（紅餐網(wǎng)廣州報(bào)道）12月17日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，新快報(bào)、紅餐聯(lián)合主辦，紅餐商學(xué)院承辦，上海博華、食亨、勺子課堂、津功夫、紅餐品牌研究院協(xié)辦，辰智科技提供大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略支持的“2018中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”（第21屆紅餐大會(huì)），于廣州香格里拉酒店盛大舉行。

本次大會(huì)圍繞“品牌力”主題，組織了大咖主題演講、高峰對(duì)話、餐飲辯論賽、白皮書發(fā)布、紅餐品牌榜上線、百?gòu)?qiáng)榜頒獎(jiǎng)盛典、品牌力私享課、品牌展覽8大特色環(huán)節(jié)，精彩紛呈，高潮不斷，吸引了眾多知名餐企品牌創(chuàng)始人、投資人、行業(yè)專家及1300位餐飲精英參會(huì)。

會(huì)上，華南理工大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教授/博導(dǎo)、廣東省新媒體與品牌傳播創(chuàng)新應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任段淳林，發(fā)表了《餐飲新時(shí)代，品牌力將決定競(jìng)爭(zhēng)力》的精彩主題演講。

以下是段淳林教授的演講實(shí)錄：

今天非常高興也非常榮幸接受主辦方的邀請(qǐng)，和在座的餐飲界的大咖和朋友共同分享“餐飲新時(shí)代，品牌競(jìng)爭(zhēng)力”的話題。

其實(shí)我們看到的主題是品牌競(jìng)爭(zhēng)力，品牌力決定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。上周我去了青島的西海岸，在青島西海岸大家也在探討品牌的話題，青島是一個(gè)品牌之都，那么整個(gè)餐飲業(yè)有多少品牌？我們的品牌競(jìng)爭(zhēng)力怎么打造？

今天在這樣一個(gè)品牌時(shí)代，我們可以看到無(wú)論是青島還是廣州，還是國(guó)內(nèi)的所有大城市，或者所有不同的行業(yè)，我在研究品牌的時(shí)候? 牽涉到40多個(gè)行業(yè)，但非常遺憾，唯獨(dú)在餐飲行業(yè)里沒(méi)有深度地給企業(yè)做過(guò)咨詢。但通過(guò)今天的演講，我在準(zhǔn)備課程的時(shí)候，把餐飲行業(yè)的情況稍微做了一下梳理。

餐飲新時(shí)代的第一個(gè)標(biāo)志

我們首先看到今天的第一個(gè)特點(diǎn)，改革開(kāi)放40年以后的今天，無(wú)論是餐飲行業(yè)，還是其他行業(yè)，都進(jìn)入到了品牌競(jìng)爭(zhēng)的新時(shí)代。它的標(biāo)志是什么呢？首先一個(gè)是國(guó)家三大政策，為中國(guó)企業(yè)品牌的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，我們非常熟悉的是習(xí)近平總書記“三個(gè)轉(zhuǎn)變”、中國(guó)制造2025和5月10日的中國(guó)品牌日的確立。習(xí)近平總書記的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”很多人都非常清晰，第一個(gè)轉(zhuǎn)變是從外部依賴轉(zhuǎn)向到內(nèi)部創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)，第二個(gè)轉(zhuǎn)變是從規(guī)模、速度向中國(guó)品質(zhì)的轉(zhuǎn)變，第三個(gè)轉(zhuǎn)變是從中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌的轉(zhuǎn)變。

這里我們要思考的問(wèn)題，產(chǎn)品和品牌到底是什么樣的關(guān)系？如果求規(guī)模、求價(jià)格、求速度的發(fā)展，那么和品質(zhì)之間之是什么樣的關(guān)系？我們?cè)谶@樣大的背景下都能想到中國(guó)的經(jīng)濟(jì)40年的發(fā)展我們靠的是規(guī)模經(jīng)濟(jì)，我們靠的是成本優(yōu)勢(shì)，我們靠的是廉價(jià)的原材料，但是今天光靠這樣的價(jià)格戰(zhàn)，市場(chǎng)的推動(dòng)力是很難有我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力的。我們從中國(guó)產(chǎn)品到中國(guó)品牌的轉(zhuǎn)變，讓我們思考：品牌和產(chǎn)品之間到底是什么樣的關(guān)系？

