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從肯德基、星巴克和豐田談組織力打造

老布精益連鎖 · 2025-11-29 21:10:37 來源:老布精益連鎖 317

今天為什么我們來談組織?

這些年見過很多創始人,很多老板都免不了回憶自己的高光時刻。

常常提及的就是,想當年……哥幾個,袖子一擼,大干幾個晝夜,難題搞定!

但是,企業做大了,再也不是老板和幾個兄弟姐妹個人努力,715,白加黑,就能搞定的了。

感覺,門店越開越多,自己越來越累。

甚至有時候,店開多了,效率好像更低了。

于是,找尋解法的老板們,成為特別愛學習的一群人。市面上但凡有頭部企業,新進狀元,大家無不趨之若鶩地去參觀學習。

可是,前幾天看到一位老板對媒體說:“我們學習麥肯德20年,怎么感覺還是沒學會?”

于是為了解決“組織力”的問題,舍得的老板,有的高薪待人。

比如,海底撈,的確是待遇好,雙手改變命運!

還有些老板,可能企業毛利率和翻臺率沒有海底撈那么高,于是開始做合伙制,師徒制,賽馬制,行業大名鼎鼎的“三制合一”。

當然,這些舍得分錢的老板,都是好老板!

另外一個極端,為了解決員工工作動力,各種賽馬,PK,末尾淘汰,懲罰,降級措施。揮舞的大棒,搞得一線小伙伴工作的膽戰心驚!

稽核已經不是小組,可能是一個很大的團隊,到處突擊檢查。警察?還是欽差大臣?總之,挺恐怖的。

當年,百勝,星巴克第三方食安稽核的團隊,大家還要想辦法拿他們的身份證,看看去行蹤。

最后,實在沒有辦法的辦法,有的朋友都愁的去燒香拜佛。祈求檢查得高分。

可是,以上所有,可能都盯著員工的工作態度。甚至工作意愿都很難說!

因為按照心理學家的說法,用大獎勵和大懲罰帶來的人的行為轉變,是扭曲的,是不健康的,是不長久的。如果壓力去除,可能情況比原來還差!

那么,到底,什么是組織?

在管理學中,組織指為實現特定目標,對人員進行合理分工協作,建立一定規則和秩序的社會實體。

那么,什么是組織力呢?

組織力指組織達成目標的能力。

所以,僅僅解決所謂“意愿”的問題,是解決不了組織力的!

即使,再高明的領導力專家培訓,也很難提高組織力!

這是我們學習組織力的巨大的誤區!

那么如何提升組織力呢?

以下三步,是老布的想法,拋磚引玉:

第一步:目標的正確管理

因為組織力是為了達成目標的。所以,目標管理是最重要的。

不過,我們行業里,同樣很多目標管理的誤區。

比如,一想到目標,大家想到的就是考核!

所謂績效考核,大家的認知,等同于“績效獎金”。

所以,下屬和上級,目標是談判的過程。

甚至,有些很高層級的管理者,在自己管轄范圍的目標大幅度超越的時候,都會囑咐團隊悠著點。

當然,如果世道不好,那就馬上裁員,控制支出。

某大品牌就曾經有凍結招募,一個全職基層員工可能都要副總裁,總裁批準,才能決定招募。

什么是正確的目標管理呢?

那就是,圍繞顧客需求,和企業發展戰略,設定企業中期目標,一般是2-3年。

然后各級主管,圍繞一致的目標(注意,不是自己的目標,很多企業做部門目標設定和考核,往往是部門墻的源頭),共同思考,自己在組織內能做什么,來幫助大目標的實現!

這中間,還有一個誤區:

據說網上有的網紅老師,整天教大家:“如果績效目標不能量化的部門,就應該取消掉。”

目標可以從上到下,一直拆解到員工。

甚至還說,這樣拆解好,嚴加考核,就可以業績倍增。因為“包產到戶”了,責任制,一定可以促進經營結果。

為什么老布認為這是一個大誤區呢?

