要做下一個“瑞幸”？

在資本熱捧的咖啡賽道，又迎來一位跨界入局選手。

近日，Grid Coffee首家門店正式落地北京，位于王府井銀泰in88商城，目前處于試營業階段。這家新的咖啡品牌由猿輔導母公司關聯公司全資控股，高管也大多來自猿輔導創始團隊。

作為新品牌，Grid Coffee走起了網紅路線，以醒目的綠色瓶身以及網格作為標志。這家門店位于商場一樓，附近商鋪多為珠寶飾品店。門店一側靠近王府井步行街，地理位置優越，也可見租金成本高昂。

在選址上，Grid Coffee面臨著不少競爭對手。距離Grid Coffee店鋪50米處緊鄰著一家星巴克，周邊還有%Arabica、皮爺咖啡等眾多連鎖咖啡品牌和網紅店，共同爭搶著寫字樓周邊的年輕白領。

開業首日，店內并沒有太多客流，顧客可到店或者通過小程序在線點單，選擇自提或外帶。這家面積大約30平米的門店布局相對簡單，除了柜臺和點餐區域，僅留出長條卡座供顧客休息，不設餐桌，與打造特色社交空間的咖啡店形成差異。

圖片來源：攝圖網

定位于精品咖啡，Grid Coffee主打經典咖啡和手沖咖啡兩個系列，共涵蓋21個SKU，價格集中在25至30元。

其中經典咖啡系列，主要分為黑咖啡和奶咖。黑咖啡一類包括美式、黑胡子美式、氣泡美式等5款單品，價格在23-27元。奶咖一類有經典的拿鐵、燕麥拿鐵、淡奶啡等，價格在26-32元。

除了常規口味的咖啡以外，Grid Coffee還推出了兩款分享裝產品，分別是售價75元的熱飲盲盒，顧客可精選三杯，以及1.5升的巨人冷萃咖啡，售價149元，價格提升不少。

手沖咖啡系列則是Grid Coffee極力打造的產品線。Grid Coffee宣稱使用符合SCA杯測標準84分以上的單一產地咖啡豆，目標是提供高品質的單一產地咖啡。根據烘焙程度和口味的不同，Grid Coffee推出了8款手沖單品，價格集中在25元-31元。

對于強調原料和風味的精品咖啡，Grid Coffee的做法是打造基本款，以不同的字母和顏色作為區分。其中經典手沖系列包括中淺烘、中深烘和日式深烘。其次是季節限定款，主打藍莓、桃子、草莓三種水果風味。店員介紹，這些特調口味帶有花果香，受到女性顧客的歡迎，也是門店爆款。

對于新入局的咖啡生意，Grid Coffee更看重點位自帶的客流量，以及運營成本的把控。Grid Coffee在店內配置MARCO咖啡研磨機，以標準化流程調制手沖咖啡，單杯制作時間大約為2分鐘，由2~3名員工進行服務。

此前在8月份，Grid Coffee還在北京三里屯開設了一間快閃店，提供的SKU更為精簡，僅有手沖咖啡，而新店補充了奶咖品類，滿足大眾口味。此外Grid Coffee還有一家位于望京的新店正在籌備中。

目前來看，Grid Coffee的經營取得了初步成果。根據品牌微信公眾號，此前三里屯快閃店在2天時間賣出超1068杯黑咖啡，其中超過800杯為手沖咖啡。在零售產品線，Grid Coffee推出了7款咖啡豆，從淺烘到深烘以及最新的瑰夏品種，售價從78元至228元。

對于火熱的咖啡賽道，Grid Coffee顯示出打磨優質產品的決心。對于曾經的教培行業頭部玩家猿輔導而言，這次跨界是否成功，能否實現規模化，創造更大的商業價值，還有待時間驗證。

本文轉載自36氪未來消費，作者：董柴玲