【創(chuàng)新浙菜】三潭印月冷碟
朱啟金 · 2019-11-10 21:15:00 來源：紅廚網(wǎng) 2323
＜原料＞
杭州酥魚50g，魚卷50g，熏鴿蛋30g，胡蘿卜10g，奉化芋頭10g，香筍10g，紅殼蝦10g，青瓜5g，薄荷葉3g。
＜調(diào)料＞
鹽2g、味精2g。
＜做法＞
1.將黃魚去鱗、洗凈、瀝干水、改刀成厚片，放入油鍋炸制。
2.加入勾兌好的調(diào)味汁收干，放涼。
3.采用中國(guó)傳統(tǒng)冷拼技術(shù)手法，擺砌成型即可。
制作 | 朱啟金
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