今日，成都多區(qū)再發(fā)防疫通告，餐飲業(yè)受影響嚴重；周黑鴨發(fā)布半年報，門店規(guī)模截至6月已達3160家。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

成都疫情反復(fù)，餐飲業(yè)再受重擊

8月28日，成都市人民政府新聞辦公室舉行疫情防控工作新聞發(fā)布會，對新冠肺炎確診病例及防控措施進行最新情況通報。

會上介紹，成都“8·25疫情”處于快速上升階段，病例社會活動軌跡廣泛，已涉及成都全市多個區(qū)(市)縣的公共場所，疫情擴散傳播風(fēng)險較大。目前成都已劃定33個高風(fēng)險區(qū)、32個中風(fēng)險區(qū)。

據(jù)悉，成都此輪“8·25疫情”爆發(fā)后，感染者人數(shù)快速上升。目前，已經(jīng)完成病例的基因測序結(jié)果均為奧密克戎變異株BA.2.76，與近期省內(nèi)外多地流行的疫情病毒株同源。由于該毒株傳播速度快、傳染力強、隱匿性強，已在全國多地導(dǎo)致聚集性疫情。

成都市政府副秘書長、市衛(wèi)健委主任楊小廣表示，為進一步降低疫情傳播風(fēng)險，從28日24時起，進入成都文化娛樂、旅游景區(qū)、體育健身、商務(wù)樓宇、大型商超等公共場所須查驗48小時核酸陰性證明。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

目前，成都高新區(qū)、龍泉驛區(qū)、錦江區(qū)等多區(qū)都已經(jīng)發(fā)布防疫通告：期間餐飲單位不承接宴席活動，鼓勵提供到店自取、外賣訂餐，實施無接觸配送服務(wù)；黨政機關(guān)、企業(yè)和事業(yè)單位食堂實行錯峰就餐；提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”。

紅餐網(wǎng)注意到，今年以來，受疫情反復(fù)影響，成都已經(jīng)經(jīng)歷了多次封控。對于成都這座旅游旺城來說，7、8月份本是餐飲業(yè)旺季。然而7月中下旬以及8月這幾波疫情，讓成都餐飲業(yè)幾度陷入停擺，身處其中的餐飲人也有苦難言。

從長遠來看，疫情的反復(fù)、不確定性還在持續(xù)，成都餐飲人乃至全國餐飲人都要未雨綢繆，要意識到餐飲經(jīng)營面臨的嚴峻挑戰(zhàn)在未來很長一段時間內(nèi)可能依舊存在。

周黑鴨發(fā)布半年報

門店規(guī)模已達3160家

中新經(jīng)緯消息，8月23日，周黑鴨國際控股有限公司公布2022年上半年中期業(yè)績：截至2022年6月30日止，周黑鴨新開門店660家，實現(xiàn)總收益人民幣11.81億元，其中，特許業(yè)務(wù)大幅增長，貢獻收入人民幣3.34億元。

周黑鴨表示，在上半年疫情反復(fù)、外部市場環(huán)境復(fù)雜多變情況下，集團推進“直營+特許經(jīng)營”商業(yè)模式升級，不斷提升線下門店對不同消費場景的覆蓋；同時積極拓展“小而美”門店，持續(xù)對現(xiàn)有門店進行優(yōu)化，提升抗風(fēng)險能力。

△圖片來源：周黑鴨官方微博

數(shù)據(jù)顯示，截至上半年末，周黑鴨門店總數(shù)達3160間，去年同期為2270家。其中，自營門店1342間，特許經(jīng)營門店1818間，覆蓋中國27個省、自治州及直轄市內(nèi)的297個城市。

值得一提的是，周黑鴨提到，公司全面布局線上新興渠道，在生鮮電商領(lǐng)域，截至6月30日，社區(qū)生鮮渠道已覆蓋170多個城市，超4000個前置倉；在內(nèi)容電商平臺，加大直播電商平臺投入，同時夯實自播店鋪運營，上半年直播小時數(shù)超5000小時，觸達人群超5億。