品牌是產(chǎn)品的靈魂，只有產(chǎn)品的時(shí)候，我們就是拼價(jià)格，拼的就是市場(chǎng)，但品牌要賦予產(chǎn)品文化的內(nèi)涵，要有價(jià)值感。它所給予產(chǎn)品的或者給予企業(yè)的不僅僅是我們要思考的價(jià)格戰(zhàn)，在這里面的價(jià)值怎么樣賦予品牌的內(nèi)涵？這是中國(guó)企業(yè)面臨非常大的問(wèn)題。

中國(guó)制造2025也讓中國(guó)的企業(yè)，要考慮從中國(guó)制造大國(guó)邁向創(chuàng)造強(qiáng)國(guó)或者創(chuàng)新強(qiáng)國(guó)。從創(chuàng)新強(qiáng)國(guó)的層面上，我們也在思考，如果每個(gè)企業(yè)都要樹(shù)立百年品牌的話，我們靠的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？所有的問(wèn)題其實(shí)都擺到了中國(guó)企業(yè)家的面前。

中國(guó)品牌日是品牌戰(zhàn)略上升為國(guó)家戰(zhàn)略的標(biāo)志事件，2017年5月國(guó)家頒布5月10日成為中國(guó)品牌日。對(duì)所有的企業(yè)在產(chǎn)品的品質(zhì)、工藝的流程以及整個(gè)技術(shù)的創(chuàng)新層面要有工匠精神，要提出質(zhì)量、創(chuàng)新、誠(chéng)信、文化以及人才，對(duì)所有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響；同時(shí)要強(qiáng)化微笑曲線，變?yōu)槲洳厍€。中國(guó)的品牌要做好，自主品牌的發(fā)展最重要是產(chǎn)品的品質(zhì)。

所以從這樣幾個(gè)大的背景來(lái)看，新時(shí)代的第一個(gè)特點(diǎn)就是中國(guó)的品牌建設(shè)進(jìn)入到了品牌的黃金時(shí)段，發(fā)展品牌和建設(shè)品牌是所有的企業(yè)家要思考的一個(gè)重中之重的問(wèn)題。

餐飲新時(shí)代的第二個(gè)標(biāo)志

新時(shí)代的第二個(gè)標(biāo)志，是人工智能時(shí)代。2017年很多人說(shuō)是人工智能的元年，今天今日頭條也有內(nèi)容的運(yùn)營(yíng)官來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，我今年上半年給今日頭條做了10場(chǎng)的演講，主題就是“人工智能時(shí)代的智能傳播與營(yíng)銷創(chuàng)新”。在今天這個(gè)時(shí)代，智能化給予我們的顛覆性的沖擊性的影響讓我們每個(gè)行業(yè)都要思考，重新定義我們所有的方方面面的內(nèi)容，比如新快報(bào)的媒體我們要不要重新定義？廣告要不要重新定義？營(yíng)銷要不要重新定義？特別是餐飲作為傳統(tǒng)行業(yè)，AI、大數(shù)據(jù)以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶給我們傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的賦能的情況是怎么樣的？人工智能其實(shí)從2017年到今天，從實(shí)驗(yàn)室走到了行業(yè)的應(yīng)用領(lǐng)域里，今年和明年發(fā)展賦能的情況就更加明顯突出。

