據(jù)媒體報道“中國單身人口相當(dāng)于俄國英國人口的總和”，數(shù)量超過2億，占總?cè)丝?4%（與1990年的6%相比，27年里增長8%）。

很多時候，單身不可怕，怕的是一個人點了一桌菜吃不完，旁邊顧客投過鄙夷的眼神，感覺全世界都對單身有歧視；還怕沒吃完著急上個廁所，餐具都被收拾干凈，沒吃飽也只能無奈結(jié)賬買單。

單身現(xiàn)象其實在中國越來越普遍，就拿狗頭的一位朋友為例子，在魔都工作6年，沒有女朋友，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)獨居生活，缺乏感情寄托，沒有家庭生活，網(wǎng)上把這類人群稱作空巢青年。

（你是空巢青年么？）

他們當(dāng)下沒有買房壓力，沒有家庭負(fù)擔(dān)，單身和獨居將會成為常態(tài)，餐飲老板就會產(chǎn)生質(zhì)疑了，單身是否損壞經(jīng)濟發(fā)展？到底要不要做單身群體的生意呢?

“單身經(jīng)濟”時代來臨

資料顯示獨居人口從1990年的6%上升到2013年的14.6%，如今有超過5800萬人一個人生活，并且大城市還帶動了晚婚趨勢，其中上海最為突出。

重點富裕的大都市習(xí)慣晚婚，單身人口集聚增多，大家抱著“乘年輕的時候打拼”的心理，但到適婚的年紀(jì)，大齡剩女不愿將就，成功男士又大器晚成，大約年齡在35~40歲，而這類男生更傾向于25歲左右的年輕女性，上海單身女性晚婚年齡達(dá)到了30歲（2011年還是27歲），并且近幾年離婚率增長一倍，婚姻維持時長越來越短。

（女人三十不將就）

據(jù)有關(guān)資料顯示，男性仍然比女性人口多3000萬。專家認(rèn)為，男女性別的失衡將數(shù)百萬的人或?qū)⒂肋h(yuǎn)單身，網(wǎng)上還將單身人群分出國際孤獨段位：

（資深“十級”單身青年）

利用這樣的調(diào)侃方式，將單身分為十級，單身人群自動入座，標(biāo)榜單身級別。我見過一個十級的“單身狗”，上述的每一件事情都是自己去完成的，想去看海就收拾行囊自駕游，想吃火鍋就自己到店用餐。其實不難發(fā)現(xiàn)，大家對單身的觀念接受程度越來越高，不將就，保持單身慢慢成為一種趨勢。

越來越多商家就應(yīng)對這樣的單身趨勢提出“單身經(jīng)濟概念”，比如設(shè)計適合單身使用的電飯煲、烤箱和水壺。

馬云強勢更抓住單身經(jīng)濟開創(chuàng)“雙十一購物街”，根據(jù)單身消費者“宅心理”，大量吸引消費者購買，雖說購物季增加單身人士的下單率，但更帶動其他消費人群的購買。

哪到底什么才是單身經(jīng)濟呢？為什么大家都爭相加入單身經(jīng)濟市場？

（雙十一購物街）

單身經(jīng)濟是指由單身人群非常注重生活質(zhì)量，崇尚高消費生活而帶來的商機。除了單身公寓、單身套餐持續(xù)紅火外，其他產(chǎn)業(yè)紛紛針對單身人士推出了“一個人的經(jīng)濟”?！俣劝倏?/p>

作為資深的日劇愛好者，一定會《孤獨的美食家》這部劇有所了解，劇中主人公做為資深的空巢青年，一人尋覓日本美食，引發(fā)單身群體廣泛關(guān)注，帶動一人食經(jīng)濟。

