有一個茶飲品牌，不做營銷、不強(qiáng)調(diào)商業(yè)模式、不拼門店規(guī)模，今年1月它和喜茶同一天推出了新品mini版奶茶。令人意外的是，它的這款新品熱度竟然超過了喜茶，獲得了超過13萬的關(guān)注量。

它是誰？

mini奶茶火了！

1月15日，喜茶推出mini版瓶裝茶飲。

無獨(dú)有偶，廣州本土品牌“本宮的茶”也在當(dāng)天推出了mini版奶茶，其主推新產(chǎn)品——“茶立方”甚至被推薦到大眾點(diǎn)評首頁。

截至發(fā)稿前，本條推薦的瀏覽量將近20萬，熱度甚至超過了喜茶。?

在物價飛漲的今天，各餐飲店想方設(shè)法暗自提價之時，本宮的茶卻不按常理出牌，推出的新品最低僅售7元，它是如何平衡成本與性價比的？它的真正目的和用意在哪？

1?獨(dú)創(chuàng)手作“茶立方”?用性價比策略去突圍市場

通過走訪門店，紅餐（ID：hongcan18）記者發(fā)現(xiàn)，茶立方系列是本宮的茶最新推出的獨(dú)創(chuàng)手作系列產(chǎn)品，包含茶立方·紅、茶立方·鳳梨、茶立方·鳳梨、茶立方·蜜桃4款飲品，從研發(fā)到推出共花了2個月時間。

據(jù)了解，茶立方選用的正山小種、凍頂烏龍、五窨茉莉三種茶底，加入黑糖/蔗糖手工熬制2小時而成，既保留了黑丸的嚼勁，又不失茶凍的脆彈，且自帶獨(dú)特的茶香，更天然健康。

從菜單可以看見，本宮的茶mini奶茶有兩種規(guī)格可選，中杯容量500ml，定價11元，而小杯容量則是350ml，售價僅7元。

“茶立方其實是根據(jù)當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的需求去做的一種新嘗試。”本宮的茶品牌部阿達(dá)表示。

在他看來，當(dāng)下的年輕人，特別是90后，在胡吃海喝之后，必定就會進(jìn)入一個“養(yǎng)生”的階段，而對于他們鐘愛的茶飲自然而然也會有了相對應(yīng)的節(jié)制。

顯然，以往那些以容量大為產(chǎn)品的特點(diǎn)的茶飲品牌，已經(jīng)無法擊中這部分消費(fèi)者的需求。

而此次茶立方系列產(chǎn)品的推出，則可以憑借著小容量去讓年輕消費(fèi)群體過一把奶茶癮，但又沒有負(fù)罪感，再加上茶立方本身作為一款口感相對豐富的飲品，更是減少了喝不完或口感過膩的現(xiàn)象出現(xiàn)。

據(jù)了解，從產(chǎn)品上線后便大受歡迎，至今僅1個多月時間，本宮的茶mini奶茶就已賣出45142杯，回頭率將近90%，門店的整體營業(yè)額上漲了100%。

2“死磕”產(chǎn)品?不強(qiáng)調(diào)商業(yè)模式，不玩概念

或許在很多人看來，茶立方系列是劍走偏鋒的一個決定，然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一直以來，本宮的茶都有其稍顯特立獨(dú)行的堅持。

縱觀茶飲行業(yè)，大多茶飲品牌在強(qiáng)調(diào)商業(yè)模式，玩空間概念，甚至燒錢去圈地、去擴(kuò)張。本宮的茶，卻是自2015年品牌創(chuàng)立起，一直都只在一件事情上面死磕——在“茶”本身上去下功夫，不停地死磕產(chǎn)品，自我沉淀。

“我最想聽到的聲音就是，‘你們這款茶比原來好喝了’。”本宮的茶創(chuàng)始人徐馳直言，當(dāng)一個普通的消費(fèi)者都能體驗?zāi)愕淖兓臅r候，這才是了不起的功夫。

本宮的茶是如何“死磕”產(chǎn)品的？

抓好供應(yīng)鏈，堅持每一口都是原茶

健康，早已成為餐飲行業(yè)繞不開的話題之一。

無論是此前流行的“吃草”風(fēng)，以及肯德基、吉野家等眾品牌集體投身的輕食領(lǐng)域，還是當(dāng)下火熱的食材升級話題，終歸還是回歸到了“健康”二字。

對于近千億的茶飲行業(yè)而言，亦是如此。

走進(jìn)本宮的茶廣州正佳廣場店，“每一口都是原茶”幾個大字映入眼簾。

徐馳告訴記者，在品牌創(chuàng)立之初，本宮的茶就堅持以“歸源本真，方為本宮”的個性思想作為品牌精神，堅持“每一口都是原茶”的產(chǎn)品理念，向消費(fèi)者傳達(dá)茶本身的健康的原生屬性。

