今日（11月28日），首版北京米其林指南正式發布！與必比登推介名單相比，完整的評選結果讓北京人很滿意，卻讓廣州、上海吃貨看不懂了……

就在今天，首本《北京米其林指南》于北京四季酒店完整揭曉！

北京是繼上海、廣州之后第3座被米其林指南收錄的中國大陸城市，也可以說是發布前引起較多討論聲浪的榜單。前幾天提前公布的“必比登推介”餐廳名單引起了網友們的吐槽，就連名廚大董也發長文批評這個名單。

而正當很多人以為完整榜單也會“翻車”的時候，2020北京米其林指南用事實告訴大伙兒——米其林也許比大家想象中要更懂北京美食。

首先，新榮記可謂是“大贏家”：榜單唯一一家米其林三星餐廳由新榮記（新源南路）獲得；新榮記（建國門外大街店）、新榮記（金融大街）同樣摘下米其林一星榮譽；而在上榜星級餐廳之前，“榮小館”已經登上了北京“必比登推介”餐廳名單，而上海的南陽路店也摘得上海米其林二星。

輪到二星餐廳，屋里廂能上榜是很多人沒有想到的。屋里廂飽含老弄堂的味道：草頭圈子、栗子燴鱔筒、走油蹄膀、火腿蟹焗飯、油爆蝦、田螺塞肉……有網友表示：“吃過的都會認為這是北京里最正宗最好吃的上海菜?！?/p>

另一家二星餐廳京兆尹，則是京城先鋒蔬食料理，餐廳位置絕佳，根據節氣調整的菜品以中餐為基礎，兼以融合世界素食風味，在傳統手法基礎上不斷創新。

一星餐廳一共20家餐廳上榜，菜系包含了臺州菜、新京菜、淮揚菜、湘菜、粵菜及大董的意境菜等，西餐上榜并不多。

有趣的是，按照慣例，每宣布一家名字，該餐廳代表就會上臺領獎，與米其林嘉賓合影。第一個揭曉的采逸軒主廚上臺領了獎，然后公布的萃華樓和兩家大董，都沒有代表上臺。這是因為不承認米其林的評選，還是拒絕評選結果，我們還不得而知。

下面，就為大家介紹一下首版北京米其林指南的完整榜單：

【2020首版北京米其林餐廳榜單】

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三星

“出類拔萃，值得專程前往的餐廳”

新榮記（新源南路店）

兩星

“出色，值得繞道前往的餐廳”

（2家）

京兆尹

屋里廂

一星

“同類別中很不錯的餐廳”

（20家）

采藝軒（四季酒店）

萃華樓

大董（工體店）

大董（東四十條）

厲家菜（西城）

富春居（璞瑄酒店）

淮揚府

Il Ristorante?Niko Romito（寶格麗）

湘愛（工體東路）

京雅堂

老吉堂

利苑（金寶大廈）

Mio（四季酒店）

拾久

家全七福

晟永興

北京廚房

The Georg

新榮記(建國門外大街店)

新榮記(金融大街)

餐盤獎餐廳

選用新鮮食材精心烹制優質美味的餐廳

（62家）

Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食（東城）、鳶尾宮、紫膳、意味軒、恰、鄉味小廚、曲廊院、大里院子、德緣、錦庭、折年8號、席、老北京炸醬面大王（東興隆街）、Fresco、福滿園（新源里）、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東旭、爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老干杯、葉葉菩提（光華路）、樂墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊店）、魯采、長安壹號、福樓、文華扒房、1949全鴨季、Opera Bombana?、金閣、全聚德、拉茲、程府宴、左岸、香宮、三清潭、鮨龍、桐壽司、和木私廚、同春園、蘇幫袁、四季民福（工體東路）、渡金湖、新明園、玉?、裕德孚、止觀小館、紫金閣、TRB?Hutong、沃夫岡牛排館、梧桐

結語

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讓人驚訝的是，剛入北京榜單里就出現了1家三星餐廳和2家二星餐廳。而米其林進入廣州的第二年，才出現了第一家二星餐廳。對此，有網友表示：“早說了米其林不懂廣州，你們不信……”

而上海網友也表示不服：“上海菜在上海都沒有幾家上榜的，結果北京二星竟然是上海菜，瘋了！”

包括此前對“必比登推介”里的豆汁兒、鹵煮，北京人和北漂們有兩種截然相反的態度，這都說明，每個地方、每個人都有自己喜愛的口味，意見很難統一，而米其林指南也只是一種參考，針對的是全世界的旅游者而非只針對當地人。

另外，有爭議才有關注度，才會有更多食客驗證榜單的可靠性，這對餐廳既是督促，更是機遇；對餐廳主廚既是壓力，也是挑戰。

總之，恭喜以上入榜餐廳，也希望米其林可以繼續加深了解中國飲食文化。

對于首版北京米其林指南，

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