【熱賣菜】吊鍋扁嘴子
· 2020-12-08 14:29:01 來源：紅廚網 1807
材料：
原料：
凈土鴨1只（重1500克），魔芋160克，海帶140克，生姜100克，二荊條青辣椒150克，干辣椒節80克，泡蘿卜、泡椒、泡姜、泡大蒜各少許。
調料：
五香粉、火鍋底料、甜面醬、豆瓣醬、味精、鮮湯、菜籽油各適量。
制作：
1.把土鴨斬成條，放盆中；把魔芋切成厚薄一致的片；浸泡好的海帶切成片，泡蘿卜切塊；生姜改刀成二粗絲；二荊條青椒斜刀切成節；泡椒切成小節；泡姜切成小塊，均待用。
2. 往鍋里舀入菜油燒至六成熱，下鴨塊煸炒至斷生，放入姜絲、泡椒節、泡大蒜、泡姜塊、泡蘿卜塊、干辣椒節翻炒，加入五香粉、豆瓣醬炒香，再加入甜面醬、火鍋底料炒上色，摻入適量鮮湯，轉小火慢煨，其間調入少許味精。
3. 在鍋里的鴨塊快要煨熟時，另鍋舀入清水燒沸，下入魔芋片、海帶片煮熟，撈起來瀝水，盛入吊鍋內墊底。
4.往煨鴨塊的鍋里放入二荊條青椒節，煮至鴨塊軟熟時，起鍋舀入墊有底料的吊鍋內，蓋上鍋蓋便可上桌，餐桌灶內放有炭火，最后稍加熱即可食用。
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