無論是電影還是餐廳，其實都是相通的，只要用心做，消費者定不負所望。 ?

近幾天，上映不久的《我不是藥神》在各大媒體圈以及社交平臺刷屏。

點映3天票房過億；

上映1天豆瓣16萬人評論，開局9.0分；

十五年間，國產劇情片沒拿過這個分；

《藥神》是2018上半年最佳國產片，也注定會是影史留名之作。

這是互聯網對影片公認的評價。

《我不是藥神》電影海報

▲圖片來源：《我不是藥神》微博話題

無論從哪個角度看，《我不是藥神》都是成功的，它的成功靠的只有一點：口碑。

其實口碑也是一種營銷手段，但知道的人多，懂得用的卻很少。

那么，餐飲人該如何利用口碑營銷來打造自己的品牌呢？我們通過本文來探討一下。

一?口碑營銷：低成本、高成功率

口碑營銷是企業在調查市場需求的情況下，為消費者提供他們所需要的產品和服務，同時制定一定口碑推廣計劃 ，讓消費者自動傳播公司的產品和服務的良好評價，讓人們通過口碑了解產品、樹立品牌，最終達到企業銷售產品和提供服務的目的。

——百度百科

口碑營銷成功率高

▲圖片來源：紅餐網

簡單來講，口碑營銷就是把打造口碑的功夫做在前，呈現出來的作品好自然就能贏得好口碑。

口碑營銷利用消費者自發傳播的特點，一傳十，十傳百，通過信息的裂變在短時間內獲得高曝光量。

人類已經無法阻止海底撈了

▲圖片來源：百度

海底撈的服務，并不是海底撈天天在宣傳“我們家的服務好”，而是通過一點一滴的行動讓消費者感知到的。

這樣由消費者自發形成的傳播力，勝過任何營銷渠道爭取到的曝光效果。

二?口碑營銷不是一蹴而就的 ?

從百度百科對口碑營銷的定義上來看，滿足目標消費群體的需求是獲得口碑的前提。

而隨著社會的發展，消費者的需求在升級，我們必須要滿足現世消費者眼前的需求才能贏得市場。

因此，看電影不是需求，好看的電影才是；

吃飯不是需求，好吃的飯才是。

《我不是藥神》出來之后觀眾都在驚呼：居然能過審！這樣牽動民生問題的電影是最貼近消費者生活的，正是大家需要而市場上沒有的。

放到餐飲市場，消費者需要什么樣的餐廳？好吃的？好看的？還是好玩的？需求的養成來源于市場的缺失，“物以稀為貴”是亙古不變的市場規律。

《我不是藥神》在選材上滿足大眾電影需求的前提下，加上演員們精湛的演技、走心的文案以及有故事的海報，這些都是使這部電影產生好口碑的要素。

頗具深度的電影海報集錦

▲圖片來源：《我不是藥神》微博話題

對餐廳來說，能產生好口碑的因素有很多。

比如：海底撈的服務不錯，桂滿隴的環境很贊，外婆家非常高的性價比等等，這些都是餐飲品牌的好口碑。

雖說較為偏重某一方面，但并不代表人家只有這方面做得好。海底撈服務好，其實口味出品也都不錯；桂滿隴的環境贊，其實菜品體驗也很棒。

因此，口碑的形成不能單靠某一方面，而是各項要素都保證不錯的情況下，能在方面發揮更大的閃光點。

三?走心的文案是營造口碑的載體

“為了買藥，房子沒了，家人也拖垮了。”

“你可以治好這個世界所有的病，但有一種病你無能為力，那就是窮病。”

“他只是二十歲，他只是想要活著，犯了什么罪。”

文案沒有華麗的辭藻，只在吐露最平凡的人最樸實簡單的心聲，正因如此，引起了更多人的共鳴。

能引起共鳴的就是好文案

▲圖片來源：廣告記

對于常做營銷的餐飲人而言，文案是比較薄弱的環節。但它卻有著超強的魔力，能直抵消費者內心深處。

說白了，電影就是一種精神消費。餐飲雖說是物質消費，但當競爭者越來越多，大家都能滿足物質需求的情況下，只有靠精神需求來促進消費。

甚至很多時候我們需要一個意見領袖來幫我們做決定。

喝江小白的年輕人說，“我喝的不是酒，是心情”；買杜蕾斯的妹子留言“我連男朋友都沒有，卻囤了一堆的杜蕾斯”。

江小白火爆朋友圈、杜蕾斯成了文案界的杠把子，很大程度上與他們的文案走心緊密相連。

靠文案激活白酒年輕市場的江小白

▲圖片來源：江小白官微

咪蒙為什么能做到篇篇推文10W+？不是他們的文章排版多好看，也不是文章的語言有多風趣幽默，而是靠走心。

他們善于傾聽大眾的心聲，抓住人們內心最細膩敏感的部分與粉絲產生共鳴。

《我為什么要辭職去賣肉夾饃》之所以能火，就在于它吐露出了在大城市奮斗的青年人的心聲。

“伴隨著最后一班火車的通過，我站在五道口剛剛裝修好的西少爺肉夾饃店外，看著夜色下來來往往的人群，我想起自己IT北漂這三年沒日沒夜的加班，想起每天和100萬人擠13號線的毫無存在感，想起五道口成為宇宙中心那天我卻為了省錢被迫搬到昌平租房的酸楚。我想，那些都是我逝去的青春……”

這是北漂人再熟悉不過的日常。體面的工作，不錯的收入，充滿希望的未來，卻被他放棄轉而去賣一個小小的肉夾饃。

前后巨大的反差，是大多數人想做而沒有勇氣去做的事情。也正因如此，這篇文章火了，品牌也一炮而紅。

可見，文案在觸及消費者內心的同時，也能帶動對品牌的好感。

四?口碑營銷就是優秀體驗的傳播

口碑營銷需要注意兩點，一是消費者的用戶體驗，二是優秀體驗的傳播。

傳播口碑不僅要靠自己，還要借助消費者之手。

1、品牌自身營造好口碑 ?

寄生于微信朋友圈的微商，最擅長的就是做口碑。他們擅于抓住消費者的需求，并圍繞產品的效果不斷重復式強調。

利用消費者的自身體驗來強調產品效果，以求獲得更多消費者的信服。

“假排隊”成了一門職業

▲圖片來源：搜狐新聞

我們常看到關于網紅餐廳請人排隊的新聞，其實這種“假排隊”也是一種營造口碑的方式。

現在餐飲人喜歡在大眾點評做霸王餐活動，意在讓他們體驗后為餐廳寫好評，讓消費者看到并信服，這實際上就是為品牌打造口碑。

2、借消費者之手傳播口碑 ?

口碑的傳播，要的就是一傳十，十傳百的效果。

《我不是藥神》通過消費者的口口傳播，讓更多的人產生觀影的興趣。但是，真正引發消費者自發傳播并不容易，有時需要品牌自身做一些引導手段。

比如抖音火了之后，造就了新一批網紅餐飲，后來就出現了抖音營銷，其實就是借消費者的手傳遞口碑。

伏牛堂的社群營銷

▲圖片來源：紅餐網

伏牛堂通過微信、微博等渠道篩選出100位鐵桿粉絲，建立起霸蠻社，借助這些“死忠粉”做初始的口碑營銷，并讓他們做“管理員”。

不僅吸引更多的粉絲加入，還實現了企業與社群成員之間信息更高效的雙極傳播。

—結語 — ?

良好的口碑對消費者來說更具可信度和吸引力，這也是商家們最直接有效的方式。

但是，要形成優秀的口碑，必須要有扎實的功底，否則只會適得其反。