因為,幫助跨部門達成組織整體目標,有些部門的工作,真的可能沒有SMART目標,如果一定加一個,很可能畫蛇添足!

有些部門,最有價值的工作,往往是很難量化的!甚至,有時候,為了證明自己的工作價值,從事的相關分析,統計工作,比工作本身還麻煩。

比如,老布工作多年的培訓部。怎么量化?開了多少課程?學員打分?

如何破解這個誤區呢?

1.精益思想告訴我們,目標是拿來改善的!

2.精益思想還告訴我們,工作做不好,是領導的責任。

所以不必苛求下屬,主管承擔責任,下屬自然更努力!

有人可能會挑戰我,那如果領導們已經承擔責任,也耐心輔導下屬,下屬就是進步不了怎么辦?

在課堂上,我這樣回答:

如果,你作為領導,已經承擔責任,也很好優化流程和工具,這個下屬屢教不改。

那么,就開除他/她吧!

也不必用什么PK,賽馬,末尾淘汰。因為,很難有指標是真正“客觀的”。

所以,小結如下:

做好目標管理!對齊目標,但是很多無法量化的工作,就對齊任務!

領導承擔責任,輔導下屬!

目標是拿來改善的,目標是拿來超越的!

各個部門的一把手,最好不要考核部門目標。否則就是部門墻。

一把手和老板一起為組織大目標負責!

對齊可量化的拆解目標,對齊任務!

第二步:提升個人能力

什么是個人能力?

簡單說,就是個人完成任務的能力。

這個事情,也是一堆誤區。

比如,很多企業搞不清楚自己的每個崗位的人,需要什么能力,于是胡子眉毛一把抓,亂搞培訓。市面上什么流行就搞什么培訓。

我見過最夸張的就是一家不大的企業,請春花老師給所有管理人員上課。

反觀百勝中國,在很長一段時間,總部的各個層級的培訓課程,是非常固定的。就是在哪個職級,有哪個課程。

當然,有一點需要說明的是,辦公室各個部門能舉辦的通常都是“通用能力”的培訓課程。而部門專業能力的培養,基本上需要考部門負責人來開展了。

那么個人通用能力,應該發展什么呢?

老布認為,最重要的就是下面兩個能力:

硬能力:分析問題解決問題的能力

所以豐田的A3(PDCA)是全公司所有人需要學習的工具和方法。

想想,如果企業上上下下,都結合組織目標,PDCA。是不是很贊?

可惜,大部分企業這個基礎工具也沒用好!

很多職業經理人,以命令代替管理,代替輔導下屬分析問題解決問題。

當然,可能很多經理,自己也搞不定PDCA。

因為這個工具,看起來簡單,其實學習透徹相當不容易。

不信,你去看看《學習型管理》這本書吧,

軟能力:與他人溝通,輔導的能力

老布很喜歡上一堂課《高績效教練的養成》。

這堂課,是我們自己濃縮的溝通輔導技巧培訓課程。

主要內容不復雜:

認知自我和他人(人格特質,認知人的差異,理解他人,這是輔導的第一步)。

情境領導力(美國領導力中心的課程,模型很簡單,用起來實用)。

輔導技巧(GROW模型),團隊發展周期(土庫曼先生的四個階段)。

其實,軟性能力,領導力的課程有很多。

企業最佳的選擇就是,結合不同層級的需求,長期固定地開展這些課程。

并且,最好內化為自己的案例,講師也是自己的各級領導。

這樣,才能形成內部統一的管理語言。

想起來,當年百勝中國的通用個人能力培養就是這樣。

一個EARS Model,把整個營運體系上上下下都洗腦了。這么多年過了,見到老朋友們還念念不忘。

辦公室的“七個好習慣”,也是,很多人都在這個課程的感人環節,留下眼淚。

第三步:提升組織能力

同樣的,老布認為,組織也有“軟”和“硬”兩大能力。

組織的硬能力:流程管理能力

企業的組織架構,往往是垂直的。企業越大,各個部門越大。各個部門越大,部門主管的職級越高。

然后,部門墻,也越來越高!

