如今，O2O已經盛行了一段時間，各個行業似乎都在積極轉型，尋求從線上到線下的解決之道。然而于餐飲行業而言，O2O帶來的，并非全是正向的引導，也出現了一些怪現狀。

餐飲人尚未掌握O2O精髓，又受了輿論的影響，即便大刀闊斧的進行 “革命”，結果卻不理想。我將這些現狀一一列出，大家看看是不是這么個道理：

餐飲O2O這幾年之怪現狀

餐廳優惠越來越多，價格越賣越低，客人卻忠誠度漸失、越走越遠；

O2O平臺逐漸讓企業去數據化、去品牌化、去特色化，變成價格決定一切；

線上平臺通過合作獲取大量用戶數據，與餐廳搶奪消費者的影響力和控制權；

餐廳像酒店一樣，正在淪為O2O平臺的通道和加工廠；

某些平臺一味鼓吹團購可以拉新、團購平臺能夠引流“3億用戶”。實際上，全國用戶引流到各家門店也許就只有3人；

網上低價銷售，讓消費者認知O2O平臺，自己賺錢一天不如一天，卻養大了幾只數十億美金的“大老虎”；

餐飲人忙著所謂的互聯網轉型，卻無力在菜品、環境，服務等加大投入；

大家天天被洗腦，經常參加各種“高大上”的活動，被“不互聯網就是死”的理論搞得六神無主；

餐飲人忙著在網上開店，開通訂餐外賣、微信餐廳，但生意依然不見好轉，卻拱手將各種線下用戶數據交出。

這些“怪現狀”，你是不是似曾相識？實際上，客戶的需求在哪里？

客戶到底要什么？

滿足客戶體驗，線上只做20%，80%在線下餐廳完成，這是企業最容易忽略的一點。餐飲的核心是菜品，菜品健康、綠色、味道好；

就餐是一種社交活動場景，不同場景需要不同的體驗；

餐飲要迎合不同顧客的不同需求，并根據用戶數據分析，滿足其不同。

那么在互聯網的沖擊下，餐飲企業何從何從？

餐飲企業如何做

做好服務是根本。比如，持續提升內功，包括菜品、環境與服務；

利用好O2O平臺，O2O平臺的價值在于曝光，少做交易；

餐飲企業建立自己的數據庫，挖掘消費者需求，提供個性化服務。

寫在后面

說了這么多，我只是希望餐飲人不要在互聯網的各種新概念中迷失自己，互聯網只是一個工具，大家要做的，應該是讓互聯網“為我所用”，而非被互聯網牽著鼻子走。餐飲比較特殊，吃飯雖是人的基本需求，卻也影響著大眾的生活質感，線下的體驗和服務必須重視起來。

如何用好O2O，如何做好客戶數據管理，看來將會是餐飲人的恒久話題，也希望大家通過留言與我交流。

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