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餐飲生死線：99% 老板忽略的核心指標

餐廳有一條生死線指標，100 個老板里 99 個都不知道。

余奕宏· 1849
餐飲餐飲業
外賣平臺，歸根結底是紙老虎！——告全體中國餐飲人書

一切外賣平臺都是紙老虎！

余奕宏· 1904
餐飲外賣
?餐飲門店本質就是一家銀行

既然門店是銀行，那老板就是 “銀行家”，更是門店盈利模型的規劃者。

余奕宏· 1332
餐飲行業
餐飲轉型如何在經濟下行中生存

餐飲門店需要提升內部效率實現“內生式增長”、重塑盈利模型以承接用戶需求變化。

余奕宏· 4142
餐飲轉型盈利模型
餐飲老板讀懂三句話，能少走很多彎路

段永平的“本分”“做對的事情”“敢為天下后”讀懂能讓人少走一些彎路，大概率做成事。

紅餐編輯部· 1128
餐飲本分機會
未來餐飲最受歡迎的兩種店型

當前市場上最受歡迎的兩種中餐門店，一種是以極致性價比滿足剛需快餐類門店，另一種是以極致質價比提供優質產品與獨特體驗的餐廳。

余奕宏· 1615
餐飲門店質價比
經濟寒冬期誰在增長，為什么？

以鍋圈上半年凈利增長的例子說明餐飲需破淡季、增效率、塑模型。

余奕宏· 1712
餐飲模型鍋圈
餐飲店越開越大，利卻越來越少

餐廳經營中 “店大毀所有”，擴大門店面積會使成本指數級增加，而客流量未必同比例增長，盈利應依靠合適的門店模型。

余奕宏· 3993
餐飲門店規模
賺錢的餐飲不是搞流量，而是做留量

餐飲的關鍵在于提升穩定的交付能力、重構門店模型以獲取顧客復購和人心紅利，能留住人心、獲得留量者才能贏得市場。

余奕宏· 3446
餐飲留量復購模型
人工成本是餐飲競爭壁壘還是負擔

員工工資占比高實則是競爭壁壘，企業競爭本質是人的競爭，需將人置于核心，為員工創造價值。

余奕宏· 1348
餐飲人工成本
餐飲門頭上燒錢的口號

餐飲門店的口號應面向顧客和服務員，需讓顧客喜歡并傳播、服務員愿意使用，其價值在于助力顧客帶新顧客。

余奕宏· 1215
餐飲門頭口號
餐飲做到3個壟斷就能長久盈利

餐飲市場中，新手因成本高、效率低易陷入錯誤經營而失敗，老手需打破思維與模型老化困境。

余奕宏· 977
餐飲經營壟斷
99%餐廳加速倒閉的原因

餐飲店應聚焦存量用戶，通過關注產品、服務、體驗，站在用戶角度、取消不合理收費等，提升復購率和來客數，以真心換用戶真心。

余奕宏· 3004
餐飲用戶復購
餐飲行業大忌：看同行

餐飲經營要有自己的經營理念和系統方法，不能盲目跟風和抄襲模仿。

余奕宏· 1448
餐飲跟風核心優勢
所有餐飲經營的難，都不是流量的難

當下餐飲企業最大的困境是離顧客太遠，不了解顧客需求，很多老板錯把精力放在平臺運營和促銷上。

余奕宏· 1256
餐飲經營流量