近日，看到一則漫畫，講的是烏鴉喝水的另一個版本：當(dāng)烏鴉用石子將瓶子里的水面上升到可以喝到的高度時，忽然發(fā)現(xiàn)，自己剛才是從一條河邊數(shù)次將石子銜回來的。

當(dāng)你只顧盯著眼前路徑開山搭橋時，卻忘了審視一下周圍，更好的路徑早已放在眼前，你卻視而不見。

據(jù)說麥當(dāng)勞的每樣產(chǎn)品均有嚴(yán)格而精準(zhǔn)的保存時間，以充分保證食物在最佳口感時被消費掉，如薯條7分鐘、漢堡10分鐘、咖啡/奶茶30分鐘、派90分鐘……過了這個時間段沒有售出，據(jù)說（注意，只是“據(jù)說”）就要當(dāng)垃圾丟棄。國內(nèi)很多超市每天都會將壞損、過期的蔬果和速食型商品處理掉，經(jīng)營者還將其視為質(zhì)量保證、為消費者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，感覺妥妥的。

妥嗎？垃圾就是沒有放對地方的資源——上述食品除了被放棄、被拋棄，難道沒有更好的利用途徑嗎？

相聲演員曹云金在《這事不賴我》中道：“魚剛死，它是既便宜又新鮮”，言外之意，剛剛過期（魚剛死）的食品，是完全可以被再消費、利用的——“它是既便宜又新鮮”嘛！

那么現(xiàn)實中，我們是怎么對待這些本可以“變廢為寶”的東西呢？

且看一組數(shù)據(jù)——

今年初，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅餐飲浪費的蛋白質(zhì)、脂肪，全國一年就高達(dá)1100萬噸，相當(dāng)于2億人一年的口糧。

那么，10月16日的“世界糧食日”（World Food Day）剛剛過去，面對“舌尖上的浪費”，筆者有話說。有“舌尖上的美味”，必有“舌尖上的浪費”！

有多少“舌尖上的美味”，必有多少“舌尖上的浪費”！！

那么，為了減少“舌尖上的浪費”，咱開個“過期食品超市/餐館”怎樣？

食品超市/餐館當(dāng)然可以開，但執(zhí)法部門、消費者一看你標(biāo)榜“過期”，他們……

怕啥？車到山前必有路——路從何來？“走的人多了，也便成了路?！?/p>

如果這塊在國內(nèi)還是“無人區(qū)”，那咱不妨像當(dāng)年的革命者一樣：國內(nèi)行不通，國外看一看。

據(jù)報道，今年9月，英國第一家過期食品超市在利茲附近的帕德西(Pudsey)開張。這家超市很特別——里面的所有食品都沒有價格標(biāo)簽。當(dāng)然，這些食品還能吃。顧客要買，咋付賬啊？SO EASY!你認(rèn)為這些食品值啥價兒就給啥價兒。

該超市開張后，附近的一些貧困家庭因此而受益匪淺。顧客克里斯蒂?羅德（Kirsty Rhodes）在接受英國媒體采訪時甚至說：“這個超市絕對是我們過去一個月的生命線！”

原來，克里斯蒂最近被診斷患有慢性疼痛病癥，其丈夫別無選擇，只能辭去工作，在家照顧3個孩子。但這樣一來，這個五口之家?guī)缀跻灰怪g失去了收入來源。

“幸運的是，我們有了這個過期食品超市后，不僅買到了意面和醬汁、果汁、甜點、水果、蔬菜及很多沙拉，在一個偶然的機(jī)會，我們甚至為家里7個月大的孩子買到了嬰兒奶粉，實在是太棒啦！”克里斯蒂如是說。

那么，這個項目只是為了讓那些有需要的弱勢群體能吃飽肚子而上馬的嗎？“不！我們想喂飽所有的人！”項目創(chuàng)始人亞當(dāng)?史密斯（Adam Smith）很有信心地說。

史密斯是一名擁有十多年工作經(jīng)驗的職業(yè)大廚。正因如此，他在看到了大量的食品源源不斷地被浪費這個問題后，決心要實現(xiàn)一個宏偉目標(biāo)：在全世界范圍內(nèi)，解決食品浪費問題。

“過期食物超市”只不過是他創(chuàng)立的名為“真實垃圾食物計劃”(The Real Junk Food Project)的一部分。早在2013年，“真實垃圾食物計劃”就運作了一個名為“隨意付咖啡館”的項目。這個咖啡館中的所有食物，都是用過期食品做的。同樣，消費者只需按自己的意愿付錢就可以了。“一文錢難倒英雄漢”，如果實在沒錢，消費者還可以通過在店內(nèi)志愿服務(wù)的方式換取自己想要的食物。