什么是原茶？

“原茶，也就是原葉茶，有一芽一葉，這區(qū)別于用CTC工藝進(jìn)行粉碎了的茶葉。”徐馳解釋道。

在他看來，原茶應(yīng)該是有源可溯的。

有別于市面上的茶包，它們大多是經(jīng)過CTC工藝粉碎的茶葉，使原茶葉失去了它原有的純粹；甚至有的茶包選用的是茶的殘枝敗葉，毫無品質(zhì)可言。

而本宮的茶的則堅持使用純原茶為茶底，采用的茶葉都來自臺灣、武夷山、貴州等原茶發(fā)源地，并且經(jīng)過當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)工序進(jìn)行研制，以保證原料品質(zhì)以及茶味的純粹和香氣。

中西結(jié)合，中茶西做

此外，和市面上傳統(tǒng)的港式奶茶、臺灣珍珠奶茶不同，本宮的茶在茶飲調(diào)制和口味上采用的是中西結(jié)合、中茶西做的方式。

據(jù)了解，本宮的茶是通過萃取上等的原料與茶進(jìn)行深度發(fā)酵，這樣一來，茶底的吸收程度便能達(dá)到普通原料的10倍；再結(jié)合西式卡布奇諾咖啡的烹制手法去沖調(diào)泡制，通過純牛奶打發(fā)奶泡，融入清新花茶，以花式咖啡的制作手法來制作花香味的奶茶。

“本宮的茶不追求形式，要做到的是‘舒服’和‘淡雅’，也許它的味道很淡，但很容易入口，會不知不覺地喝光。”徐馳表示。

比如本宮的茶的“宮香芝士系列”，當(dāng)新西蘭安佳芝士與現(xiàn)萃的中國原茶相遇，中西原料結(jié)合，現(xiàn)萃的新鮮茶底，疊加濃厚綿香的芝士奶蓋，入口順滑驚艷，齒頰留香。

據(jù)了解，本宮的茶單店每天最高能賣出700杯，“空杯率”達(dá)到95%以上。

季節(jié)性爆品打造

冬季，被稱為茶飲店最漫長、最難熬的季節(jié)，而這也是最考驗茶飲品牌實力的季節(jié)。

在眾品牌紛紛推出紅棗、姜汁黑糖珍珠等冬季熱飲時，本宮的茶卻在難度最高的熱水果茶上下功夫。

業(yè)內(nèi)人士都知道，相比于夏季的冰飲水果茶，冰塊可以將水果的酸甜香鮮發(fā)揮得淋漓盡致；但當(dāng)熱茶遇上水果，大多時候會出現(xiàn)水果被燙熟導(dǎo)致果汁酸甜分離的苦澀口感。

那么，在制作熱飲水果茶上，本宮的茶如何讓茶香與果香達(dá)到完美契合呢？

以橙香茉莉為例。

在選材上，橙香茉莉?qū)＿x爆滿多汁的橙子，并以西柚和橙子的果肉墊底，搭配茉莉熱茶，并且把出杯溫度控制的50℃左右，這樣的熱泡茉莉香氣比冷泡味道更醇厚柔和。

當(dāng)茶湯的甘和鳳梨的甜合二為一，既能品出細(xì)膩的烏龍茶烘火的香味和鳳梨自帶的獨(dú)特果香。

在過去的3個月，光是這一款產(chǎn)品，就賣出了57660杯，杯數(shù)占18%，占了總營業(yè)額的10%。

據(jù)了解，目前本宮的茶的夏季新品——檸檬茶正在研發(fā)中，或?qū)⒃?月份初全新上市。

結(jié)?語

品牌成立至今，3年多過去，本宮的茶已經(jīng)在全國開出了120家門店，并且在海外如澳大利亞和日本等國家也有開設(shè)門店。

相對于很多連鎖茶飲品牌，本宮的茶顯然還不是規(guī)模最大的，也不是跑得最快的；但在產(chǎn)品的匠心打造和出品品質(zhì)的把控上，卻可以說是足夠用心的。

有行業(yè)專家表示，隨著茶飲市場的洗牌升級，未來將會有越來越多的新茶飲品牌意識到：產(chǎn)品才是品牌實現(xiàn)規(guī)模化運(yùn)營，用以攻城略地、打造商業(yè)版圖的有力武器。

紅餐專欄作者王鹿鹿曾說過，在經(jīng)歷了前幾年的獵奇刺激后，餐飲市場開始回歸本質(zhì)，供需關(guān)系再次發(fā)生改變，市場變得更加理性，又再回歸到對本質(zhì)的關(guān)注。

三年多的產(chǎn)品打磨，讓本宮的茶有了奔跑的實力和底氣。據(jù)了解，2019年，本宮的茶將全面放開加盟，計劃新開門店達(dá)到300家。

讓更多的人喝到更好的“本宮”，是徐馳的目標(biāo)。而現(xiàn)在的“本宮”，離他心中這個小小的目標(biāo)越來越近了。

注：本文部分圖片素材源自壹不正經(jīng)、in廣州、lookmean。