· 2019-11-15 11:46:28 來源：紅廚網 2119
主料：
牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。?
調料：
剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。?
1.牛肉切小片；新鮮牛血（市場買回來后，里面已加鹽凝固）入燒至80℃的水中，慢慢煮熟，取出切塊。?
2.鍋下熟豬油燒熱，下姜末、蒜末炒香，下剁椒、郫縣豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒香，下牛肚、牛肉炒香，加水750克燒開，加蠔油調味，下牛血，加米醋、山胡椒油調味，撒大蒜葉炒勻，出鍋裝盤即可。?
熟牛肚：
牛肚1個切小片，入高壓鍋內，加蔥段、姜片各3克，料酒5克，加水沒過原料，上氣壓20分鐘至熟。
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