今年世界杯比賽日期是6月14日——7月15日，時間在20:00——2:00之間，正好是夜宵營業(yè)點，這場盛事勢必會讓夜宵的營業(yè)額急速增長，也會帶動夜宵的發(fā)展。

小龍蝦已成為夜宵里的明星產(chǎn)品，受歡迎程度無可替代。

借助世界杯這場營銷洪流，外賣小龍蝦要怎么做才能好賣、才能賺錢？

產(chǎn)品 ?

1.?口味 ?

①降低廚師依賴性 ?

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，十三香小龍蝦消費占比達到了6成以上，但這種口味的烹飪過于依賴大廚，一旦廚師崗位發(fā)生變動就會對產(chǎn)品標準造成影響。

攻破這一問題，可以優(yōu)化產(chǎn)品組合，讓十三香小龍蝦成為引流款，并搭配其他產(chǎn)品一起售賣，比如搭配香辣蟹，搭配熱鹵、涼菜、點心等。

保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，是一家餐廳的根本。 ?因為顧客、常客就是沖著穩(wěn)定的產(chǎn)品而來的。

②新鮮感 ?

顧客就是喜新厭舊，吃膩了就不再來了。保證固定產(chǎn)品穩(wěn)定輸出的同時，研究新品，定期上新。

主營小龍蝦餐廳，可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的配菜做不同的產(chǎn)品組合，這樣就能給常客帶來一定的新鮮感。

上海一家酒店請來資深泰廚，秘制研發(fā)冬陰功口味小龍蝦！

哈哈鏡的小龍蝦產(chǎn)品稱為“饞品”，并推出小龍蝦“饞品”文化宣傳，提高小龍蝦產(chǎn)品的文化勢能。推出如黃金鮑螺、墨斗魚等海鮮，豐富及強化“麻辣饞品”在消費者心中的印象。

開發(fā)新品，要根據(jù)餐廳的創(chuàng)新能力而定，完全原創(chuàng)新品，確實考驗餐廳廚師水平，新品的標準化也很難搞定。現(xiàn)在餐廳創(chuàng)新流行的是微創(chuàng)新，在口味創(chuàng)新的同時，吃法也可創(chuàng)新，比如前段時間的網(wǎng)紅海底撈新吃法，可謂是火遍了大江南北。

③世界杯特色菜、套餐（搭配精釀、配菜） ?

麻辣誘惑的小龍蝦套餐里面包含各種小菜、啤酒等。針對產(chǎn)品的搭配，考慮到顧客吃太多辣的東西后，一定會想吃些清涼可口的食物，就推出了清爽果蔬沙拉套餐，充分考慮顧客感受。

元氣恢復套餐

熬夜看球，消耗體力、精力，可增添主食為顧客迅速恢復元氣。推出小龍蝦面、小龍蝦飯、小龍蝦搭配粥等。

女性套餐

數(shù)據(jù)顯示，女性消費者小龍蝦外賣單量達到去年總單量的一半，多家小龍蝦商家紛紛不遺余力地開拓女性市場，口味上開發(fā)金沙等做法迎合女性喜好，金沙就是秘制咸蛋黃，略帶沙質(zhì)口感，包裹著小龍蝦。

深圳的松哥油燜大蝦推出粉紅主題小龍蝦餐廳，充分抓住女性消費市場。

2.?包裝，貼合世界杯元素 ?

小龍蝦錫紙外包裝的同時，還可為顧客添加桌布、圍裙、手套、濕巾、垃圾袋、去味香皂、吃蝦攻略等。其包裝元素、設計都可貼合世界杯。

針對觀看世界杯人群，進行形象化設計，在外賣包裝中讓世界杯元素和品牌元素相融合，提升顧客記憶點，增加品牌分享系數(shù)。一經(jīng)分享，品牌就會輻射他人，在不同個體的交際圈中傳播，起到品牌宣傳的效果。

營銷 ?

1.?提前量 ?

①提前備貨 ?

據(jù)相關(guān)報道稱，今年小龍蝦的市場行情比去年好，資本介入后讓行業(yè)規(guī)范不少，供需問題大大減少。 ?今年世界杯會把小龍蝦火熱程度再次推向一個高潮，相信各位餐飲老板也早已找到了小龍蝦貨源，備足了貨。

對于中小龍蝦餐廳來說，想借“世界杯”提高銷量，首先要有穩(wěn)定的產(chǎn)品貨源，并且保證產(chǎn)品的質(zhì)量，這意味著前期投入成本會增高，也意味著發(fā)展連鎖小龍蝦品牌有更大的收割市場的機會。

②多渠道宣傳、提前造勢 ?

此前，豐茂串店與蒙牛合作進行世界杯門票抽獎活動，邀請各餐飲媒體宣傳，此次活動自4月15日啟動以來，得到了廣大串迷的積極參與，共收到了從全國30家店面寄來的12786張抽獎券，得到了上萬名食客的關(guān)注。

把握熱點、提前造勢，通過“世界杯”制定相關(guān)話題，刺激消費者參與進行營銷。事實上， 消費并不是一種自發(fā)性行為，而是受外界影響所致。

2.?流量 ?

激活現(xiàn)有消費者、提高用戶黏性、撩撥潛在用戶 ?

①策劃活動 ?

餐廳和比賽進程綁定在一起，可在評論區(qū)猜測比賽輸贏、比分，猜對贈送獎品，吸引食客興趣，售后和用戶持續(xù)互動。

作為北京小龍蝦外賣銷量冠軍，麻辣誘惑的外賣仍將品牌曝光和用戶拉新作為重點任務。 ?一方面是不斷推新品，另一方面通過世界杯話題，做更多具有顧客意識的傳播活動。

麻辣誘惑外賣還透露，今年將加強針對小龍蝦的內(nèi)容傳播，例如通過做短視頻等方式，強化對線上外賣消費者的場景暗示，從而達到品牌認知度拓展和刺激消費的目的。

②優(yōu)惠活動 ?

選擇價值感高、毛利高的產(chǎn)品做特價活動進行引流，比如麻辣土豆、麻辣豆皮、花毛一體等進行限時1元搶購。

熱辣生活利用微營銷，線上線下的的配合，以此建立和強化與顧客間的關(guān)系。 ?針對各類活動、事件，第一時間做出反應、策劃活動，使消費者參與其中。

如520期間，推出外賣免費送玫瑰花，幫助你哄女朋友活動，并且折扣力度較大，119元麻小活動期間59元包郵；針對NBA季后賽，推出NBA專項系列等。