“十九大”有一個(gè)重大課題，就是研究人工智能對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的深度融合研究。從這個(gè)層面上可以看到，智能化無(wú)論是大數(shù)據(jù)還是AI，該怎么能夠賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有更多新的發(fā)展。城市化計(jì)算廣告包括智能化的算法推薦廣告，到最后的認(rèn)知計(jì)算廣告，其實(shí)這樣的發(fā)展體系讓我們看到營(yíng)銷和廣告以及媒體都發(fā)生非常大的變化。原來(lái)只有人能寫作的東西、人能采訪的東西等所有的環(huán)節(jié)，今天都是人機(jī)共生的時(shí)代。今天我們說(shuō)智能傳播，帶給我們的思考，我們的用戶在哪里、我們?nèi)绾魏陀脩暨M(jìn)行互動(dòng)，最后如何從用戶這里獲得流量，實(shí)現(xiàn)餐飲營(yíng)銷的轉(zhuǎn)化率。這是一個(gè)大的背景。

營(yíng)銷理論在今天智能化的時(shí)代有什么樣的變化？我們今天看到的4P、4C、4S大家都非常熟悉，這前三個(gè)階段是市場(chǎng)推動(dòng)品牌的階段，到了4V、4R、4E是品牌拉動(dòng)產(chǎn)品的階段。4C告訴我們要由外到內(nèi)進(jìn)行思考，所以我們看到的是消費(fèi)者和便利性。如果我們的服務(wù)把滿意度和誠(chéng)意誠(chéng)信度的經(jīng)營(yíng)放在第一位，我們的口碑積累就會(huì)越來(lái)越好，這個(gè)前提是基于我們的產(chǎn)品、基于品牌定位獲得的概念。

4V考慮的是什么？最核心的點(diǎn)，差異化和附加值，品牌能給我們帶來(lái)附加值，其實(shí)所有的東西，當(dāng)我們?cè)谒伎计放茟?zhàn)略的時(shí)候，要考慮的是我和同類型的品牌有什么樣的不同？差異化是怎么表達(dá)的？顧客是怎么認(rèn)知的？

4R是相關(guān)性，讓你知道這個(gè)品牌是做什么的。像勺子課堂，勺子是能夠吃飯的餐具，你這個(gè)平臺(tái)做什么？線上餐飲業(yè)的課程，這是你獨(dú)特的定位。在這個(gè)層面上要讓我看到你這個(gè)品牌以后有聯(lián)想度。

最后是4E，4E里所有人工智能應(yīng)用的點(diǎn)在于我們要強(qiáng)調(diào)的是體驗(yàn)和場(chǎng)景，用戶的體驗(yàn)有沒(méi)有做到極致，場(chǎng)景互動(dòng)跟用戶的互動(dòng)有沒(méi)有很好的互動(dòng)平臺(tái)、場(chǎng)景平臺(tái)。效率和效益，是在這樣的智能營(yíng)銷理論的背景下帶出來(lái)的。

新技術(shù)的浪潮驅(qū)動(dòng)餐飲業(yè)進(jìn)入到了新的技術(shù)賦能的時(shí)代，大數(shù)據(jù)、人工智能、人臉識(shí)別等的應(yīng)用，讓我們看到其實(shí)新技術(shù)以不可阻擋的趨勢(shì)撲面而來(lái)。我們看一下京東的智能餐廳，我們?cè)谖磥?lái)餐廳里面有什么樣的體驗(yàn)？一個(gè)是自動(dòng)化，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)化，一個(gè)人無(wú)人化，但所有的東西都在于供應(yīng)鏈的智能化的配送。所以從這個(gè)意義上來(lái)講，我們看新餐飲時(shí)代的產(chǎn)品服務(wù)和營(yíng)銷，在人工智能賦能的情況下進(jìn)行重構(gòu)。

餐飲與大數(shù)據(jù)、新零售

在新消費(fèi)場(chǎng)景下的營(yíng)銷的新玩法非常多，看一下餐飲抖音效應(yīng)的例子，這里面是抖音效應(yīng)的海底撈、COCO和答案茶。我一直覺(jué)得抖音的網(wǎng)紅和傳統(tǒng)意義上的網(wǎng)絡(luò)紅人是不太一樣的，網(wǎng)絡(luò)紅人背后有一個(gè)團(tuán)隊(duì)；但在抖音的這里是冷啟動(dòng)，突然就紅了。我們看這里面無(wú)論是海底撈還有答案，你喝一個(gè)茶里面有一個(gè)答案，大家就有一種互動(dòng)感。海底撈的花式吃法在網(wǎng)上曬，15秒和30秒的抖音視頻讓大家覺(jué)得很好玩，包括Coco這樣的的奶茶的很多配方都反哺到線上和線下新零售或智慧零售這樣的概念。