流程管理,基本上就是跨部門管理。

精益思想告訴我們,最好組織內部以價值流的方式,成立跨部門組織架構。這樣最容易實現上下游不同職能的協同。

比如《精益思想》書里面的案例,就是某工廠,直接用不同產品系列,將組織部門拆解成不同的價值流功能組。

但是,這也有一個問題,就是同一個職能的內部溝通,和專業互通。

在《正路》系列書中,蘇先生介紹了百勝中國的“委員會制度”,也許是值得我們借鑒的。

但是,解決跨部門流程管理的效率,最根本的是:

不要只是關注部門考核指標。這是部門墻的主要原因。前面我說過,最好部門一把手不要有部門目標考核,而是和老板一起背全公司的大目標。

建立“下一工序就是上一工序的顧客”的內部顧客觀念。

如果還有需要,推薦大家讀一下果總的《業務流程》,還有精益美國研究院前任主席舒克先生的《學習觀察》。

組織的軟能力:組織文化和領導力模型

小企業靠老板,中企業靠管理,大企業靠文化。

基本上,老板認不清楚公司的員工了,你就應該做企業文化的事了。

可惜:大部分的誤區,都是,企業文化做成了口號,講故事,樹典型。

甚至還有,企業文化項目落地考核員工背誦的可笑做法。

而企業文化落地的關鍵是:首先,你的管理制度和流程。

你怎么管理公司,就是你的企業文化的最重要的呈現方式。

而我在星巴克課程學到的最經典一句話:“企業文化是員工未被監督下的行為。”

推薦大家讀一下沙因博士的《組織文化和領導力》。

寫在最后

組織力能解決所有問題嗎?

答案是,不能!

沒有任何萬能的管理理論!

組織力無法保證你業務一定增長!

你還需要對于市場,顧客需求的敏銳之力!

就如老布常常在課堂上講:

企業是一列駛向未來的列車。

品牌和顧客需求是火車頭!

車廂里面的貨物,是產品!

鐵軌是管理!

當然,如果能正確地習得本文說的“組織力”。是可以助力到品牌和產品力的打造的。

就像藤本隆宏先生說的:“豐田公司之所以能保持持續健康的發展,是因為豐田公司已經形成了一套組織大部分管理人員,共同的持續改善,不斷學習和優化的組織能力。”

所以,你可能以為豐田現在似乎沒有那么厲害了。

但是,豐田汽車2024財年凈利潤為 4.765萬億日元,約合人民幣 2377億元。

而中國18家上市乘用車企業(包含盈利和虧損的)在2024年的凈利潤總和約為 895億元人民幣。

豐田一家的利潤約為這18家中國上市車企利潤總和的 2.66倍!

所以,好的組織力,可以幫助企業賺錢,長期持續的發展和賺錢!

喊口號,發大紅包,嚴格獎懲等看起來立竿見影的方法,都是麻醉藥,甚至是毒藥。

歸根結底,伙伴們內心非常清楚領導們是不是在做正確的事情,領導們有沒有能力,有沒有花費時間來幫助他們進步。

最后推薦一本書,是百勝中國前首席人力資源官羅淑瑩女士的《返璞歸真領導力》。

比我寫的全面系統專業。

不過,羅老師協助蘇先生打造的百勝中國組織力,是一個持續十年以上的大工程。

組織力這件事情,沒有捷徑,和你健身差不多。

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本文轉自:老布精益連鎖

陳勇(老布)

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紅餐智庫特聘專家、精益企業中國(LEC)精益服務總監、前星巴克營運總監、星巴克大學總監、前百勝餐飲中國高級訓練經理、前Peet’s 咖啡(中國)任首席運營官、多家咨詢機構的資深顧問和聯合創始人。受邀于北大光華、上海交大安泰及湖畔產研院等知名機構主講精益,《精益餐飲》作者。

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