每個人的心中，都有自己的時尚！

時尚很多時候僅僅是個抽象的概念，經(jīng)常掛在嘴邊，頻繁出現(xiàn)在報刊媒體，卻又難以具體說明。當下的用餐環(huán)境尤為重要，餐廳從吃飽飯的館子現(xiàn)在變成了社交場所，見親朋會好友請客人，有的輕餐飲場所也成為了移動辦公的首選地，客人落座或休閑或辦公，人氣積攢客源不斷。

顏色的跳躍和造型的突出 傳達時尚的氛圍

海洋元素的運用突出餐廳主題

一家讓人深刻印象的餐廳，除了菜品本身，用餐環(huán)境是至關(guān)重要的因素。時尚的環(huán)境是一家餐廳對于個性化的詮釋，也就是我們所謂的“貼標簽”，一個標簽化的場所能夠在這信息紛亂的時代迅速傳播出來。這個標簽和時尚的環(huán)境需要傳遞給客以驚喜感，讓人記憶深刻，并且主動利用微信微博分享出去，一不小心，餐廳也就成為了朋友圈的網(wǎng)紅，帶來一波又一波的強大客流。

餐廳的時尚定義

時尚是個眾說紛紜的詞，于餐廳而言并無標準定義。任何餐廳在謀劃之初都希望具有時尚度，都有意識想突破常規(guī)，以求打造出眼前一亮的的感覺。餐廳的時尚實際是一個標簽，一種獨立的氣質(zhì)，一種品位，這種品位的建立需要依托市場定位的客戶群體。這份時尚是需要被客戶理解并且認可的，各種階層的消費群體有各自的審美點。

韓國首爾四季酒店意大利餐廳

韓國首爾四季酒店中餐廳

時尚無關(guān)乎哪種風格，在乎的是對風格的直接演繹。如果餐廳的定位是大眾消費，那時尚的標簽會色彩繽紛一些，如果定位是白領(lǐng)消費，那時尚的標簽會大方輕松并且突出主題氛圍，如果定位是商務人士，那時尚的標簽會優(yōu)雅奢華，內(nèi)斂而又具有張力。餐廳的消費人群的定位直接決定這個時尚的方向，這種定義通過一個適當?shù)奈幕黝}來延伸拓展使得整體用餐環(huán)境成為一個視覺體系。時尚的餐廳，在短時間內(nèi)能夠網(wǎng)羅到精準定位的消費群體，讓客戶熟悉并且擁有有回歸感，并且抓住時下的粉絲經(jīng)濟來擴大消費群體。

餐廳的時尚誤區(qū)

很多時候投資者對于客戶群體所理解的時尚，并不是特別清晰，容易走入設計的誤區(qū)。前幾年，工業(yè)風的餐廳大行其道，街頭巷尾都是所謂的LOFT風格，大家認為那是很潮流的風尚標。跟風設計呈現(xiàn)出來的大都是裸露的管道，隨意粉刷的磚墻，水泥地面，各種款式的家私，配上金屬感極強的裝飾品等等。

當大家都一樣的，您的用餐環(huán)境還有時尚可言嗎？您的標簽還有意義嗎？大家對這樣的環(huán)境產(chǎn)生了膩煩感覺的時候，店面的裝修就又要重新開始了。時尚不可能是隨意的跟風，不可能是各種隨意拼湊之后就能得到。吃貨們都是喜新厭舊的群體，抓不住胃又抓不住眼球的時候，他們溜的飛快！

米蘭Bésame Mucho餐廳 工業(yè)風格 可以看出配色 陳設都是是恰到好處

工業(yè)風做的比較地道的幾家品牌，他們用餐環(huán)境展示區(qū)了工業(yè)風格的獨特魅力，并且細節(jié)處也推敲得很到位，客人也有時看時新的感覺，自然能夠引導潮流。時尚是從定位客戶的角度思考過，結(jié)合各種設計元素，直接傳遞既定風格的結(jié)果。

餐廳的時尚時效性

時效是個關(guān)乎成本的詞匯！涉及到所有的人力物力財力和時間成本的投入，也關(guān)系到整體成本的平攤，延長翻新時間意味這各項成本都在降低。

香港The Continental咖啡廳

時尚是具有一定時間階段的，在前期是一種潮流，中期演繹為一種品位，到后期階段可能會升華為經(jīng)典。這個過程可以最大程度的延長用餐環(huán)境的生命力，減少二次裝修帶來的各種投入，也就意味著節(jié)約了大量的成本。從前期的潮流開始，讓很多人知道并且慕名而來；到中期也就是所謂的標簽階段，是餐飲品牌對于品位的詮釋；再到后來演繹為經(jīng)典的階段，那品牌和客戶之間就有一個可以講給大眾去流傳的故事，品牌的形象也將得到蛻變。

時尚跟經(jīng)典并無嚴格的界限

很多店面的裝修設計，沒有深刻思考客人的心里需求，也沒有從風格定位上考慮長遠。很多餐飲門店從一開始的前期階段就就算不上潮流，看別人的裝修照貓畫虎，那后面兩個階段就基本不復存在了，最終的結(jié)果不是重新裝修就是轉(zhuǎn)讓店面，于投資方而言并不是理想的結(jié)果。

餐廳的時尚作用力

餐廳的環(huán)境標簽，我們標榜的個性，對用餐客人的影響是很直接的?？腿藦倪M門那一刻開始，就感受這個環(huán)境所營造的氣場，尋求達到他心里訴求的那個點。個性化的用餐環(huán)境能夠展現(xiàn)出很多餐飲品牌的內(nèi)涵，并且能快速準確的傳達給客人。

美麗的外景 優(yōu)雅的配色 為法國巴黎半島酒店的餐廳增色不少

第一，在這里有品牌的視覺傳播，比如說色彩搭配營造出的效果，色彩的基調(diào)直接關(guān)系到進入之后的心情變化。第二，在這里有對于客戶品位的詮釋，能夠引起客人的共鳴，在很多時候能讓客人收獲一份意外的驚喜。第三，時尚的打造有利于在餐飲品牌形象的再塑造，時尚的環(huán)境能夠讓品牌更加年輕化，國際化，讓用餐客戶的在品嘗美食的同時，也品嘗出一份心里的滿足感。當客人在朋友圈中分享出去報出餐廳名字的時候，無形中的廣告效應將更直接的傳遞到新的客人手中。

餐廳的時尚并不是一種盲目的追求，更不是跟風模仿。這種時尚可以不是當下的流行，但一定是定位客戶能夠理解和認可的一種風格。這種基于滿足客戶心理訴求的時尚，是一個代表餐飲品牌的標簽，才能夠讓餐廳的環(huán)境發(fā)揮出最佳的效應。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者盧康（微信：18576776886）原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900