今天餐飲行業(yè)有幾大痛點(diǎn)，一個(gè)是所有的成本上漲，包括巨大的獲客成本的壓力，還有忠誠(chéng)客戶的沉淀，因?yàn)槠放谱罱K的目的來(lái)自于你的客戶的忠誠(chéng)度。

有一次和一個(gè)德國(guó)的企業(yè)家溝通，他說(shuō)德國(guó)餐廳里面的客戶幾十年一輩子都在某一個(gè)餐廳的某一個(gè)位置上天天來(lái)這個(gè)地方吃飯，他的朋友也在這個(gè)地方吃。所以我們覺(jué)得忠誠(chéng)度的構(gòu)建是品牌要追求的。美團(tuán)的白皮書說(shuō)，目前餐飲業(yè)的整個(gè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)造成的倒閉問(wèn)題還是蠻大的，餐飲業(yè)進(jìn)行同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)而不進(jìn)行品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，面臨的困境確實(shí)是很突出的。

行業(yè)解決的途徑之一，品牌當(dāng)然很重要，但打造新零售智慧餐飲的商業(yè)可能是一種思考。大數(shù)據(jù)給我們解決的是用戶在哪里的問(wèn)題，很多人說(shuō)餐飲業(yè)是實(shí)體連鎖，用戶所有的數(shù)據(jù)從哪里來(lái)？當(dāng)你和騰訊、今日頭條這些大的平臺(tái)建立互動(dòng)的時(shí)候，我們可以看到有兩個(gè)計(jì)劃，一個(gè)是支付寶的藍(lán)海行動(dòng)，一個(gè)是微信的綠色計(jì)劃，都是想給餐飲業(yè)賦能。在這個(gè)層面上，底層的大數(shù)據(jù)和軟件應(yīng)用，軟件即服務(wù)、即平臺(tái)，到大數(shù)據(jù)的算法推薦，這個(gè)建立成一個(gè)系統(tǒng)。未來(lái)是所有餐飲業(yè)要思考的問(wèn)題，我們的用戶在哪里，我們?nèi)绾魏退M(jìn)行精準(zhǔn)的互動(dòng)，怎么留住這樣的用戶？

新智能時(shí)代產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，效率和重構(gòu)用戶體驗(yàn)，智能的升級(jí)成為必然的選擇。肯德基在中國(guó)有5300多家門店，目前已超過(guò)4000家門店引入智慧餐廳系統(tǒng)。我們看一下海底撈的智慧餐廳，也是今年在北京開(kāi)的，可以看到最大的亮點(diǎn)就是智能化的后廚，和用戶點(diǎn)餐系統(tǒng)的體驗(yàn)。

餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

其實(shí)智能時(shí)代，餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我個(gè)人認(rèn)為有兩個(gè)，一個(gè)是品牌升級(jí)，另外一個(gè)是價(jià)值升級(jí)。其實(shí)所有的競(jìng)爭(zhēng)格局和創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)都讓我們的餐飲品牌要進(jìn)行這樣的思考。所以我們看一下，一個(gè)企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，到底怎么樣決定它的核心競(jìng)爭(zhēng)力？

每次提到品牌的時(shí)候，我經(jīng)常說(shuō)品牌是一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們?cè)谒伎家粋€(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候，要思考我所有的他沒(méi)有的東西是什么。創(chuàng)造有效而強(qiáng)大的品牌是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的首要目標(biāo)。一直以來(lái)我們有很多在未來(lái)的理性化競(jìng)爭(zhēng)中、成熟的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)驅(qū)動(dòng)的兩大要素，一個(gè)市場(chǎng)的開(kāi)拓能力，一個(gè)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

