最近很多人都在咨詢(xún)我，有什么好的餐飲項(xiàng)目？這個(gè)真不好說(shuō)，這個(gè)社會(huì)沒(méi)有絕對(duì)的好項(xiàng)目，所謂的好項(xiàng)目肯定要賺錢(qián)，但做餐飲賺錢(qián)真不是完全由項(xiàng)目決定的，而是由店面地段、經(jīng)營(yíng)管理、菜品、營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合決定的。但問(wèn)的人太多了，省得我一個(gè)個(gè)回復(fù)，索性今天專(zhuān)門(mén)寫(xiě)篇文章給大家推薦個(gè)項(xiàng)目，但事先說(shuō)明，任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)的，沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的話(huà)我砸鍋賣(mài)鐵、賣(mài)腎湊錢(qián)，我也去干。我今天推薦的項(xiàng)目只是說(shuō)操作容易且靈活，競(jìng)爭(zhēng)少，最主要符合主流消費(fèi)觀(guān)念，這個(gè)項(xiàng)目就是——素食館。下面我們來(lái)簡(jiǎn)單分析下這個(gè)項(xiàng)目的可行性：

隨著人們健康意識(shí)的高漲，提倡素食的人越來(lái)越多了。吃素食，有人是為了健康，有些人是為了趕時(shí)髦，有些人是為了換換口味……素食的好處極多，造成市場(chǎng)對(duì)素食的需求增大。

素食的客群 ?

1、普通大眾：他們厭倦了餐桌上日益增多的魚(yú)肉海味，偶爾換換口味，吃點(diǎn)清談的。

2、有飲食忌諱的人：因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。

3、老年人：因?yàn)閾?dān)心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病，是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品。

4、愛(ài)美女性：素食中含大量的維生素E，能夠使女性皮膚更加?jì)赡郏鸬綐O好的美容效果，同時(shí)使身材更加的苗條，滿(mǎn)足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。

5、肥胖或想減肥人士：現(xiàn)在的肥胖人士越來(lái)越多，想減肥的遍地都是，不然你看看網(wǎng)上減肥藥的銷(xiāo)量和代餐減肥食品的銷(xiāo)量。

素食的種類(lèi) ?

1、特色素菜：這是素食餐廳的核心產(chǎn)品，菜品不必非常的多，但是必須保證美味，技術(shù)高的廚師可以做很多仿葷的素菜。

2、粥類(lèi)：素食粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常出色，利用各種素食材料煮出來(lái)的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。

3、果汁類(lèi)：果汁類(lèi)是酒類(lèi)的替代品，可以分為兩類(lèi)果汁，一類(lèi)是罐裝或瓶裝的果汁，一類(lèi)是餐廳提供100%純榨果汁、蔬菜汁，這種不添加任何色素、防腐劑，健康營(yíng)養(yǎng)。

4、特色米飯：比如紅薯米飯，胡蘿卜米飯、土豆米飯、南瓜米飯，都十分的美味，成本低廉。

5、素食的特色小吃。

6、素菜包子、蔬菜面條類(lèi)：這些都是人們?nèi)粘Ｔ谄渌胀ú蛷d點(diǎn)擊比較高的菜品。

7、素食火鍋，火鍋受全國(guó)人們的喜愛(ài)，那素食火鍋當(dāng)然更是素食者的最?lèi)?ài)了。

以上這些產(chǎn)品可以單獨(dú)按品類(lèi)開(kāi)店，也可以整合進(jìn)一家店，素食館可以搞成中高檔店，也可以開(kāi)成平價(jià)消費(fèi)店，可以做單點(diǎn)餐廳也可以做自助餐廳，非常靈活。

現(xiàn)目前市面上經(jīng)營(yíng)素食的餐館還是比較少的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)者比較少。投資素食館從投資成本上來(lái)說(shuō)，也相比要少，素食店不需要花俏的裝修，復(fù)雜的裝飾。

我們以開(kāi)個(gè)300 平的中檔素食餐廳來(lái)做個(gè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的核算：

總投資：按2500元每平，75萬(wàn)元。

30張餐桌，150個(gè)餐位

收入： ?

平均消費(fèi)40元

午餐70%上座率經(jīng)營(yíng)收入4200元，

晚餐100%上座率經(jīng)營(yíng)收入6000元

月收入：306000元

成本： ?

毛利率60%

租金（100元每平）月30000元

員工工資：廚房12個(gè)，前廳14個(gè)平均工資2500元

總計(jì)：65000元

水電氣：30000元

稅費(fèi)、低耗品雜費(fèi) 10000元

宿舍租金月4000元

菜品成本 40%? 月122400元

月成本：261400元

月贏利 44600 元 ?

一年半收回投資還有余 ?

當(dāng)然這是想象的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，實(shí)際運(yùn)營(yíng)有可能比這多得多，但也有可能比這少，如果是按這個(gè)租金和模式投資的話(huà)，它的盈虧平衡點(diǎn)在月經(jīng)營(yíng)22萬(wàn)元左右。

以上僅供參考。

這是中檔的素食餐廳，也可以開(kāi)個(gè)幾十平的小素食館，也是可行的。

大家問(wèn)了，這個(gè)可以呀，你自己怎么不開(kāi)，各位，我大學(xué)學(xué)的就是酒店管理，做酒店餐飲16年了，曾經(jīng)在萬(wàn)達(dá)開(kāi)了家330平的餐廳，開(kāi)了5年，因?yàn)榉孔鉂q到380元每平每月（物管還要45元每平），去年沒(méi)有續(xù)約關(guān)掉了，之前有篇文章說(shuō)過(guò)。我所在的城市沒(méi)有再找到合適的店面，找店面是可遇不可求的。所以這個(gè)項(xiàng)目我暫時(shí)沒(méi)有做，今天把它免費(fèi)分享給我的讀者。有想投資餐飲業(yè)的可以參考下，有參考，總比沒(méi)有參考好，你說(shuō)是吧。

再次鄭重提示：投資有風(fēng)險(xiǎn)，天下沒(méi)有包賺的生意。

本文作者何劍平（微信：hjp795），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀(guān)點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900