麥當勞公布了2022年第一季度財務報告，同比增長11%；巴比食品發布第一季度財報，營收3.10億元，同比增長22.38%，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

麥當勞2022年第一季度收入為56.66億美元

同比增長11%

北京商報消息，4月28日，麥當勞公布了截至2022年3月31日第一季度財務報告。報告顯示，麥當勞第一季度收入為56.66億美元，同比增長11%；營業收入為23.13億美元，同比增長1%；凈利潤為11.04億美元，同比下降28%。同時，其稀釋后每股收益為1.48美元，去年同期為2.05美元，同比下降28%。

據了解，麥當勞的收入組成包括：其經營餐廳的銷售額，以及由特許經營商、開發許可證持有者和附屬公司經營的餐廳的費用。其中，麥當勞直營餐廳營收為23.02億美元，同比增長7%;特許經營餐廳營收為32.63億美元，同比增長13%。截至2022年3月31日，特許經營餐廳占麥當勞全球餐廳的93%。

△圖片來源：攝圖網

未來，麥當勞預計2022年的資本支出約為22億至24億美元，其中約一半將用于擴大美國和國際運營市場。超過40%的資金將用于美國業務，之中大部分將用于再投資。

此外，麥當勞預計在全球范圍內開設約1700至1800家餐廳，包括將在美國和國際運營市場部門開設大約400至500家餐廳。

巴比食品2022年第一季度營收3.10億元

同比增長22.38%

證券時報消息，2022年4月28日，中飲巴比食品股份有限公司發布2022年第一季度財報。

報告中顯示，巴比食品2022年第一季度公司營收為3.10億元，同比增長22.38%；歸股凈利潤為145.28萬元，同比下降89.46%。

△圖片來源：巴比食品官微

據了解，不久前，巴比食品還積極響應上海保供。截至目前，巴比食品上海地區已有近半數門店恢復運營，情況逐步好轉。

據巴比食品副總裁李俊統計，抗疫保供期間，巴比食品每日為1.5萬抗疫一線人員提供早餐保障，3月28日至今已累計服務30萬人次；在為上海市民保供方面，巴比640多家門店平均每日服務54萬人次消費者。

浙江推“食品安全責任保險”

保障中小餐飲企業安穩營業

中國消費報消息，針對疫情期間中小餐飲企業被迫停業，無法開工，造成營業中斷損失、租金損失的情況，浙江省各市監管局推出食品安全責任保險，保障中小餐飲企業安穩營業。

據了解，寧波市場監管局率先助推了“隔離送餐綜合保險”，配送餐單位因經營場所內突發疫情均可獲賠3000元/日，累計最高可獲賠9萬元。隔離直接導致必須按相關部門要求暫停營業的，暫停營業期間配送餐單位提供的食品造成隔離點發生食品安全事故的，每人每次最高可獲賠30萬元，同一隔離點累計最高可獲賠900萬元。

△圖片來源：攝圖網

臺州市場監管局于近期助推當地保險機構推出餐飲“安惠•食疫無憂”項目，包含了新冠肺炎等法定傳染性疾病保險，最高賠償限額25萬元。在企財險中，特別包含了因新冠肺炎等法定傳染病營業中斷損失，累計賠償最高可達15萬元。

記者從浙江省市場監管局了解到，下一步，浙江省將充分發揮省級食責險聯席辦的作用，加大食品安全責任保險推進力度，在公益險全覆蓋基礎上，積極引導企業參保商業險。完善食責險事前事中事后服務標準體系，推動保險機構加大工作力度，不斷完善食責險工作體系，構筑食品安全堅固防線。

上海部分餐飲積極復工

因訂單太多致“開開關關”

上觀新聞消息，記者調查發現，上海部分零售及餐飲店積極復工，因訂單太多致線上服務“開開關關”。

4月27日上午9時許，記者通過小程序點餐時發現，海底撈自己開發了外賣小程序提供外賣。其中，“到店自提” 149元起訂；“外賣上門”199元起訂，另需加20元配送費；餐品均支持個性化選擇。

其實，海底撈只是上海零售及餐飲店復工的一個縮影。在餓了么、美團等外賣平臺上，提供“一份起送”的商家明顯增加，火鍋、中式點心、西餐、甜品等均有。

△圖片來源：攝圖網

但也有消費者反映，部分餐飲店存在“剛上線就下線”的情況：前一分鐘還可以選購，下一分鐘就顯示“門店已休息”“門店已打烊”。

“實在是因為訂單如雪片一樣飛來。”老盛昌湯包膠州路店店長胡佳偉說，他所在的門店“上線餓了么5分鐘，能收到近100個訂單，需要用1個多小時處理，不得不暫時關閉外賣接單系統”。如此“開開關關”，他的門店一天大約能完成700多個外賣訂單；而在此輪疫情發生前，小店全天的外賣訂單也不過100單左右。

小份菜漸成餐館必選項

經濟日報消息，“同一款菜，不同分量，兩個菜單，兩種價格”，近日，在同和居的菜單上，小份菜已經從之前菜單中的一個“選項”變成了一份單獨的“菜單”。

“從去年開始，我們發現兩三人聚餐的散桌明顯增加。這一用餐場景與宴請、聚餐不同，消費者既希望品嘗到更多菜式，也希望價格更實惠。”同和居月壇店餐飲部副經理郭素紅介紹，去年底，同和居拆解出大份菜、小份菜兩套菜單，分量、價格不同，分別供給包間和散桌客人。

在郭素紅看來，小份菜已經成為門店提升銷量的重要途徑。“與堂食不同，外賣顧客主要以年輕人居多，消費場景基本以一人食為主，所以我們將所有的外賣菜品都更換成了小份菜。”郭素紅介紹，目前，同和居在美團平臺上銷售的單人套餐日均銷量超200份。

中國飯店協會會長陳新華表示，在《中華人民共和國反食品浪費法》施行一周年之際，中國飯店協會將再度聯合美團向會員企業發起“反對食品浪費，提供小份菜”倡議，號召餐飲行業積極提供小份菜，提升小份菜品質。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、證券時報、中國消費報、上觀新聞、經濟日報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明