在這個(gè)過(guò)程里所有的企業(yè)都是從小企業(yè)到大企業(yè)，他們的目標(biāo)的價(jià)值感是怎么設(shè)立的？我們看IBM的目標(biāo)升級(jí)，每一次的轉(zhuǎn)型給我們的沖擊力，一直走到今天它的轉(zhuǎn)型升級(jí)的奇跡，從制造商變成服務(wù)商，在認(rèn)知商業(yè)領(lǐng)域里面做的全球生態(tài)系統(tǒng)，都可以看到它的價(jià)值不斷地提升放大。要設(shè)立一個(gè)遠(yuǎn)大的理想和追求的抱負(fù)，或者說(shuō)品牌的愿景。

第二個(gè)是消費(fèi)升級(jí)。大部分的企業(yè)處于單一產(chǎn)品功能消費(fèi)的場(chǎng)景下，北京的大董意境菜，我們覺(jué)得各方面做得非常好，菜品出品非常好，但我感覺(jué)沒(méi)有太多的文化植入。到了法國(guó)，米其林三星，要提前三個(gè)月訂座，你看到他的餐廳的時(shí)候看到的更多的是一種文化，吃的不僅僅是他的菜品，可能未來(lái)隨著生活水平的消費(fèi)升級(jí)，可能會(huì)告訴我這個(gè)餐廳有500年歷史，有非常多的世界知名人士來(lái)過(guò)我的餐廳就餐，同時(shí)賣的是文化的一種生活方式。

中國(guó)人說(shuō)我預(yù)定7點(diǎn)到10點(diǎn)半，但是法國(guó)人不樂(lè)意，法國(guó)人覺(jué)得10點(diǎn)半的生活才剛剛開(kāi)始，他們覺(jué)得付出這么多的費(fèi)用，我要在這里享受所有的文化的生活方式，他一直到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘。所以每個(gè)環(huán)節(jié)上，進(jìn)去之前讓你吃餐前酒，告訴你法國(guó)的白蘭地有多好，這三個(gè)地方的白葡萄酒是最好的，喝完這個(gè)之后才慢慢開(kāi)始進(jìn)入餐門，你可以看到塞納河，可以看到對(duì)面的巴黎圣母院。你的感覺(jué)他不僅僅讓你吃飯，他賣的就是一種文化、生活方式。未來(lái)是文化后消費(fèi)的特征，其實(shí)就是賣生活方式。

在這個(gè)層面上，前消費(fèi)時(shí)代，或者傳統(tǒng)社會(huì)更多是把物質(zhì)和文化的東西是分開(kāi)的；但今天后消費(fèi)時(shí)代我們是融為一體的，在消費(fèi)的時(shí)候不僅僅把我們的肚子吃飽（當(dāng)然吃飽很重要，剛才說(shuō)4萬(wàn)億的餐飲業(yè)的規(guī)模，我看了一個(gè)數(shù)字，說(shuō)我們每一天下單交易量是10億次，規(guī)模非常大）。

提升品牌核心的兩大任務(wù)

提升品牌核心的兩大任務(wù)就是形象升級(jí)和價(jià)值升級(jí)。價(jià)值升級(jí)，是從功能、情感、社會(huì)、文化到精神價(jià)值的升級(jí)。今天在功能和情感上做了很多的沉淀，在餐飲業(yè)有非常多知名的品牌，但后續(xù)的文化價(jià)值，精神價(jià)值的升級(jí)上我們有非常大的空間，所以我今年有一篇文章（《中國(guó)品牌的文化價(jià)值提升的戰(zhàn)略研究》），就在思考這個(gè)問(wèn)題，未來(lái)中國(guó)的企業(yè)在40年的沉淀以后，未來(lái)的整體品牌的提升，它的方向在哪里、路徑在哪里？

所以我們看到品牌形象升級(jí)，多方位地提升品牌形象，有非常多的路徑，比如公司形象的提升、使用者形象的提升以及你的產(chǎn)品服務(wù)自身形象提升。比如餓了么，通過(guò)和用戶的溝通和升級(jí)，讓他賦予這個(gè)品牌能量。