微博大號“一人食”同樣吸引了大批單身青年，主張“一人也要好好吃飯”的理念，炸出單身消費群體，大家紛紛打卡一人食，慢慢演變成一種消費習(xí)慣。

“單身狗”消費特征

1、單身消費低齡化

前段時間“重慶八歲小男孩一人吃火鍋”一下成為朋友圈熱點，一人吃火鍋不奇怪，但一個8歲小男孩獨自吃火鍋呢？

（“八歲小孩一人食”）

事情經(jīng)過很簡單，因為丈夫出差，家中祖輩又避暑去了，家中就只剩母子倆，按照平時一定會帶著兒子上班，但兒子現(xiàn)在有能力夠獨立照顧自己，所以為嘗試培養(yǎng)孩子獨立生活能力，就將小孩留在家中。

但因加班沒有能準(zhǔn)時回到家，便讓小孩自己去買點吃的，吃什么由小孩自己決定。小男孩便選擇火鍋，點了兩人份的菜品等待媽媽下班，店員更表示小男孩很會點菜，點的都是火鍋必點的菜。

拋開家庭成員沒有時間照顧小孩的原因，餐飲老板是否會發(fā)現(xiàn)單身消費群體已經(jīng)開始低齡化，90、00后成為消費主力，重點是10后也同樣開始進(jìn)入到消費大軍中，他們共同特征大都是單身還是學(xué)生，并且消費能力并不低。

2、容易成為回頭客

單身食客有一個特征，容易成為回頭客，大多的單身消費者都不愿意花時間去找地方吃飯，因為在中國“一個人吃飯”畢竟不好聽，只要產(chǎn)品能夠滿足要求，便會反復(fù)到同一家店消費。

狗頭認(rèn)識一個90后的女生，平日里喜歡玩弄潮牌、打王者榮耀，作為一名資深的單身狗，喜歡一個人去某哺小火鍋店涮火鍋，有天問起她為什么老去同一家店吃火鍋？她的回答逗壞了身邊朋友，因為在這家火鍋店里，不會受到情侶的一萬點暴擊，也不會有人對一人食投來異樣的眼光。

（單人套餐）

不難發(fā)現(xiàn)，單身消費客群消費目的簡單，復(fù)購率高，希望能夠在輕松的環(huán)境中用餐，只要餐廳能夠達(dá)到單身消費者標(biāo)準(zhǔn)，很容易收獲回頭客源。

3、單身女性增多

當(dāng)今社會男女比例嚴(yán)重高失衡，男性遠(yuǎn)大于女性人口數(shù)量，但近幾年女性單身勢頭高漲，呈現(xiàn)上升趨勢，就拿上海單身潮來說，分為三次單身潮。

第一次是在1950年至1953年左右，主要特點是男性“困難戶”居多。

第二次是在1970年至1985年左右，受知青返城等因素影響，造成女性單身者居多。

第三次則是從2007年開始單身潮持續(xù)時間變長，將維持3~5年。

（資料來源于百度百科）

上海多家婚介所分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，單身男女比例為1:4，其中30~35歲女性居多，越是大城市單身女性越多，“高齡”剩女大多學(xué)歷高，要求高，不將就，有超過36%的單身女性選擇不婚，享受單身。

這類新時代單身女性的消費特點是經(jīng)濟實力較高，且喜歡輕食簡餐，更能自主消費，喜歡拍照傳播分享。

女性她們屬于情感消費，她們消費沖動無形中帶動了餐飲等多行業(yè)的發(fā)展。餐飲市場“得女性者得天下”，單身女性數(shù)量的增多，餐廳更應(yīng)該抓住這類消費群體，制定相關(guān)套餐活動，更好的為餐廳帶來利潤。

抓住“單身經(jīng)濟”的繩索

1、一人食

相信許多單身人群都面對過這樣的情況，小時候過新年三姑六婆問的是“語數(shù)英成績怎么樣？班級排名是多少呢”，成年了，問的最多是“有對象了么？什么時候結(jié)婚啊？”

單身人群逃避回答這類問題，不愿意走親戚串門，更愿意一個人出門吃飯。

（“一人食”將成為營銷賣點）

日本拉面店是最早推出“單人”餐桌的店鋪，日本某家拉面就將餐廳設(shè)置為一人一桌，前后左右都設(shè)置隔板，每桌單獨自動熱水、醬料碟，避免多人使用碰面溝通的尷尬。

