· 2019-05-15 11:11:40 來源：紅廚網(wǎng) 2429
原料：
四兩重小青龍2只，香芋250克，蟹籽20克。
調料：
清湯300毫升，龍井茶水、蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、雞油各適量。
1.小青龍宰殺取肉切成粒，加鹽、蛋清和濕生粉碼味上漿。
2.香芋去皮，改刀成小塊，入蒸箱蒸1小時，取出來碾成泥。
3.凈鍋放少許雞油，下香芋泥、適量清湯和鹽炒勻，分別盛入小茶碗里墊底。
4.凈鍋上火，摻入清湯和茶水燒至微開時，下龍蝦肉粒并放鹽、白糖、雞粉調味，煮至龍蝦肉剛斷生后，勾薄芡并淋雞油，起鍋盛入茶碗里，點綴蟹籽即成。
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