隨著高線城市的線上流量紅利基本見(jiàn)底，致使獲客成本陡增，用戶轉(zhuǎn)化越來(lái)越難。

三線及以下的城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為新一波的流量紅利。

從過(guò)去一年以來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)看，新崛起的商業(yè)新貴和創(chuàng)新產(chǎn)品，大部分身上都有著鮮明的“用戶下沉” 特征。

“小鎮(zhèn)青年的崛起”這個(gè)提法開(kāi)始逐漸被大眾認(rèn)知。??

中國(guó)的餐飲，一個(gè)突出的特點(diǎn)就是地域發(fā)展不均，具體表現(xiàn)為：業(yè)態(tài)發(fā)展不均、地域發(fā)展不均、城鄉(xiāng)發(fā)展不均。這種情況帶來(lái)的情況就是超一流的餐飲產(chǎn)業(yè)集中在北上廣深等一線城市。

但隨著一二線城市房租成本一路水漲船高，市場(chǎng)日趨飽和。特別是許多餐飲企業(yè)也紛紛開(kāi)始下沉渠道，很多人都在提，要不要逃離一二線城市？

一二線城市還會(huì)成為餐飲的重陣地嗎？?? 圖源：百度

01 思餐飲需不需要走農(nóng)村包圍城市？

餐飲業(yè)是不是可以逃離北上廣？就像人才還在往北上廣涌動(dòng)一樣，這是一個(gè)偽命題。當(dāng)前餐飲的主流依然還在一線城市聚集。

從現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，一二線仍然是當(dāng)前的最佳選擇，它集聚人氣，客流量的能力仍然很強(qiáng)，配套服務(wù)齊全、成熟。

并且從長(zhǎng)期來(lái)看，高線城市激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)誕生更為科學(xué)、合理的餐飲經(jīng)營(yíng)制度， 當(dāng)這些餐企把觸角伸向次級(jí)城市的時(shí)候，對(duì)次級(jí)城市餐飲的擠壓力度將會(huì)是巨大的。

這些集團(tuán)軍對(duì)地方軍的威脅是巨大的?? 圖源：百度

對(duì)于眾多品牌來(lái)說(shuō)，要完成品牌提升，還是要進(jìn)入一二線城市。

當(dāng)然還有一種情況，成熟餐企在一二線已經(jīng)完成了品牌升級(jí)，開(kāi)始走向三四線，那不應(yīng)該叫做“逃離”，而是叫“拓展”。

所謂逃離一二線城市，是一種不理性的聲音。但不可否認(rèn)的是，在互聯(lián)網(wǎng)不斷滲透和消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境迅速變化的情況下，三四線城市的風(fēng)口確實(shí)形成。

02 從三四線城市變化看 新的風(fēng)口已然成型

1 人口基數(shù)大，且出現(xiàn)人口回流

2016年三四線城市城區(qū)人口為1.68億人，超過(guò)了一線和新一線城市城區(qū)人口總和，是二線城市城區(qū)人口數(shù)的近兩倍。考慮到還有129個(gè)五線城市，以及低線城市的城區(qū)人口占比更低，總?cè)丝跀?shù)方面三線及以下城市將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一二線城市。

2016年各線城市城區(qū)人口? ?圖源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息

一二線城市高生活成本推動(dòng)人口回流， 上海市、北京市連續(xù)出現(xiàn)人口負(fù)增長(zhǎng)。

北上等一線城市的高房?jī)r(jià)和高生活成本迫使外來(lái)人口逃離，近幾年北上兩地的外來(lái)常住人口逐年減少，越來(lái)越多的人口選擇在就近的三、四線城市就業(yè)，三、四線城市人口將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2 小鎮(zhèn)青年很敢花

別在懷疑小鎮(zhèn)青年的購(gòu)買力了。小鎮(zhèn)青年閑余時(shí)間多，同時(shí)他們可消費(fèi)金額也不低，畢竟他們生活壓力要比一線城市的白領(lǐng)要低得多。?

