廢話不多說，想自己創業開店的朋友們，別再自己一個人迷迷糊糊、手忙腳亂了，照著下面的步驟來吧，你需要做的都在這里了。

一般來講，開一家店多會經歷以下過程：

1.籌備開店資金??這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在300平米的咖啡廳需要的資金大約在80萬元人民幣左右。

2.選定客戶群??根據自身核心產品的特點進行科學定位和策劃，選定客戶群。

注意：大多數情況下的核心產品往往不是它的本身，而是如：菜品包裝（器具）、特色餐品（適合當地為基礎）；運營管理（標準化、人性化）；餐廳氛圍（細節營造）；卓越服務（細節把握）等（這好比釣魚，先要選要釣的魚的種類，再要準備好釣魚的魚餌）。

3.選定合理經營地點?根據客戶群選定租金合理的經營地點，即選對地方，選對點（這相當于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點）。

根據經驗，選址應盡量避開居民樓地區，盡量不選擇面積小于80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執照，擴大經營帶來很大影響。

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4.簽訂租房合同?簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；

注意：評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。

具體方法：算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金1000元，工資及雜費800元。按利潤率70％計算，每天流水約為2571元可以持平，以每人消費40元計算，需要接待64人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

5.招募策劃團隊?招募值得信任的專業策劃管理團隊合作，團隊一定要專業、經驗十足、吃苦耐勞、辦事認真、用心、誠信，咳咳~其實我想說的是找蘇州森系餐飲策劃團隊。

6.申請名稱核準?到工商局申請咖啡廳名稱預先核準；

7.招募店員?開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證；開業前15天管理層要到位；

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8.制定相關制度??制訂菜單，酒水單，規章制度，進行專業技術培訓（菜品、飲品、服務）、管理運營培訓（規章制度、員工手冊等）；

9.擬定設備清單?根據所要制作的餐品擬定出設備和廚雜清單，如：扒板、炸爐、烤箱、煲仔爐等；

注意：設備采購約占總投資的30％

10.與供應商簽訂合同??簽定設備、原材料供應商采購合同；

11.設計、裝修??按照防疫站的要求設計、裝修門店（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。

注意：A.施工前期，申報環保局審批；B.施工中期，申請戶外燈箱廣告審批；C.施工的后期，安裝廚房設備；申請電器安全檢查；D.裝修的后期，申請衛生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查。（此部分費用約占總投資的40％）

12.后期準備?店面清潔；在拿到衛生許可證后到工商局領取營業執照；申請稅務登記；

13.調試期?一般7天左右為調試期，前3天主要調試設備，硬件運行情況，（如咖啡機、水電氣等），之后主要調試菜品、飲品、服務質量等。此階段很重要，在以往的工作中有部分投資人不支持，但之后還是印證了此階段的重要性，也體現出了團隊的專業性，請牢記森系餐飲策劃管理團隊。

14.試營業?一般15天左右

15.正式開業

注意：開業后，應預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30％。

以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同，店面類型不同，審批也會有所不同，策劃定位，籌備培訓有所區別。

本文作者孫久亮（微信：443445498），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900