接上：餐飲小白創業寶典（一）

想創業開個餐廳，單干還是合伙，這是個問題，直接進入正題。

一、餐飲創業，找人合伙，不外乎以下幾種原因：

1、自己的資金不足，前面文章已經說了資金不足帶來的后果。遇到這種情況，確實是需要找個合伙人的，但是這個合伙人我們也應該參照上面的投資額中的標準來找，盡量找個能輕松拿出合伙資金的朋友來，否則，當餐廳經營不順的情況下，比你單干所產生的消極影響還要嚴重。

2、感覺自己的能力有限，合伙人可以彌補自己的不足。每個人都不是萬能的，每個人都有性格、技能方面的特長和缺點，找個性格和能力互補的人一起創業是個大家都認為不錯的方式。

3、兄弟義氣，有錢一起賺。一個人或多或少總有那么幾個要好的朋友，平時在一起玩耍，聽說你要創業開餐廳，于是就湊上來告訴你，賺錢的事別忘了帶上我，我也喜歡錢。于是沒有辦法，朋友開口了，礙于情面，沒法拒絕，只好合伙。

4、合伙人有相關餐飲資源。自己之前沒有做過餐飲，正好有個朋友是個廚師、或是個職業經理人、或是個餐飲供應商等等，為了在創業的路上某一方面少走點彎路或增加某一方面的競爭力，于是有意識的找這一方面的人來合伙。

5、找人分擔創業風險。這種創業者心里很明白，創業是有很大風險的，為了盡可能的減少創業失敗給自己帶來的不利，找合伙人一起干，降低自己的初始投資額，一起分擔風險。

接下來，我們針對單干還是合伙來分析下利弊：

二、單干的好處

1、單干做一家餐廳的優點是經營和管理中的任何事情都可以你一個人說了算，這樣就會有利于減少合伙經營中經常會出現的不必要的意見的分歧，有利于提高團隊的執行力。

2、會非常的專心，餐廳是你一個人的，你就沒有什么可依賴的，必定就會全心全意的去做。（當然也有不專心的，開業前很專心，開業了之后就懶散了）

3、可以充分發揮自己的新思維，施展自己的理想和抱負。一般成功者都有比較獨到的經營思維，這種思維不是人人都能一下就接受的，因為是一個人創業，自己的思維基本就不會受到束縛，有新的經營思維就會去嘗試，有利于打造出獨特的市場競爭力和差異化。

三、合伙創業做餐飲的好處

1、思路更廣

經營好一家餐廳，不光是把菜做好就行，需要有好的經營和管理思路來輔助，一個人的思維能力畢竟是有限的，中國有句古話：“三個臭皮匠賽過諸葛亮”，有合伙人，遇到問題時，就可以群策群力，不至于一個人閉門造車。

2、分擔繁雜的工作

開餐廳是個復雜的事情，里面牽涉到的事情非常多和廣，有管理、菜品、服務、營銷、公關、采購等，這些事情任何一個環節沒做好，都有可能影響到餐廳的經營，一個人畢竟精力有限，有合伙人的話，大家按各自的特長來進行分工，也就能提高各項工作的效率。

3. 分擔風險

前面說了，創業本身就是個試錯的過程，這世上沒有百分百就一定能成功的創業項目，有合伙人就能夠分擔一部分的因失敗而帶來的財務風險。

4、資源的整合

這里的資源指的是人脈、能力、資金等，個人擁有的資源總是有限的，現代市場經濟，本身就是個講究資源整合的年代，誰擁有的資源更多，誰更懂得資源整合，誰就更能容易獲得成功。

但是，任何事情都有兩面性，合伙不完全只有好處，同樣有壞處，俗話說：不怕神一樣的對手，就怕豬一樣的隊友。

四、合伙創業做餐廳的壞處

1、容易使人懈怠和產生惰性，因為是合伙創業，合伙人就有可能產生依賴，平時工作不上心，礙于朋友關系，大家都不好說，結果可能造成一個惡性循環，餐廳長期處于無人管理的狀態，任其自生自滅。

2、容易產生意見分歧，甚至散伙。在合伙創業失敗的案例中，這種情況最多，一般來說，餐廳（單店）經營順利、賺錢的時候，產生意見分歧的可能性要小一點，因為畢竟是賺錢的，礙于面子，就算有不同意見，也能夠和和氣氣的商量，意見分歧絕大多數都是在創業遇到困難的時候出現，可偏偏這個時候又是需要大家同心協力的時候，意見分歧就會使導致餐廳經營困難的局面的根源得不到正確的認識和發現。就有可能失去調整的機會和可能。于是合伙人之間產生更大的矛盾，甚至反目、散伙，從而導致項目徹底失敗。

3、分薄收益：本來一個人完整的吃一塊蛋糕，當然高興，現在要把這個蛋糕切幾份，自己只能拿一份，心里有少許不甘。

4、利益分配不均，功勞各憑己說。錢誰都不嫌多，有些合伙創業，并不是全體都參與經營和管理，雖然在合伙之前有明確的股份分配，但最終在看見真金實銀的贏利時，付出的多的合伙人心里可能會不平衡，從而有可能產生消極的思想，導致后面的經營出現隱患。

五、給合伙創業開餐廳的忠告

1任何形式的合伙創業必須簽訂書面協議，絕不能憑兄弟義氣以口頭協議代替。

2、合伙人的家人必須要支持其合伙創業方可招攬進來，簽訂合伙協議前，最好召集合伙人的伴侶或父母（看誰對合伙人的影響最大）商談和表明態度。

3、協議必須約定投資到賬時間、股份以及分紅方式。

4、協議必須規定餐廳經營管理決策程序、意見分歧解決辦法等。

5、約定好股份退出辦法和規定。

6、約定追加投資的辦法和規則。

7、約定好參與餐廳經營的的合伙人的勞動報酬。

8、約定餐廳未來市場拓展方式和規則。

9、在經營和管理中，在餐廳執行層面上只能一人全權實施，絕不可多人發號施令。

10、對簽單、優惠、結賬做出明確的規定，但一定要從經營的角度去考慮，特別是對待合伙人的親屬和朋友消費這塊，必須既要考慮合伙人的面子，親戚和朋友的消費感受，又要考慮餐廳的整體利益。

11、自己要有能吃虧的胸懷，世上沒有絕對的公平合理，簽了再長的協議，也有寫不完的條款，凡事不要斤斤計較，要能吃小虧，保大局。

12、要勤于溝通，有意見、有想法，要及時說出來溝通，千萬不要悶在肚子里，過后又來責怪和埋怨。更不要打自己的小算盤。

13、要公私分明，私人情感絕不能帶到經營和管理當中。

14、合伙人盡量不要超過3個以上。

15、不管是否參與管理，合伙人必須不能有不良嗜好（吸毒、賭博）。

16、合伙人家庭必須和睦。

現在社會言論都在說，最好不要與朋友合伙創業，但任何事情都不是絕對的，有合伙失敗的，但也一定有合伙成功的，總之，既然決定合伙那就應該：

和氣生財，互幫互補

大氣做人、小心做事、

相互體諒、相互支持。

同心協力，共擔榮辱。

未完待續

本文作者何劍平（微信：hjp795），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900