場“產品主義”對“服務主義”的公關大戰。

越來越多的餐飲品牌,關注的焦點落在了“品牌名”上、“品類命名”和“戰斗口號”上。 ?從現象看本質,這說明餐飲生意進化到餐飲商業新階段,餐飲老板也向餐飲創業家和企業家過渡。

從畫LOGO,到找差異化戰斗口號,說明了:

1.餐飲創業者民族自豪感升起,以中華文字、中華符號為美,不再迷戀英文文字和英文符號。

2.餐飲競爭從品牌形象、裝修環境時代,進入到品牌差異化、品質差異化、認知差異化競爭時代。

3.餐飲企業從做表面功夫,追求形式到打造企業核心競爭力,構建品牌壁壘。

一句有力的戰斗口號,表現了品牌的“與眾不同”,5秒鐘讓消費者做出選擇你的理由;“九鍋一堂,可以喝湯的酸菜魚”、“太二酸菜魚,酸菜比魚更好吃。

一句有力的戰斗口號,讓消費者識別和認同你的獨特價值,并口口相傳;“王品牛排,一頭牛僅供六客”西貝“閉著眼睛點,道道都好吃;不好吃,就退錢”

一句有力的戰斗口號,讓一線服務員明確地向消費者傳遞品牌差異化信息;真功夫:營養還是蒸的好。(可惜后來真功夫沒有在“蒸”上繼續下功夫)

一句有力的戰斗口號,讓競爭對手恨得牙癢癢,卻無法發作;巴奴毛肚火鍋“服務不是我們特色,毛肚和菌湯才是”。

一句戰斗口號,是企業存在于競爭市場的”理由與價值“的總和。

因此,不難理解為什么這些龍頭品牌紛紛要聘請戰略咨詢公司,不惜重金也要挖掘出一句戰斗口號。因為戰斗口號,是向消費者的心智發起進攻,打破認知屏障的沖鋒號。

4 ?戰斗口號是競爭力?

奕宏在國內率先提出的“門頭戰略”,本質上是強調在新的時期,門頭就是戰斗口號的最佳彰顯地。

一個強有力的戰斗口號,與“品牌名”“品類命名”“信任狀”完整地構建了品牌信息的核彈頭,這組核彈頭,幫助品牌在信息碎片化、甚至是粉塵化時代,打入消費者心智屏障,引爆品牌。 ?

口碑時代,既需要在朋友圈能傳播高顏值、高逼格的圖片,但是可以輕易被抄襲和模仿。而包含企業核心競爭力,差異化認知的戰斗口號無法被競爭對手模仿的。

海底撈永遠不可能強調”毛肚特色”,必勝客若叫出“榴蓮披薩開創者”,就會被同行和消費者中的意見領袖嗤之以鼻。

不單單是大品牌,大企業需要找到自己的戰斗口號。初創品牌、中小品牌更是要把這個上升到戰略層級,沒有戰斗口號的企業,說明沒有自己的價值主張,沒有自己的核心競爭力,沒有一個鮮明的消費者選擇的理由,這樣的品牌必將成為平庸的品牌,三流的品牌。

“除了愛,什么都沒添加”的東莞手制酸奶品牌小妍子;“千層蛋糕、萬般寵愛”的惠州千層蛋糕品牌“雷迪家”;北京胡同美食“腸王德城通”,鹵煮火鍋的“越煮越有味”;新疆餐酒館開創者“山果巷”的“夜夜火爆的新疆餐酒館”;外賣炒飯第一IP“隋煬帝”炒飯,“好吃又好玩”。

這每一句戰斗口號背后都隱藏著創始人對品牌的深度思考,也是其核心競爭力,粉絲感召力之所在。 ?

5 ?戰斗口號就是占領心智

奕宏開創的門頭戰略,一句“不換門頭,就換老板”,喚醒整個行業對門頭的重新認知,成為奕宏的品牌標簽和符號;王小白“菜單規劃”的“無規劃,不菜單”,是讓海底撈、巴奴、眉州東坡、同慶樓選擇王小白的菜單規劃課程服務,重要原因。

更多頂級戰斗口號誕生地:品類(門頭)戰略導航班,連續8期在北京舉辦,場場火爆,小班名額有限,請立即加微信13121862750(奕宏老師助理)搶訂。

想不明白就干不清楚,想不明白就是用戰術上的勤奮去掩蓋戰略上的懶惰;最可怕的是你想不明白,而你的競爭對手對時代、對市場理解和認知比你深刻;最終一將無能,累死三軍。

畫LOGO,是抽象思維,是設計語言,是一個專業分工的技能,我們只能外包給第三方公司。

而尋找和思考戰斗口號,只能靠創始人自己。最好的戰斗口號,在創始人的初心里,在一線銷售冠軍的銷售話語里,在消費者選擇你,傳播你的口碑里。但是企業往往身陷在內部思維中,只單純地從自身的優勢出發,寫出的廣告口號既無差異化,更無戰斗力。

因為經常幫一些投資機構看餐飲項目,和他們交流比較多。不止一個投資人跟奕宏分享,看一個創業者,能不能用一句話、甚至一個詞來表達和定義他的生意,就可以初步判斷他的思考深度和思維能力。

羅輯思維的羅胖最近有句話很火,無商不奸,其實應該是無商不“尖”, 商人的本分是提供差異化的,超過普通水平的冒尖的價值,而好的戰斗口號就是把這個“尖”用直抵人心的方式講出來。

如果你深陷內部思維,如果你渴望找到打穿市場的那個“尖”,歡迎加入“品類戰略導航班”已經有400多不同級別的餐飲企業家在此修煉他們的“戰斗口號”。

要么出色,要么出局!從找到你的差異化戰斗口號開始! ?

    余奕宏

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    紅餐智庫特聘專家、門頭戰略開創者,《門頭戰略》專著作者、不換門頭,就換老板!黑馬會特聘加速教練、中國餐飲1000家知名品牌門頭戰略導師。公眾號:奕宏品類觀(xingzheyh)

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