在大數據、人工智能等新技術和消費升級的雙輪驅動下，今年的雙十一讓新零售概念再次升溫，餐飲+零售的未來來臨。

在一片“剁手”聲中，每年一度的“雙十一”落下帷幕，網購交易額再創歷史新高。據第三方數據顯示，今年“雙十一”當日全網電商銷售額達到2539.7億元，較2016年的1708.7億元增長48.63%。

2009年起，馬云硬是把11.11這個光棍節炒成了全民狂歡網購節。餐廳由于消費場景的限制，似乎一開始就與“雙十一”這場網購大戰沒什么關系。 但隨著“雙十一”進入第9個年頭，隨著“新零售”的概念變為現實，傳統餐飲行業通過打通線上線下，終于迎來了發展機遇。

新零售由概念變為現實

2016年10月，馬云首次提出“新零售”的概念，他提出預言“未來的十年、二十年，沒有電子商務這一說，只有‘新零售’”。而“新零售”的最大特色就是借助大數據、線上服務與線下體驗的深度融合。

縱觀今年的“雙十一”，幾乎所有的電商平臺均在“新零售”上大做文章。

作為“雙十一”最大戰場，天貓在12個城市52個商圈的10萬家智慧門店、4000家天貓小店、3萬家村淘服務站均加入了“雙十一”活動。阿里數據顯示，優衣庫今年全國500多家門店都支持了天貓下單、門店自提服務，至11月11日下午5點，優衣庫成交額就已達到去年“雙十一”全天全渠道成交的4.5倍。

京東方面，“雙十一”期間在全國線下已布局的超過160家京東之家和京東專賣店、近200家京東母嬰體驗店、超過1700家京東幫服務店、超過5000家京東家電專賣店，以及沃爾瑪在全國的400余家門店、京東合作品牌商家的近萬家門店，和接入京東掌柜寶的數十萬家便利店，都通過京東的數據系統，與京東線上平臺的融合，共同參與了今年“雙十一”的京東全球好物節。

至于另一大電商平臺蘇寧，在今年“雙十一”提出了“智慧零售”的口號，一系列新科技的加入，線下除蘇寧易購外，蘇寧廣場、蘇寧生活廣場、蘇寧酒店、蘇寧金融、蘇寧影城、PP視頻、PP體育以及蘇寧分布在全國各地的大區、子公司等一系列板塊聯動出擊，實現了購物零時差。

線下企業開始往線上走，線上企業也開始往線下走，“新零售”成為大勢所趨。 今年的“雙十一”讓“新零售”的概念被廣大消費者所接受，這將是“新零售”落地的開始。同時這也為餐飲企業提供了新機遇。

肯德基必勝客 雙十一智慧門店

今年，肯德基首次與電商合作開設主題店 ，聯合天貓在北上廣深杭開設了5家主題店。肯德基老爺爺和天貓吉祥物的“跨界同框”，成為門店引流打頭陣的營銷噱頭。

從店面裝飾上，到處張貼的與天貓雙十一合作的紅色海報，讓整個店鋪有一種過節的喜慶感，連桌面上也貼滿了海報，提醒顧客該店的主題。

值得一提的是，該店在雙十一期間，杭州智慧店引入了與全國首家KPRO餐廳內相同的刷臉支付 ，無需攜帶手機，也無需輸入密碼，實現“靠臉吃飯”的夢想，讓顧客體驗感大大增加。

此外，肯德基在主題店還加入了AR 和淘寶會員碼 黑科技。顧客可在店內用手機淘寶AR掃描肯德基logo或貓頭中的成雙雞腿，即可在線上搶優惠；而在收銀臺處，放置著一個“天貓智能服務員”——天貓精靈，其實就是與顧客的互動區，顧客可向天貓精靈提問，達到語音互動的效果，這顯然對小朋友非常富有吸引力，頻頻互動。

對于同屬百勝中國的必勝客，在上海和杭州也同時推出了天貓主題店，以黑色為主打顏色，同樣結合各種黑科技吸引眼球，并順勢推出自己的黑色披薩新品套餐。

雙十一的狂歡體現在哪里？主要還是價格上。因此在產品上，肯德基與必勝客也進行了價格優惠。作為一個單身狗的節日，肯德基推出了11.11元的限量指定單人套餐，還有經典圣代59元買10份的兌換券。

必勝客也不再高冷，指定披薩和牛排直接半價，讓消費者切切實實體會到“雙十一”的氣氛。

餐飲新零售 新一輪革命

如今的80后、90后對菜價是否便宜幾塊錢并不敏感，他們關注購物舒適度，關注商品品質，關注是否適合拍照發朋友圈。簡而言之他們更注重“綜合消費體驗”，線下體驗出好感，就能帶動線上銷量。

從盒馬鮮生到超級物種，再到“淘咖啡”無人便利店、無人超市，各種餐飲新業態不斷涌現，新零售時代悄然來臨。

“雙十一”玩到第9年，不得不承認，它正深刻地影響著我們的消費習慣，甚至企業的商業結構與模式。

這給以往無法融入雙十一狂歡節的餐飲商家們，帶來了巨大商機，肯德基、必勝客這些餐飲巨頭正在積極“參戰”，或許下一年的“雙十一”，在這場全民狂歡的剁手節里，你也可以分一杯羹。

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