品牌價(jià)值升級(jí)的路徑里面，從工具理性到價(jià)值理性，我們今天還賣產(chǎn)品的功能嗎？我們看一個(gè)非常經(jīng)典的案例，蘋果的《三分鐘》獲得了全場(chǎng)大獎(jiǎng)。在這個(gè)案例里面我們沒(méi)有看到一蘋果任何的功能性的傳播，我們看到它的價(jià)值觀，看到它的情感的觸動(dòng)，看到在整個(gè)人性交流的過(guò)程里面，人們所產(chǎn)生的情感共鳴，獲得了今年的全場(chǎng)大獎(jiǎng)，到結(jié)束以后我們才看到一個(gè)蘋果的LOGO。這個(gè)片子是陳可辛導(dǎo)演的，說(shuō)是廣告片，實(shí)際上是一個(gè)宣傳片，或者是價(jià)值觀的傳播。

今天我們?cè)谥v品牌的時(shí)候，除了產(chǎn)品的功能，除了產(chǎn)品的服務(wù)，除了所有的流程的承諾、品牌的承諾之外，我們賣的更是一種文化軟實(shí)力、價(jià)值觀。看一下耐克精神，任何企業(yè)發(fā)展都是從功能再到情感再到價(jià)值觀，耐克最早的定位是運(yùn)動(dòng)，到后面它覺(jué)得運(yùn)動(dòng)不能僅僅專業(yè)的運(yùn)動(dòng)品牌，把運(yùn)動(dòng)變成一時(shí)尚，每個(gè)人都能穿運(yùn)動(dòng)鞋的時(shí)候變成活力和個(gè)性的定位，到后面它傳播的是一個(gè)美國(guó)的精神和價(jià)值觀，所以它同時(shí)在基于這樣的價(jià)值觀的信仰的生活方式，把美國(guó)的精神、永不言棄的美國(guó)文化滲透到品牌里面。

這個(gè)案例是2012年在倫敦奧運(yùn)會(huì)上，當(dāng)時(shí)的TOP贊助商是阿迪達(dá)斯，耐克做了這個(gè)文案，所有人覺(jué)得耐克是TOP贊助商。我們從這個(gè)意義上也可以看到怎么把商品和文化的內(nèi)容，把文化價(jià)值賦到品牌里面。

如何打造品牌競(jìng)爭(zhēng)力

如何打造品牌競(jìng)爭(zhēng)力，首先加強(qiáng)品牌的頂層設(shè)計(jì)。頂層設(shè)計(jì)里最核心的就樹(shù)立品牌愿景，這個(gè)就不多說(shuō)了。任何一個(gè)企業(yè)其實(shí)差異化戰(zhàn)略里面，最核心的形成強(qiáng)勢(shì)品牌的、最核心的內(nèi)容，是你和別人做得不一樣，是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的品牌定位，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

第二個(gè)是樹(shù)立品牌運(yùn)營(yíng)思維，傳統(tǒng)來(lái)講我做什么就賣什么，不管市場(chǎng)的需求點(diǎn)；但今天文化運(yùn)營(yíng)的時(shí)候我們要站在市場(chǎng)的需求，考慮用戶期望、社會(huì)期望我們是什么樣的餐廳，我們要提供什么樣的服務(wù)。從我個(gè)人來(lái)說(shuō)，首先是方便，因?yàn)槲腋浇鼪](méi)有太好的餐廳。

從社會(huì)期望的角度來(lái)講，拿地鐵舉例，在坐地鐵的時(shí)候廣州地鐵，它的slogan是“廣州地鐵的發(fā)展為廣州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提速”，但你到香港的地鐵，是“說(shuō)話間就到”，快捷、方便，這個(gè)方面更讓我們看到思維由外到內(nèi)的思維的重要性現(xiàn)代品牌運(yùn)營(yíng)思維，要打造多維品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