不只有拉面店采用一人食的經(jīng)營模式，日本一家烤肉店還推出單人烤肉間，再往前看，某哺早火鍋已將傳統(tǒng)大火鍋改良為一人鍋，吧臺+小火鍋的經(jīng)營模式，俘獲大量單身顧客。

（想吃火鍋卻礙于沒人陪伴）

一人食的經(jīng)營模式存在地域性，這樣經(jīng)營模式只適用于人流量較大，單身消費者多商場或是寫字樓。因為單身顧客消費能力有限，餐廳只能靠走量來獲取利潤，但這樣經(jīng)營模式存在一定的風(fēng)險，狗頭建議，在餐廳的餐桌布局上多設(shè)置2人小桌，并將單人用餐區(qū)與多人用餐區(qū)分開布局，給單身消費者建立一個私人空間 ，這樣既抓住可以“單身經(jīng)濟”，也帶動群體消費。

2、抓住外賣市場

單身消費者最怕情人節(jié)出門逛街，看到商場里各式情侶活動，餐廳推出的情侶套餐，大家會對單身消費者投來異樣的眼光，所以這時候只有點外賣，才能夠逃避這樣的尷尬感。

單身消費者不愿意自己做飯更不愿出門，畢竟在中國“一個人吃飯”并不好聽，外賣成了單身消費客群“救命稻草”，每天風(fēng)里雨里等他們的，可能就只有外賣小哥了。

據(jù)資料顯示，去年中國外賣銷售額增長44%，某大型外賣服務(wù)提供商表示，今年上半年其消費額增長了127%，其中中式簡餐、輕食快餐最受單身消費者的喜愛。

餐廳老板應(yīng)適當(dāng)跟上單身消費者的步伐，嘗試設(shè)計推出單人套餐，單人量菜品，比如外賣某太郎小火鍋，摒棄傳統(tǒng)火鍋的大鍋涮，以小火鍋走到單身食客面前，并用鍋作為會員卡，為餐廳帶來極高的復(fù)購率。

（這種火鍋外賣很好的切入單身）

“單身經(jīng)濟”風(fēng)口下，打通外賣市場，才能更好的站穩(wěn)腳跟，抓住單身消費者的消費習(xí)慣，才能更好的獲取利益。

3、注重單身消費者的體驗感

單身消費者最怕是不是沒有伴侶，而是害怕一個人吃飯，總能發(fā)現(xiàn)周圍的顧客投來異樣的眼光，在餐廳用餐的時候，只是上個廁所的功夫，餐桌已經(jīng)被收拾干凈。

（單身消費者最后的倔強）

其實為了避免這類情況的發(fā)生，商家推出定制卡片，用來提醒服務(wù)員顧客還未用餐結(jié)束，，或是由服務(wù)員在一旁照看，避免不知道情況的服務(wù)員收走餐具。

（單身用餐未結(jié)束，請勿收餐）

日本的某家餐館會在每張餐桌都會坐著一只胖嘟嘟的河馬朗姆，店主認(rèn)為，暖心毛絨玩具可以填滿消費者內(nèi)心的孤寂和尷尬。

為了消除單身吃火鍋的孤寂感，某知名火鍋品牌推出人性化的法寶，讓毛絨玩具陪伴單身消費者用餐，更會讓服務(wù)員與單身消費者聊天，減少孤寂感。

（增加餐廳體驗感）

其實餐飲行業(yè)更應(yīng)該“保護(hù)”龐大數(shù)量的單身人群，情人節(jié)各大餐廳扎推推出“情侶套餐”的時候，是否想過推出單人套餐吸引這一龐大消費客群呢。

狗頭說 ?

“單身經(jīng)濟”未來的發(fā)展會越來越強勁，隨著年輕人受教育程度越來越高，自我意識的不斷覺醒，“空巢青年”數(shù)量日益增多，這類人群對餐飲市場影響越來越大，餐飲老板更應(yīng)該抓住這類人群的消費特征與消費習(xí)慣，強勢抓住“單身消費群體”市場。

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