餐飲行業(yè)在信息化管理的道路上已經(jīng)發(fā)展了十幾年，從最初級的POS收銀軟件，到比較龐大的餐飲ERP系統(tǒng)，只要能應(yīng)用到計算機(jī)技術(shù)的地方，都有信息化的蹤影。

當(dāng)下餐飲管理中，前臺營業(yè)（開桌、點餐、收銀）、進(jìn)銷存（進(jìn)貨、庫存、銷售）、財務(wù)（發(fā)票、經(jīng)營、儲值、工資、報表、資產(chǎn)等）、數(shù)據(jù)統(tǒng)計（銷量、銷售額、用餐分析、時段分析等）、會員管理（會員信息、會員卡、消費、營銷）、人事管理（業(yè)績、出勤、評級、信息、績效）、運營管理、營銷管理、服務(wù)管理、連鎖管理等工作基本上都有涉及信息化。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)選擇進(jìn)行信息化升級，使用信息技術(shù)來提高自身的管理水平，餐飲企業(yè)選擇信息化的目的是提升效率、控制成本、科學(xué)分析，能為餐廳帶來效益，同時可以指導(dǎo)餐廳的經(jīng)營決策。

一套全體系部署的餐飲管理信息化系統(tǒng)有多大的價值？如果利用得當(dāng)，可以將餐廳的潛能發(fā)揮到極致，在同等人力下，比沒有信息化系統(tǒng)的餐飲企業(yè)多創(chuàng)造數(shù)倍的效益。要做到這一點，餐飲管理系統(tǒng)必須保證運行的穩(wěn)定性，信息的及時性，數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和有效性，值得慶幸的事，絕大多數(shù)信息化管理系統(tǒng)都可以滿足這些要求。以上可以看出，這些進(jìn)步無一不是針對餐廳內(nèi)部管理的，系統(tǒng)是給服務(wù)員、收銀、經(jīng)理、老板使用的，和消費者是沒有多大關(guān)系的。

很顯然，這樣一套將消費者排除在體系之外的信息化系統(tǒng)是跟不上時代的，特別是在移動互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的時代，講究個性化、參與感、粉絲經(jīng)濟(jì)，如果還將消費者排斥在餐廳之外，餐廳的損失無疑是巨大的。

餐飲管理信息化代表的是高效，是餐廳的內(nèi)功，那么餐飲經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化代表的是發(fā)展，是餐廳前進(jìn)的動力之源。內(nèi)功扎實的餐廳不少，但能將網(wǎng)絡(luò)玩得轉(zhuǎn)的不多，及早進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化，那么餐廳未來的發(fā)展前景也就更大。

談起網(wǎng)絡(luò)化，就繞不開橫亙在餐飲企業(yè)之間的的糯米、美團(tuán)、口碑、餓了么等和餐飲關(guān)聯(lián)密切的“非餐飲企業(yè)”。許多餐飲人對這些企業(yè)是又愛又恨，團(tuán)購在方興未艾的時期，為餐飲商家?guī)砹舜罅康目土鳎挥没ㄥX就能將營銷做的棒棒噠，可越是往后，團(tuán)購對餐企的傷害有就越大，甚至于許多地方都對團(tuán)購進(jìn)行了一定程度的抵制。不過萬幸的是團(tuán)購平臺已經(jīng)開啟了“去團(tuán)購”模式，百度糯米、美團(tuán)、口碑紛紛試水線下買單、代金券、會員卡、排隊等餐飲企業(yè)原本就有需求的功能。這個趨勢才剛剛開始，對于餐飲企業(yè)而言，是禍?zhǔn)歉Ｉ形纯芍?/p>

從餐飲經(jīng)營上來講，不用現(xiàn)金買單、會員卡、排隊都是非常有價值的功能，團(tuán)購在一定程度上是在薅商家的羊毛，會員卡、排隊、線上買單就要薅的輕一點，會員卡在一定程度上還能薅消費者的羊毛。從他們的發(fā)展脈絡(luò)來看，先是燒投資人的錢建平臺（團(tuán)購），然后讓商家陣痛一番，找到升級轉(zhuǎn)型之路，最后是消費者和商家通吃（生活服務(wù)平臺，消費者通過平臺消費，商家提供服務(wù)）。所以這些打著“生活服務(wù)平臺”新名目的團(tuán)購升級平臺看似比團(tuán)購好，其攫取商家流量的實事不會變，只不過比團(tuán)購更溫和罷了。

對商家而言，這樣的平臺加不加？當(dāng)然要加，這就跟賭博一樣，明知道莊家要抽成，牌局不還得玩兒？這樣的格局已經(jīng)形成，平臺還是有加入的必要。

其實平臺只是網(wǎng)絡(luò)化的一部分，另外更多的部分是需要餐廳來完成的。有實力的商家可以選擇自主研發(fā)系統(tǒng)（不推薦），也可以選擇已有的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，筆者以三餐美食（www.3cfood.com）餐飲管理系統(tǒng)為例，簡單介紹下網(wǎng)絡(luò)化的優(yōu)勢。

首先，自助點餐、在線支付，消費全程參與，讓消費者在餐飲經(jīng)營中更有參與感。客戶到店后掃碼進(jìn)入微信餐廳（或在公眾號進(jìn)入），此時可以查看商家最近的優(yōu)惠信息，熱門和最新的菜品，動動指頭就可以下單了，同時可以完成在線支付。此時操作還不算完，訂單被受理，公眾號會提醒，菜品被后廚制作完畢，會提醒，等待的過程中想加杯水，直接在微信餐廳呼叫即可。還可以對餐廳的服務(wù)進(jìn)行評價、與餐廳的客服進(jìn)行互動，整個就餐的過程都在一手掌控之中，這種體驗才是賓至如歸。

其次，SaaS云系統(tǒng)，多終端、不限地點、不限時間無縫管理。要做到這一點，傳統(tǒng)意義上的信息化還是無法做到的，只有進(jìn)行徹底的網(wǎng)絡(luò)化，才能做到這一點。云端部署的系統(tǒng)優(yōu)點很多，輕客戶端，對硬件的要求不高；數(shù)據(jù)存儲在云端，數(shù)據(jù)安全有保證；隨時隨地移動辦公成為現(xiàn)實；升級維護(hù)操作簡單，功能自定義成為現(xiàn)實。

最后是解決將信息化時代碎片化管理的弊病，將原本獨立使用的POS收銀、會員管理、營銷管理、財務(wù)管理、人事管理等多個終端通過單一系統(tǒng)或API接口的形式，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，為餐飲大數(shù)據(jù)分析、智慧餐飲打下基礎(chǔ)。

餐飲經(jīng)營的未來一定是網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)為主，拓展系統(tǒng)為輔，智能硬件做延伸，形成一套集管理、營銷、互動為一體的新型餐飲經(jīng)營形態(tài)。

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