我覺(jué)得中國(guó)很多企業(yè)目前太急功近利了，太短期效應(yīng)。品牌其實(shí)對(duì)任何一個(gè)企業(yè)家來(lái)講，都是短期生存的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)和長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展的博弈和平衡。品牌可能不會(huì)馬上帶來(lái)效應(yīng)，但是它帶來(lái)的是未來(lái)的現(xiàn)金流，和未來(lái)的品牌的附加值。利用系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)思維，打造品牌連鎖方式，我們有很多這樣的餐飲品牌做得非常好，有些是地方特色做得非常好，比如味千拉面、沙縣小吃。

產(chǎn)品力是生產(chǎn)能力，其次是創(chuàng)新能力，所有未來(lái)創(chuàng)新的發(fā)展能力基于產(chǎn)品的支點(diǎn)，最終你的產(chǎn)品不過(guò)關(guān)、品質(zhì)不過(guò)關(guān)，所有東西都沒(méi)有承載的立點(diǎn)。提升品牌的自我造血能力是基于產(chǎn)品創(chuàng)新力的提升。有個(gè)案例挺有意思的，其實(shí)就是一個(gè)三明治熱狗的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品也賣出文化來(lái)，三明治最貴的時(shí)候賣一百美金，都有人去買，還有像克林頓、奧巴馬這樣的名人去吃，他都是把產(chǎn)品差異化經(jīng)營(yíng)做到了極致。每一步的特色點(diǎn)單服務(wù)都有他的服務(wù)在里面。所以產(chǎn)品是回歸最基本的點(diǎn)。

第三個(gè)就是用口碑積累品牌資產(chǎn)。任何一個(gè)企業(yè)，中國(guó)所有的經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天品牌時(shí)代的時(shí)候，我們也要把無(wú)形資產(chǎn)的比例放大，美國(guó)現(xiàn)在是70%品牌資產(chǎn)貢獻(xiàn)GDP，未來(lái)中國(guó)的企業(yè)也要在這個(gè)層面上積累我們的信譽(yù)、商譽(yù)，基于這樣的價(jià)值，我們品牌的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)加大。5T模型是我提出的一個(gè)工具，在互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)上怎么做病毒式的口碑傳播。看一個(gè)連咖啡的案例，這個(gè)是PAPI醬在抖音上做的第一款廣告，這個(gè)就是抖音視頻的原生廣告的一種方式。

第四個(gè)是進(jìn)行整合品牌傳播。整合營(yíng)銷大家都非常熟悉，但基于社會(huì)化媒體平臺(tái)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的整合品牌傳播其實(shí)是未來(lái)非常大的空間。中國(guó)的企業(yè)從來(lái)不缺乏戰(zhàn)術(shù)，缺乏的是戰(zhàn)略的長(zhǎng)遠(yuǎn)思考。我們是要整合所有的物質(zhì)和精神，戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)，內(nèi)部和外部，甚至推動(dòng)和拉動(dòng)之間的關(guān)系。我們看一下可口可樂(lè)的內(nèi)容戰(zhàn)略，其實(shí)可口可樂(lè)幾年前提出了可口可樂(lè)2020的品牌戰(zhàn)略，所有的東西都讓我們看到它把內(nèi)容、把品牌的傳播做到了極致。整合營(yíng)銷傳播的模型，我們所有的整合傳播，以后要基于品牌核心價(jià)值的思考一個(gè)落點(diǎn)來(lái)做。

最后是進(jìn)行品牌價(jià)值整合，大部分企業(yè)在底層的投資回報(bào)做得非常多，但顧客價(jià)值處在第二階段，未來(lái)在產(chǎn)品、公司品牌以及雇主品牌，以及最高的社會(huì)價(jià)值的品牌上有很大的空間。未來(lái)將是一場(chǎng)融合技術(shù)與品牌大發(fā)展的轉(zhuǎn)型之旅，中國(guó)所有的餐飲企業(yè)面臨兩大挑戰(zhàn)，一個(gè)品牌，一個(gè)是技術(shù)賦能。