“一‘史’激起千層浪”。如今，亞當(dāng)?史密斯的計劃吸引了很多人。某律師事務(wù)所的合伙人鄧肯? 密爾沃恩就是其一，他不但加盟了一家“隨意付咖啡館”，而且把咖啡館開在了一個相當(dāng)“金貴”的地方——被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)地的薩爾泰爾（Saltaire）。

“有些人認(rèn)為我們只應(yīng)該為窮人提供這樣的食物，而不應(yīng)該在寸土寸金的城市做這件事情。但現(xiàn)實是殘酷的，城市競爭加劇，生活成本相當(dāng)高昂，‘長安米貴，居大不易’，城市同樣存在很多失業(yè)者、流浪漢及因其他變故導(dǎo)致餓肚子的人……況且我們關(guān)注的問題是食物浪費，而不是貧窮。”鄧肯如此看待“隨意付咖啡館”的存在意義。

目前，全球已有125家加盟的“隨意付咖啡館”。2014年，亞當(dāng)?史密斯被美國影響力最大的男性門戶網(wǎng)站AskMen票選為全球最具影響力的40人之一。

那么，在食品安全執(zhí)法相當(dāng)規(guī)范嚴(yán)密的國外，亞當(dāng)?史密斯及其項目是如何規(guī)避法律風(fēng)險呢？對此，史密斯坦承：“我們正在挑戰(zhàn)食品法律法規(guī)中的灰色地帶?！眮啴?dāng)透露，其項目并非把過期食品賣給顧客，而是要在消費者及公眾群體中形成這樣一種認(rèn)知：他們在“變廢為寶”，把還可以吃掉喝掉的東西，通過一種合理的途徑，以幾乎可以忽略不計的價格贈送給顧客，“這確實比直接丟進(jìn)垃圾箱的行為要有意義得多?！蓖ㄟ^打這樣的“擦邊球”，亞當(dāng)?shù)捻椖康靡砸?guī)避了法律風(fēng)險。

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2011年的數(shù)據(jù)顯示，每年大約有13億噸食物被損失或被浪費，食物浪費每年在全球造成的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)9400億美元。作為一個發(fā)展中國家，我國因災(zāi)年均損失糧食在1000億斤左右，相當(dāng)于每年產(chǎn)量的1/10。百度百科則介紹，“中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對照的是，我國還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口及其他為數(shù)眾多的困難群眾……”

有人這樣計算過，把全國13億人口的嘴連接在一起，比世界上最大的廣場——天安門廣場還要大！這真是一張大嘴巴！而“二胎政策”放開后，光每年新增加的1500萬人就要吃掉50億千克的糧食！

前不久，鄭州開了一家免費素食餐館，但很快就因人員過多而不得不提前歇業(yè)。原因很簡單：負(fù)擔(dān)太大，入不敷出，難以為繼。但如果開設(shè)一家類似于亞當(dāng)?史密斯的“過期食品超市”或可以加盟的“隨意付咖啡館”呢？當(dāng)然，為了可持續(xù)發(fā)展，項目創(chuàng)始人可采取眾籌的方式，適當(dāng)?shù)厥杖∩坛冗^期食品提供企業(yè)的一部分“垃圾處理費”作滾動資金，項目的回報方式則是為其做免費的廣告推廣；或由慈善機(jī)構(gòu)主導(dǎo)，采取線上線下相結(jié)合的方式，可進(jìn)一步降低經(jīng)營成本。

要想“精準(zhǔn)扶貧”，就必須精打細(xì)算！

本文即將結(jié)束時，筆者又看到外媒一個消息：法國最近頒布了一項禁止超市銷毀未售食品的法律，規(guī)定這些食品必須被用于慈善，否則商家將面臨罰款。

當(dāng)年的革命者不辭辛勞，甘愿流血流汗，從國外引進(jìn)了馬列主義、共產(chǎn)主義理論；那么，類似于英國亞當(dāng)?史密斯的“過期食品超市”、“隨意付咖啡館”項目和法國的這部法規(guī)，將何時引入中國呢？難道，這些會比當(dāng)年革命者引進(jìn)革命理論還要困難嗎？

希望有一天，我們的垃圾桶里不再有如下圖的東西出現(xiàn)！——

希望有一天，在中國版的“過期食品超市”、“隨意付咖啡館”里，人們習(xí)以為常，就像下圖一樣，不再以異樣的眼光看待彼此——

減少資源浪費，請從減少“舌尖上的浪費”做起！ ?

本文作者蔡運磊（微信：cyld603），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900