他們?cè)谟耙暋㈤喿x、游戲、音樂(lè)等泛娛樂(lè)領(lǐng)域花銷，與在一二線城市生活的年輕人沒(méi)有差別。

隨著三四線城市商業(yè)體數(shù)量的增長(zhǎng)，購(gòu)物、餐飲、電影、唱K各形式業(yè)態(tài)豐富小鎮(zhèn)青年的生活。

海底撈各城市人均價(jià)格相差不大?? 圖源：海底撈招股書(shū)

從海底撈各城市人均便可看出，他們?cè)诓惋嬌系拈_(kāi)銷并不低，平均消費(fèi)直追二線城市。可見(jiàn)，小鎮(zhèn)青年同樣能夠接受品牌帶來(lái)溢價(jià)，愿意為品牌買單。

03 到底應(yīng)該怎么緊抓 三四線城市的機(jī)會(huì)點(diǎn)

對(duì)于那些迫切希望拓展新市場(chǎng)、獲取新增收的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，三四五線城市居民的特征和需求，就成為了目前被關(guān)切的話題。

對(duì)比我們熟悉的一線城市，三四五線城市的生活方式差異，究竟體現(xiàn)在哪些方面？如何更好地滿足三四線城市人群的差異化需求？

1 三四線城市缺的是品牌化

隨著互聯(lián)滲透加深，小鎮(zhèn)青年不斷通過(guò)抖音、快手等app接觸來(lái)自北上廣的信息，進(jìn)一步了解一線城市的生活狀況，也會(huì)想要購(gòu)買品牌、消費(fèi)品質(zhì)。

甚至不少三四線城市也能看到一大批山寨網(wǎng)紅店爆火，像是“鹿角戲”、“熹茶”等等的門口排起長(zhǎng)龍。三四線城市的人口對(duì)于追逐一二線城市的潮流，還是有相當(dāng)大的熱情的。

德克士在某些城市品牌力直逼肯德基?? 圖源：百度

這塊“香撲撲”的三四線市場(chǎng)，缺少大牌的入駐，越是品牌效應(yīng)強(qiáng)的企業(yè)越能吃上三四線的紅利。

2 低價(jià)在三四線城市大有市場(chǎng)

雖說(shuō)三四線城市的消費(fèi)習(xí)慣，正在越來(lái)越迅速地向一二線城市靠攏。今年春節(jié)期間許多城市一些進(jìn)口水果、輕奢產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)率也高得驚人。

在三四線城市突然流行的車?yán)遄蝇F(xiàn)象?? 圖源：百度

但受“候鳥(niǎo)型消費(fèi)”影響，這部分人在城市里賺到錢了為了彰顯自己混的不錯(cuò)，往往也會(huì)表現(xiàn)出比較強(qiáng)的消費(fèi)意愿。因此這部分對(duì)于小鎮(zhèn)青年消費(fèi)力的數(shù)據(jù)有待參考。

但可以關(guān)注65%的用戶來(lái)自三線及以下城市的拼多多。拼多多通過(guò)低價(jià)策略瞄準(zhǔn)新入網(wǎng)的低收入人群，實(shí)現(xiàn)野蠻式增長(zhǎng)。同時(shí)也透露出低價(jià)才是能在低線城市快速引爆的先行條件之一。

3 有品牌力的低價(jià)

一二線城市居民面對(duì)生存壓力疲于奔命、努力工作，時(shí)間成為最寶貴的東西，反觀三線及以下城市居民，他們的時(shí)間較為充裕，生活不那么緊張，比起追求高效率買貴的東西，更愿意花低價(jià)買品牌性的東西。

結(jié)合前面兩條所說(shuō)的，具有品牌效應(yīng)的低價(jià)更可能成為三四線城市的引爆點(diǎn)。

coco奶茶菜單?? 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

在這方面，coco是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)案例。他在一、二線城市時(shí)菜單的主打是人均16元左右的新品，而在三四線城市則是調(diào)整順序，將人均10元左右的主打放在前面。

渠道下沉并非那么簡(jiǎn)單，品牌雖然在一、二線城市已經(jīng)驗(yàn)證成功，但下沉開(kāi)店絕非是把以往的成熟模式照搬。

而是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣做出一定改變。可以體現(xiàn)在一定程度上降低個(gè)性、體驗(yàn)、效率等。

?結(jié)語(yǔ)?

正如錢鐘書(shū)先生所寫的圍城那般“城里的人想出去，城外的人想進(jìn)來(lái)。”?

只是，風(fēng)口之下，必有隱憂。餐飲人在選擇擁抱小鎮(zhèn)青年的同時(shí)，也要先解決人才、供應(yīng)鏈等難題，做好市場(chǎng)調(diào)研。

不要抱著降維者的心態(tài)，簡(jiǎn)單復(fù)制過(guò)往的成功經(jīng)驗(yàn)，永遠(yuǎn)要對(duì)市場(chǎng)有敬畏之心。