2022首屆中華民廚大賽舉行

紅廚網(wǎng)消息，8月27日，中國烹飪協(xié)會副會長喬杰，臨海市委常委、宣傳部部長高佐明，臨海市人民政府副市長林敏，來自全國各地烹飪協(xié)會、餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人等出席了首屆中華民廚大賽的啟動儀式。

啟動儀式之后，中華民廚大賽即刻開展了面點類、菜品類初賽。初賽在幾個分賽場同時進行，每個分賽場有七名評委和一名專業(yè)評委。比賽采用投票制，由七名評委全憑口味好吃與否對民廚菜品進行投票，票多者獲勝。最后再由一名專業(yè)評委點評菜品，與選手進行指點互動。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝

紅廚網(wǎng)了解到，本次大賽邀請了國際裁判專業(yè)評委錢以斌先生、川菜大師蘭明路先生、川菜大師鄧應(yīng)興、上海海派創(chuàng)意菜大師周元昌、渝系川菜大師劉波平、蘇式點心大師蘇志雄等17位導(dǎo)師進行現(xiàn)場指導(dǎo)，6位美食媒體人試味品評，23位食客評委進行打分。

據(jù)了解，首屆中華民廚大賽共設(shè)網(wǎng)上海選、現(xiàn)場比賽兩個階段。自7月線上招募活動啟動以來，共收到來自全國13個省市500多位選手報名，呈現(xiàn)地域分布廣、年齡跨度大、職業(yè)種類多等特點，這其中不乏蒼蠅小館的老板、百年老店傳承人。經(jīng)過層層篩選，共有68名優(yōu)秀民廚入圍現(xiàn)場比賽，參賽菜品專注家常菜和江湖菜，涵蓋臺州面點、紹興菜、湖南土菜、重慶鄉(xiāng)野菜、膠東菜等。

關(guān)于舉辦本次大賽的初衷，新榮記創(chuàng)始人張勇表示，目前很多好的餐廳追求頗多，裝修要好，食材要精，擺盤要美，服務(wù)要佳……有時會忽略了菜品最重要的口味。舉辦這個民廚大賽就是想回歸尋味，只用美味論英雄。

進軍新賽道？太二推出酸菜咖啡

太二公眾號消息，8月25日，太二酸菜魚正式官宣，將推出原汁酸菜拿鐵。此外，其還將與品牌“好好”聯(lián)名推出“酸菜魚盤咖啡”咖啡固體飲料。

據(jù)了解，在今年愚人節(jié)時，太二就曾經(jīng)開玩笑說要推出酸菜咖啡，現(xiàn)在看來，之前的話并不是玩笑。此次推出的原汁酸菜拿鐵，是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品。酸菜咖啡里不僅真的有酸菜汁，而且還贈送了一根大酸菜。

△圖片來源：太二酸菜魚官方微博

喝的方式也和一般的咖啡有所區(qū)別。大酸菜是被牙簽插著放杯子上，喝的時候只要拿著一個咖啡壇子把咖啡倒進去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。有的顧客在品嘗后表示，味道并沒有想象中那么黑暗。

除了酸菜咖啡，太二這次還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等 4 款咖啡，一并在這次的淘寶造物節(jié)上推出。

華士食品上半年凈利潤同比下滑51%

挖貝網(wǎng)消息，8月24日，華士食品（836475）近日發(fā)布2022年半年度報告，報告期內(nèi)公司實現(xiàn)營業(yè)收入2,880,557,011.65元，同比增加16.60%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤51,747,375.47元，同比減少50.85%。

報告期內(nèi)經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為51,602,549.24元，歸屬于掛牌公司股東的凈資產(chǎn)380,492,671.25元。

據(jù)了解，華士食品是華萊士的供應(yīng)鏈公司。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，華士食品主營業(yè)務(wù)為批發(fā)零售預(yù)包裝冷凍食品及西式快餐行業(yè)所需產(chǎn)品，包括白條雞、腿肉、雞翅等凍貨類，沙拉醬、番茄醬、黑椒粉、辣味粉等調(diào)理類，以及凈水機、制冰機、工作臺等餐飲設(shè)備。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合挖貝網(wǎng)、紅廚網(wǎng)、太二公眾號、中新經(jīng)緯等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明