· 2019-08-21 11:19:49 來源：紅廚網(wǎng) 2133
原料：
鵝肉塊250克，眼鏡螺150克，方便面150克，芋兒100克，貴州煙筍50克，青紅椒節(jié)、泡椒、熟芝麻、香菜葉各少許。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、胡椒面、料酒、高湯、菜油各適量，白鹵水1鍋。
1、把貴州煙筍先放水盆里浸泡2天（其間要換幾次水），然后投入白鹵水鍋里，鹵20分鐘才撈出來，切成塊待用。
2、凈鍋入菜油燒熱，下鵝肉塊煸香后，加入豆瓣醬和泡椒炒出味，舀入高湯燒開便下芋兒和筍塊，調(diào)入雞精和胡椒面，起鍋倒入高壓鍋，待閉蓋上汽壓至鵝肉熟后，關(guān)火待用。
3、把方便面在開水鍋里泡開后，撈入盛器內(nèi)。
4、把眼鏡螺治凈后，納盆加鹽、胡椒粉和料酒腌漬半小時，隨后投開水鍋里汆一下，撈入高壓鍋后再置火上燒至螺肉熟透，其間放入青紅椒節(jié)后，起鍋裝入盛有方便面的器皿內(nèi)，撒熟芝麻并以香菜葉作點綴，即成。
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